Serpentelli con verduras y queso suizo

Name: Serpentelli con verduras y queso suizo - Luana L.
Ingredients: 200 g de pasta Baneasa serpentelli; 2 zanahorias pequeñas; 1 cebolla; 50 g de mantequilla + 1 cucharada para engrasar el molde; 6 champiñones medianos; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento amarillo; 4; 5 ramitos de brócoli; 300 ml de crema de cocina; 150 ml de leche; 3 yemas de huevo; 50 g de maíz congelado; 150 g de queso suizo (SVA TER); unas ramitas de perejil; sal; pimienta

Pasta/Pizza - Serpentelli con verduras y queso suizo por Luana L. - Recetas Recipia

Hice esta pasta cuando necesitaba algo sustancioso pero también lleno de verduras, en un día en que tenía un poco de queso suizo sobrante. No son difíciles de preparar y salen lo suficientemente cremosas como para justificar encender el horno. Usé un molde redondo de aproximadamente 20 cm de diámetro, suficiente para unas cuantas porciones generosas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción y horneado: 35-40 minutos Porciones: 4 Dificultad: media Tipo de receta: pasta al horno, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 200 g de pasta serpentelli (o otro tipo corto, preferiblemente Băneasa) 2 zanahorias pequeñas 1 cebolla 50 g de mantequilla + 1 cucharada para engrasar el molde 6 champiñones medianos 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento amarillo 4-5 pequeños ramilletes de brócoli 50 g de maíz congelado 300 ml de crema de cocina 150 ml de leche 3 yemas de huevo 150 g de queso suizo (Emmental) Unas ramitas de perejil Sal, pimienta Método de preparación 1. Cocine la pasta en agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. No la cocine demasiado; es mejor que quede un poco firme, considerando que seguirá cocinándose en el horno. 2. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y sofríela con 50 g de mantequilla en una sartén grande. Agrega los champiñones limpios y en rodajas, luego el pimiento cortado en tiras finas, las zanahorias cortadas en bastones, el maíz y el brócoli desmenuzado en pequeños ramilletes. Cocina todo junto a fuego medio hasta que las verduras se ablanden un poco. 3. Vierte 200 ml de la crema sobre las verduras. Deja cocinar hasta que la salsa empiece a espesar un poco. Agrega sal y pimienta al gusto. Revuelve a menudo para evitar que se pegue. 4. En un tazón aparte, mezcla las yemas de huevo con el resto de la crema (100 ml), la leche, el queso suizo rallado y el perejil picado. 5. Precalienta el horno a 300°C. Si usas un horno convencional, usa la configuración más alta o el grill si no alcanza los 300°C. 6. Engrasa un molde para hornear (20 cm de diámetro) con una cucharada de mantequilla. Mezcla bien la pasta escurrida con las verduras y la salsa de la sartén, luego colócala en el molde preparado. Vierte la mezcla de huevo, crema, leche y queso por encima. 7. Coloca el molde en el horno a alta temperatura durante unos 20 minutos hasta que la superficie esté dorada y forme una costra. 8. Sirve la pasta caliente, directamente del horno. Por qué hago esta receta a menudo Es una de esas combinaciones de pasta al horno que utilizan ingredientes accesibles que siempre tengo a mano. Me ayuda a aprovechar las verduras sobrantes del refrigerador. La textura cremosa y la capa dorada son lo más destacado, y el queso suizo le da un sabor más complejo. Se puede preparar fácilmente para varias personas. Consejos y variaciones Consejos - No dejes que la pasta hierva demasiado; seguirá cocinándose en el horno. - Ralla el queso finamente para que se derrita bien en la mezcla líquida. - La crema de cocina ayuda a la cremosidad. Si la salsa en la sartén parece demasiado espesa, agrega un poco más de leche. Sustituciones - El queso suizo se puede reemplazar por Emmental o queso duro. - Si no tienes pimientos de dos colores, usa solo uno. - El maíz congelado se puede omitir si no lo tienes, o se puede usar maíz fresco (blanqueado rápidamente antes). Variaciones - Se pueden agregar calabacines finamente picados o guisantes. - Para una versión más sustanciosa, puedes añadir pequeños cubos de jamón o tocino, pero no está en la receta básica. - También lo he probado con pasta fusilli o penne, y sale igual de bien. Ideas para servir - Combina bien con una ensalada verde simple, ya que son bastante densas. - Puedes espolvorear un poco de perejil picado o unas finas rodajas de queso por encima justo después de sacarlas del horno. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo preparar la pasta con antelación y hornearla más tarde? Sí, puedes ensamblar la pasta con las verduras y la salsa, mantenerla en el refrigerador unas horas y hornearla justo antes de servir. Déjala en el horno 5-10 minutos más si está fría. 2. Si no tengo queso suizo, ¿qué puedo usar? Lo más cercano en textura y sabor sería Emmental, gouda duro o queso clásico. Es importante usar un queso que se derrita bien, no uno demasiado blando. 3. ¿Puedo omitir las yemas de huevo? Las yemas ayudan con la consistencia de la salsa y la costra en la parte superior. Sin ellas, la textura final será menos cohesiva, pero no es imposible de lograr. Puedes intentar con un huevo entero, pero no quedará tan cremoso. 4. ¿Puedo usar pasta integral? Sí, se puede usar pasta integral, pero cocínala 1-2 minutos menos de lo que indica el paquete, de lo contrario, corre el riesgo de ablandarse demasiado en el horno. 5. ¿Qué tan pequeñas deben ser picadas las verduras? La cebolla y los champiñones deben ser lo más finamente picados posible para que se cocinen rápidamente. Las zanahorias y los pimientos se cortan en tiras finas para mezclarse mejor con la pasta. Solo rompe el brócoli en pequeños ramilletes. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción: alrededor de 420-500 kcal, con 17-20 g de proteínas, 24-28 g de grasas, 40-45 g de carbohidratos. Los valores pueden variar según el tipo de queso y crema utilizados. La pasta al horno con queso y verduras no es la más dietética, pero proporciona una buena ingesta de fibra y proteínas de las verduras y lácteos. Almacenamiento y recalentamiento La pasta sobrante se puede guardar en el refrigerador, cubierta, por un máximo de dos días. Para recalentar, prefiero ponerla en el horno a fuego bajo durante 10-15 minutos, cubierta con papel de aluminio, para que no se seque demasiado. No recomiendo congelar, ya que la textura cambia desagradablemente después de descongelar. Están buenas al día siguiente, pero se sirven mejor frescas, poco después de hornearlas.