Serpentelli z warzywami i serem szwajcarskim

Zrobiłem te makaron, gdy potrzebowałem czegoś sycącego, ale także pełnego warzyw, w dniu, kiedy miałem resztki szwajcarskiego sera. Są łatwe do przygotowania i wychodzą wystarczająco kremowe, aby warto było włączyć piekarnik. Użyłem okrągłej formy o średnicy około 20 cm, aby wystarczyło na kilka solidnych porcji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania i pieczenia: 35-40 minut Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: makaron zapiekany, odpowiedni na lunch lub kolację Składniki 200 g makaronu serpentelli (lub innego krótkiego, najlepiej Băneasa) 2 małe marchewki 1 cebula 50 g masła + 1 łyżka do natłuszczenia formy 6 średnich pieczarek champignon 1/2 czerwonej papryki 1/2 żółtej papryki 4-5 małych różyczek brokułu 50 g mrożonej kukurydzy 300 ml śmietany do gotowania 150 ml mleka 3 żółtka 150 g sera szwajcarskiego (svaiter) Kilka gałązek pietruszki Sól, pieprz Sposób przygotowania 1. Gotuj makaron w osolonej wodzie, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Nie gotuj ich zbyt długo, lepiej, żeby pozostały lekko jędrne, ponieważ będą jeszcze pieczone. 2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na 50 g masła w dużej patelni. Dodaj oczyszczone i pokrojone pieczarki, a następnie pokrojoną w cienkie paski paprykę, marchewkę pokrojoną w słupki, kukurydzę i brokuły podzielone na małe różyczki. Gotuj razem na średnim ogniu, aż warzywa lekko zmiękną. 3. Wlej 200 ml śmietany na warzywa. Gotuj, aż sos zacznie lekko gęstnieć. Dodaj sól i pieprz do smaku. Mieszaj często, aby się nie przypaliło. 4. Osobno wymieszaj żółtka z pozostałą śmietaną (100 ml), mlekiem, drobno startym serem szwajcarskim i posiekaną pietruszką. 5. Rozgrzej piekarnik do 300°C. Jeśli używasz zwykłego piekarnika, ustaw na najwyższą półkę lub grill, jeśli nie osiąga 300°C. 6. Natłuść formę do pieczenia (20 cm średnicy) łyżką masła. Odcedzony makaron wymieszaj dokładnie z warzywami i sosem z patelni, a następnie umieść w przygotowanej formie. Wlej na wierzch mieszankę jajek, śmietany, mleka i sera. 7. Wstaw naczynie do piekarnika w wysokiej temperaturze na około 20 minut, aż wierzch się zarumieni i utworzy złotą skórkę. 8. Podawaj makaron na gorąco, prosto z piekarnika. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z kombinacji makaronów zapiekanych, które wykorzystują dostępne składniki, które zawsze mam pod ręką. Pomaga mi to wykorzystać resztki warzyw z lodówki. Kremowa konsystencja i zarumieniona warstwa to mocne strony, a ser szwajcarski nadaje im bardziej złożony smak. Można je łatwo przygotować dla większej liczby osób. Porady i wariacje Porady - Nie pozwól, aby makaron gotował się zbyt długo, ponieważ gotuje się również w piekarniku. - Ser należy drobno zetrzeć, aby dobrze się rozpuścił w płynnej mieszance. - Śmietana do gotowania pomaga w uzyskaniu kremowej konsystencji. Jeśli sos na patelni wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę mleka. Zamienniki - Ser szwajcarski można zastąpić emmentalera lub twardym serem. - Jeśli nie masz papryki w dwóch kolorach, użyj tylko jednej. - Mrożoną kukurydzę można pominąć, jeśli jej nie masz, lub można użyć świeżej (krótko blanszowanej wcześniej). Wariacje - Można dodać bardzo drobno pokrojone cukinie lub groszek. - Dla bardziej sycącej wersji można dodać małe kostki szynki lub bekonu, ale nie jest to w podstawowym przepisie. - Próbowałem też z makaronem fusilli lub penne, wychodzi równie dobrze. Pomysły na podanie - Dobrze komponują się z prostą sałatą, ponieważ są dość gęste. - Można posypać odrobiną posiekanej pietruszki lub kilkoma cienkimi plasterkami sera na wierzchu, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Często zadawane pytania 1. Czy mogę przygotować makaron wcześniej i upiec później? Tak, możesz złożyć makaron z warzywami i sosem, przechować w lodówce przez kilka godzin i upiec tuż przed podaniem. Pozwól im piec się 5-10 minut dłużej, jeśli są zimne. 2. Jeśli nie mam sera szwajcarskiego, co mogę użyć? Najbliżej pod względem tekstury i smaku będzie emmentalera, twardy gouda lub klasyczny ser. Ważne, aby był to ser, który dobrze się topi, a nie zbyt miękki. 3. Czy mogę pominąć żółtka? Żółtka pomagają w konsystencji sosu i w skórce na wierzchu. Bez nich, ostateczna tekstura będzie mniej zwarta, ale nie niemożliwa do uzyskania. Możesz spróbować z całym jajkiem, ale nie wyjdzie tak kremowo. 4. Czy można używać makaronu pełnoziarnistego? Tak, można używać makaronu pełnoziarnistego, ale gotuj go o 1-2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, w przeciwnym razie ryzykujesz, że zmięknie zbyt mocno w piekarniku. 5. Jak drobno należy pokroić warzywa? Cebulę i pieczarki jak najdrobniej, aby szybko się ugotowały. Marchewki i papryki pokrój w cienkie paski, aby lepiej się połączyły z makaronem. Brokuły tylko w małe różyczki. Wartości odżywcze Przybliżone dla jednej porcji: około 420-500 kcal, z 17-20 g białka, 24-28 g tłuszczu, 40-45 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i śmietany użytej. Makaron zapiekany z serem i warzywami nie jest najbardziej dietetyczny, ale dostarcza dobrego źródła błonnika i białka z warzyw i nabiału. Przechowywanie i podgrzewanie Pozostały makaron można przechowywać w lodówce, przykryty, maksymalnie przez dwa dni. Aby podgrzać, wolę włożyć go na 10-15 minut do piekarnika na małym ogniu, przykryty folią, aby się nie wysuszył. Nie zalecam mrożenia, ponieważ tekstura zmienia się nieprzyjemnie po rozmrożeniu. Smakuje dobrze także następnego dnia, ale najlepiej podawać na świeżo, krótko po upieczeniu.