Serpentelli cu legume si branza elvetiana

Am făcut aceste paste când am avut nevoie de ceva consistent, dar și plin de legume, într-o zi în care aveam un rest de brânză elvețiană. Nu sunt greu de preparat și ies suficient de cremoase încât să merite să aprinzi cuptorul. Am folosit o formă rotundă de aproximativ 20 cm diametru, cât să ajungă pentru câteva porții serioase. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20-25 minute Timp de gătire și coacere: 35-40 minute Porții: 4 Dificultate: medie Tip rețetă: paste la cuptor, potrivite pentru prânz sau cină Ingrediente 200 g paste serpentelli (sau alt tip scurt, de preferat Băneasa) 2 morcovi mici 1 ceapă 50 g unt + 1 lingură pentru uns vasul 6 ciuperci champignon medii 1/2 ardei roșu 1/2 ardei galben 4-5 buchețele mici de broccoli 50 g porumb congelat 300 ml smântână pentru gătit 150 ml lapte 3 gălbenușuri 150 g brânză elvețiană (svaiter) Câteva fire de pătrunjel Sare, piper Mod de preparare 1. Se fierb pastele în apă cu sare, respectând timpul de pe pachet. Nu le gătiți excesiv, e mai bine să rămână ușor ferme, având în vedere că vor mai sta la cuptor. 2. Între timp, ceapa se toacă mărunt și se pune la călit cu 50 g unt într-o tigaie încăpătoare. Se adaugă ciupercile curățate și feliate, apoi ardeiul tăiat fâșii subțiri, morcovii tăiați bastonașe, porumbul și broccoli desfăcut în buchețele mici. Se gătesc împreună, la foc mediu, până când legumele se înmoaie ușor. 3. Se toarnă 200 ml din smântână peste legume. Se lasă pe foc până când sosul începe să se îngroașe puțin. Se adaugă sare și piper după gust. Amestecați des, ca să nu se prindă. 4. Separat, se amestecă gălbenușurile cu restul de smântână (100 ml), laptele, brânza elvețiană rasă fin și pătrunjelul tocat. 5. Se încălzește cuptorul la 300°C. Dacă folosiți un cuptor obișnuit, folosiți treapta cea mai înaltă sau grill, dacă nu ajunge la 300°C. 6. Se unge o formă de cuptor (20 cm diametru) cu o lingură de unt. Pastele scurse se amestecă bine cu legumele și sosul din tigaie, apoi se așază în vasul pregătit. Se toarnă deasupra amestecul de ou, smântână, lapte și brânză. 7. Se bagă vasul la cuptor, la temperatură mare, timp de aproximativ 20 de minute, până când suprafața se rumenește și formează o crustă aurie. 8. Pastele se servesc fierbinți, direct din cuptor. De ce fac rețeta des E una din combinațiile de paste la cuptor care folosesc ingrediente accesibile și pe care le am mereu la îndemână. Mă ajută să valorific legumele rămase prin frigider. Textura cremoasă și stratul rumenit sunt punctul forte, iar brânza elvețiană le dă un gust mai complex. Se poate pregăti ușor pentru mai multe persoane. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lăsați pastele să fiarbă prea mult, se mai gătesc și la cuptor. - Brânza se rade fin, ca să se topească bine în amestecul lichid. - Smântâna pentru gătit ajută la cremozitate. Dacă sosul din tigaie vi se pare prea gros, mai adăugați puțin lapte. Înlocuiri - Brânza elvețiană poate fi înlocuită cu emmentaler sau cașcaval tare. - Dacă nu aveți ardei de două culori, puneți doar unul. - Porumbul congelat se poate omite dacă nu aveți, sau se poate folosi proaspăt (opărit rapid înainte). Variații - Se pot adăuga dovlecei tăiați foarte fin sau mazăre. - Pentru o variantă mai consistentă, puteți pune cubulețe mici de șuncă sau bacon, dar nu e în rețeta de bază. - Am încercat și cu paste fusilli sau penne, ies la fel de bine. Idei de servire - Merg bine alături de o salată verde simplă, pentru că sunt destul de dense. - Se pot presăra cu puțin pătrunjel tocat sau câteva felii subțiri de brânză deasupra, imediat după ce le scoateți din cuptor. Întrebări frecvente 1. Pot să pregătesc pastele din timp și să le coc mai târziu? Da, puteți asambla pastele cu legumele și sosul, să le păstrați la frigider câteva ore și să le coaceți chiar înainte de servire. Lăsați-le 5-10 minute în plus la cuptor dacă sunt reci. 2. Dacă nu am brânză elvețiană, ce pot folosi? Cel mai apropiat ca textură și gust ar fi emmentaler, gouda tare sau cașcaval clasic. Important e să fie o brânză care se topește bine, nu una prea moale. 3. Pot să omit gălbenușurile? Gălbenușurile ajută la consistența sosului și la crusta de la suprafață. Fără ele, textura finală va fi mai puțin legată, dar nu imposibil de obținut. Puteți încerca cu un ou întreg, dar nu va ieși la fel de cremoasă. 4. Se pot folosi paste integrale? Da, se pot folosi paste integrale, dar fierbeți-le cu 1-2 minute mai puțin decât scrie pe pachet, altfel riscă să se înmoaie prea mult la cuptor. 5. Cât de mici trebuie tăiate legumele? Ceapa și ciupercile cât mai fin, ca să se gătească rapid. Morcovii și ardeii îi tai în fâșii subțiri, să se îmbine mai bine cu pastele. Broccoli îl rup doar în buchețele mici. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție: aproximativ 420-500 kcal, cu 17-20 g proteine, 24-28 g grăsimi, 40-45 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de tipul brânzei și smântânii folosite. Pastele la cuptor cu brânză și legume nu sunt cele mai dietetice, dar aduc un aport bun de fibre și proteine din legume și lactate. Păstrare și reîncălzire Pastele rămase pot fi ținute la frigider, acoperite, maximum două zile. Pentru reîncălzire, prefer să le pun 10-15 minute în cuptor la foc mic, acoperite cu folie, ca să nu se usuce prea tare. Nu recomand congelarea, textura se schimbă neplăcut după dezgheț. Sunt bune și a doua zi, dar cel mai bine se servesc proaspete, la scurt timp după coacere.

Etichete

paste la cuptor paste cu legume

Categorie: Paste/pizza Autor: Luana L. Vizualizări: 850 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii