Серпентелли с овощами и швейцарским сыром

Я приготовил эту пасту, когда мне нужно было что-то сытное, но и полное овощей, в день, когда у меня остался кусочек швейцарского сыра. Готовить их несложно, и они получаются достаточно кремовыми, чтобы стоило разжечь духовку. Я использовал круглую форму диаметром около 20 см, чтобы хватило на несколько серьезных порций. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 20-25 минут Время готовки и запекания: 35-40 минут Порции: 4 Сложность: средняя Тип рецепта: запеченная паста, подходящая для обеда или ужина Ингредиенты 200 г пасты serpentelli (или другого короткого типа, предпочтительно Băneasa) 2 маленькие моркови 1 луковица 50 г масла + 1 столовая ложка для смазывания формы 6 средних грибов шампиньонов 1/2 красного перца 1/2 желтого перца 4-5 маленьких соцветий брокколи 50 г замороженной кукурузы 300 мл сливок для готовки 150 мл молока 3 желтка 150 г швейцарского сыра (svaiter) Несколько веточек петрушки Соль, перец Способ приготовления 1. Отварите пасту в подсоленной воде, следуя времени, указанному на упаковке. Не переваривайте, лучше, чтобы она осталась слегка твердой, учитывая, что она еще будет запекаться. 2. Тем временем мелко нарежьте лук и обжарьте его на 50 г масла в большой сковороде. Добавьте очищенные и нарезанные грибы, затем нарезанный тонкими полосками перец, морковь, нарезанную брусками, кукурузу и брокколи, разделенные на маленькие соцветия. Готовьте вместе на среднем огне, пока овощи слегка не станут мягкими. 3. Влейте 200 мл сливок на овощи. Дайте покипеть, пока соус немного не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу. Часто перемешивайте, чтобы не пригорело. 4. Отдельно смешайте желтки с оставшимися сливками (100 мл), молоком, натертым швейцарским сыром и нарезанной петрушкой. 5. Разогрейте духовку до 300°C. Если вы используете обычную духовку, используйте верхнюю полку или гриль, если она не достигает 300°C. 6. Смажьте форму для запекания (20 см в диаметре) 1 столовой ложкой масла. Хорошо перемешайте отцеженную пасту с овощами и соусом из сковороды, затем выложите в подготовленную форму. Вылейте сверху смесь из яиц, сливок, молока и сыра. 7. Поместите форму в духовку на высокой температуре на около 20 минут, пока поверхность не подрумянится и не образуется золотистая корочка. 8. Подавайте пасту горячей, прямо из духовки. Почему я часто готовлю этот рецепт Это одно из сочетаний запеченной пасты, которые используют доступные ингредиенты, которые у меня всегда под рукой. Это помогает мне использовать оставшиеся овощи из холодильника. Кремовая текстура и румяная корочка - это сильные стороны, а швейцарский сыр придает им более сложный вкус. Его легко приготовить для большего количества людей. Советы и вариации Советы - Не позволяйте пасте перевариваться, она будет готовиться и в духовке. - Сыр следует тереть мелко, чтобы он хорошо растаял в жидкой смеси. - Сливки для готовки помогают достичь кремовой текстуры. Если соус в сковороде кажется слишком густым, добавьте немного молока. Замены - Швейцарский сыр можно заменить эмменталем или твердым сыром. - Если у вас нет перца двух цветов, используйте только один. - Замороженную кукурузу можно исключить, если ее нет, или использовать свежую (быстро отваренную заранее). Вариации - Можно добавить очень мелко нарезанные кабачки или горошек. - Для более сытного варианта можно добавить маленькие кубики ветчины или бекона, но это не в базовом рецепте. - Я также пробовал с пастой фузилли или пенне, получается так же хорошо. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с простой зеленой салатой, так как они довольно плотные. - Можно посыпать немного нарезанной петрушкой или несколькими тонкими ломтиками сыра сверху, сразу после того, как вытащите из духовки. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить пасту заранее и запечь ее позже? Да, вы можете собрать пасту с овощами и соусом, хранить в холодильнике несколько часов и запекать прямо перед подачей. Оставьте ее в духовке на 5-10 минут дольше, если она холодная. 2. Если у меня нет швейцарского сыра, что я могу использовать? Ближайший по текстуре и вкусу будет эмменталь, твердый gouda или классический сыр. Важно, чтобы это был сыр, который хорошо плавится, а не слишком мягкий. 3. Могу ли я пропустить желтки? Желтки помогают достичь консистенции соуса и корочки на поверхности. Без них конечная текстура будет менее связной, но не невозможно получить. Вы можете попробовать с целым яйцом, но не получится так же кремово. 4. Можно ли использовать цельнозерновую пасту? Да, можно использовать цельнозерновую пасту, но варите ее на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке, иначе она рискует слишком размякнуть в духовке. 5. Насколько мелко нужно нарезать овощи? Лук и грибы как можно мельче, чтобы они быстро приготовились. Морковь и перцы нарезать тонкими полосками, чтобы они лучше сочетались с пастой. Брокколи просто разбираю на маленькие соцветия.