Ostropel de Frango

Ostropel de frango Quando quero um prato simples, com molho de tomate e carne dourada, faço ostropel de frango. A carne é assada no forno, com um pouco de óleo e água, enquanto o molho é preparado separadamente no fogão. No final, o frango entra no molho junto com o alho e a salsa, e os sabores se combinam nos últimos minutos de cozimento. É uma receita de família que preparo há muito tempo, especialmente quando estou com vontade de uma comida tradicional sem passos complicados. Informações rápidas Tempo total: não está exatamente especificado; depende de quanto tempo leva para dourar a carne no forno e reduzir o molho. Tempo de preparo: aproximadamente 15-20 minutos para preparar a carne, os legumes e o molho, sem um tempo exato indicado na receita original. Tempo de cozimento e assado: não está exatamente especificado. A carne é mantida no forno até dourar, e o molho é cozido até reduzir um pouco. Porções: o número de porções não está especificado; depende do tamanho do peito, das asas e do acompanhamento escolhido. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: prato principal, adequado para um almoço ou jantar em família. Ingredientes 1 peito de frango desossado 6 asas de frango um pouco de óleo, para a assadeira e para refogar a cebola 2 maços de cebola verde 5 dentes de alho 5 tomates descascados e picados 1 folha de louro ou algumas folhas, a gosto salsa verde picada sal pimenta 250 ml de água Modo de preparo 1. Prepare a carne Lave os pedaços de frango e corte o peito em pedaços adequados. As asas podem ser deixadas inteiras ou divididas, dependendo de como você costuma cozinhá-las. Coloque a carne em uma assadeira, adicione um pouco de óleo e os 250 ml de água, depois tempere com sal. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe o frango até dourar. Nesta receita, a carne é assada no forno, não é frita antes, e a douradura ocorre gradualmente. 2. Prepare a cebola Enquanto o frango está no forno, pique a cebola verde e refogue-a em uma frigideira ou panela, com um pouco de óleo. Não é necessário muito óleo; ele serve apenas para amolecer a cebola e começar a base do molho. 3. Adicione os tomates Quando a cebola estiver macia, adicione os tomates descascados e picados. Adicione a folha de louro e deixe o molho cozinhar até que reduza um pouco e ganhe uma consistência mais encorpada. Se os tomates forem mais suculentos, o molho precisará de mais tempo para reduzir. O importante é não interromper o cozimento imediatamente após adicionar os tomates, pois o sabor se forma durante a fervura. 4. Adicione o alho e tempere Esmague os 5 dentes de alho e adicione ao molho após ele ter reduzido um pouco. Tempere com sal e pimenta, e deixe o molho cozinhar por mais 5 minutos. O alho é adicionado no final, para que seu sabor permaneça no ostropel e não se perca durante uma fervura prolongada. 5. Una a carne ao molho Quando o frango estiver dourado, adicione os pedaços ao molho de tomate. Polvilhe a salsa picada e deixe tudo cozinhar por mais 5 minutos, para que o molho se combine com a carne. Após esse tempo, desligue o fogo. Remova a folha de louro antes de servir, se você a usou inteira. Por que faço essa receita com frequência O ostropel de frango é fácil de adaptar dependendo da carne que tenho à disposição. Nesta versão, uso peito e asas, mas também posso usar coxas de frango. O molho é preparado separadamente e pode ser ajustado facilmente com sal, pimenta e alho, sem técnicas complicadas. Prefiro a carne dourada no forno, pois não requer fritura na frigideira nem excesso de óleo. A versão na frigideira é mais rápida, mas usa mais óleo, e o sabor difere do da carne assada no forno. Dicas e variações Dicas A carne deve ser mantida no forno até que esteja bem dourada antes de ser colocada no molho. Se você a adicionar muito cedo, sem que esteja cozida o suficiente, o molho pode ficar ralo, e a carne não terá a mesma textura. Não coloque o alho no início do cozimento do molho. Adicionado nos últimos minutos, ele preserva melhor seu aroma. O molho deve ser deixado para reduzir um pouco antes de adicionar a carne. Não precisa ser muito grosso, mas também não completamente líquido. Por fim, os aproximadamente 5 minutos em que a carne fica no molho são suficientes para que o frango absorva o sabor dos tomates, do alho e da cebola. Se você usar tomates muito suculentos, o tempo de cozimento do molho pode ser maior. A receita não estabelece um tempo fixo, então preste atenção à consistência, não ao relógio. Substituições O alho verde pode ser usado em vez do alho seco. Na receita básica, usei alho seco, pois esse era o ingrediente disponível. O peito de frango e as asas podem ser substituídos por coxas de frango. A fonte da receita menciona que as coxas também combinam bem com este prato. A cebola verde é usada como base para o molho. Não foi indicada uma quantidade alternativa para a cebola seca, então, se você escolher essa versão, a quantidade pode ser ajustada a gosto, sem alterar os demais passos. Variações A carne pode ser dourada na frigideira em vez de assada no forno. Nesse caso, o preparo leva menos tempo, mas requer mais óleo, e o resultado será diferente da versão assada. O ostropel pode ser feito apenas com coxas ou apenas com asas, se essas forem as peças preferidas. Os passos permanecem os mesmos: dourar a carne, preparar o molho e, em seguida, cozinhar rapidamente todos os ingredientes juntos. Ideias para servir O ostropel é servido com o molho de tomate e a salsa picada por cima. Não foi mencionada uma guarnição específica na receita original, então você pode servi-lo simples ou com a guarnição que costuma usar em pratos com molho. É bom colocar molho no prato, não apenas os pedaços de carne. Ele é a parte que une a cebola verde, os tomates, o alho e o frango. Perguntas frequentes Posso usar apenas coxas de frango para o ostropel? Sim. As coxas de frango são mencionadas como alternativa à combinação de peito e asas. Você pode prepará-las no forno até dourarem, depois adicioná-las ao molho e deixá-las cozinhar por cerca de 5 minutos. É obrigatório que o frango seja assado no forno? Não. A carne pode ser dourada na frigideira, e essa versão é mais rápida. No entanto, exigirá um excesso de óleo, e o sabor não será o mesmo da carne assada no forno. Quando devo adicionar o alho? O alho amassado é adicionado após o molho de tomate ter reduzido um pouco. Após a adição, o molho é temperado com sal e pimenta e cozido por mais cerca de 5 minutos. Posso usar alho verde? Sim. O alho verde combina bem com esta receita e pode substituir o alho seco. A versão com alho seco é a utilizada na lista de ingredientes. Por que devo deixar a carne no molho no final? Os aproximadamente 5 minutos de fervura juntos permitem que a carne absorva o sabor do molho. Não é necessário um longo cozimento depois que o frango já está cozido e dourado. Valores nutricionais Os valores são estimativas e podem não ser exatos, uma vez que a receita não especifica o peso do peito e das asas, a quantidade de óleo utilizada ou o número de porções. Para uma porção padrão, sem guarnição, pode-se estimar aproximadamente: 350-500 kcal 30-40 g de proteínas 20-30 g de gorduras 8-12 g de carboidratos A quantidade de gordura varia especialmente dependendo de quanta pele permanece nas asas e do óleo usado na assadeira e para refogar a cebola. Se você usar mais peito e menos asas, os valores serão diferentes. Uma guarnição servida ao lado deve ser calculada separadamente. Armazenamento e reaquecimento O ostropel é armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, após esfriar. Como o tempo de armazenamento não é especificado na receita original, é mais seguro consumi-lo o mais rápido possível e não deixá-lo em temperatura ambiente. Para reaquecer, aqueça a carne junto com o molho, para que o frango não fique seco. Se o molho engrossou durante o armazenamento, pode ser aquecido gradualmente, com cuidado, sem ferver excessivamente. A salsa fresca mantém melhor o sabor se for adicionada no final, antes de servir.

Ostropel de Frango

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