蔬菜和瑞士奶酪的蛇形面条
我在需要一些丰盛且充满蔬菜的日子里，做了这些意大利面，当时还有一些瑞士奶酪的剩余。制作起来并不复杂，而且足够奶油，值得打开烤箱。我使用了一个直径约20厘米的圆形烤盘，足够做几份丰盛的菜肴。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20-25分钟 烹饪和烘烤时间：35-40分钟 份量：4 难度：中等 食谱类型：烤意大利面，适合午餐或晚餐 成分 200克意大利面（蛇形或其他短面，最好是Băneasa） 2根小胡萝卜 1个洋葱 50克黄油 + 1汤匙用于涂抹烤盘 6个中等香菇 1/2个红椒 1/2个黄椒 4-5小朵西兰花 50克冷冻玉米 300毫升烹饪奶油 150毫升牛奶 3个蛋黄 150克瑞士奶酪（svaiter） 几根香菜 盐，胡椒 制作方法 1. 在盐水中煮意大利面，遵循包装上的时间。不要煮得过熟，稍微保持坚挺，因为它们还会在烤箱中继续烹饪。 2. 同时，将洋葱切碎，用50克黄油在一个大煎锅中炒。加入清洗并切片的香菇，然后加入切成细条的辣椒、切成条的胡萝卜、玉米和小朵西兰花。中火烹饪，直到蔬菜稍微变软。 3. 将200毫升奶油倒入蔬菜上。保持在火上，直到酱汁稍微变稠。根据口味加入盐和胡椒。经常搅拌，以免粘锅。 4. 另起锅，将蛋黄与剩余的奶油（100毫升）、牛奶、细磨的瑞士奶酪和切碎的香菜混合。 5. 将烤箱预热至300°C。如果使用普通烤箱，请使用最高档或烤架，如果无法达到300°C。 6. 用1汤匙黄油涂抹一个20厘米直径的烤盘。将沥干的意大利面与蔬菜和锅中的酱混合，然后放入准备好的烤盘中。将蛋、奶油、牛奶和奶酪的混合物倒在上面。 7. 将烤盘放入烤箱，以高温烘烤约20分钟，直到表面变成金黄色的脆皮。 8. 意大利面热食，直接从烤箱中取出。 为什么我经常做这个食谱 这是一个使用可获得的食材的烤意大利面组合，我总是手头有。这帮助我利用冰箱里剩余的蔬菜。奶油的质地和金黄色的表层是其亮点，而瑞士奶酪赋予其更复杂的味道。可以轻松为多人准备。 建议和变体 建议 - 不要让意大利面煮得太久，它们在烤箱中还会继续烹饪。 - 奶酪要细磨，以便在液体混合物中很好地融化。 - 烹饪奶油有助于增加奶油感。如果锅中的酱汁觉得太厚，可以再加一点牛奶。 替代品 - 瑞士奶酪可以用艾门塔尔或硬奶酪替代。 - 如果没有两种颜色的辣椒，只放一种。 - 如果没有冷冻玉米，可以省略，或者使用新鲜的（快速烫过）。 变体 - 可以加入切得很细的西葫芦或豌豆。 - 对于更丰盛的版本，可以加入小块火腿或培根，但这不是基本食谱中的内容。 - 我也尝试过用螺旋面或通心粉，效果同样好。 上菜建议 - 和简单的绿色沙拉搭配很好，因为它们相当丰盛。 - 出炉后可以撒上一些切碎的香菜或几片薄奶酪。 常见问题 1. 我可以提前准备意大利面，稍后再烘烤吗？ 可以，您可以将意大利面与蔬菜和酱料组装好，放入冰箱几小时，然后在上菜前烘烤。如果它们是冷的，可以在烤箱中多加5-10分钟。 2. 如果没有瑞士奶酪，我可以用什么？ 最接近的质地和味道是艾门塔尔、硬古达或经典奶酪。重要的是要选择一种容易融化的奶酪，而不是太软的。 3. 我可以省略蛋黄吗？ 蛋黄有助于酱汁的稠度和表面的脆皮。没有它们，最终的质地会松散，但不是不可能获得。您可以尝试用一个整个鸡蛋，但不会像那样奶油。 4. 可以使用全麦意大利面吗？ 可以，您可以使用全麦意大利面，但煮的时候比包装上写的少煮1-2分钟，否则它们在烤箱中可能会煮得太软。 5. 蔬菜需要切多小？ 洋葱和香菇尽量切得细，以便快速烹饪。胡萝卜和辣椒切成细条，以便与意大利面更好地融合。西兰花只需切成小朵。 营养价值 估算每份：大约420-500千卡，17-20克蛋白质，24-28克脂肪，40-45克碳水化合物。数值可能因所用奶酪和奶油类型而异。烤意大利面配奶酪和蔬菜不是最健康的选择，但提供了良好的纤维和来自蔬菜和乳制品的蛋白质。 保存和重新加热 剩下的意大利面可以放在冰箱中，覆盖，最多保存两天。为了重新加热，我更喜欢将它们放在烤箱中以小火加热10-15分钟，覆盖铝箔，以免过于干燥。不建议冷冻，解冻后质地会变得不愉快。第二天也很好，但最好是刚出炉后尽快食用。
成分
- 200克Baneasa serpentelli意大利面，2根小胡萝卜，1个洋葱，50克黄油+1汤匙用于涂抹模具，6个中等大小的香菇，1/2个红椒，1/2个黄椒，4-5朵西兰花花椰菜，300毫升烹饪奶油，150毫升牛奶，3个蛋黄，50克冷冻玉米，150克瑞士奶酪（SVA TER），几根香菜，盐，胡椒
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