Sebzeli ve İsviçre peynirli Serpentelli

Bu makarnayı, elimde kalan bir parça İsviçre peyniri olduğu bir günde, hem doyurucu hem de sebzelerle dolu bir şey ihtiyacı duyduğumda yaptım. Hazırlaması zor değil ve fırını açmaya değer kadar kremalı çıkıyorlar. Yaklaşık 20 cm çapında yuvarlak bir kalıp kullandım, birkaç ciddi porsiyon çıkacak kadar. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama Süresi: 20-25 dakika Pişirme ve Fırınlama Süresi: 35-40 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: orta Tarif Tipi: fırında makarna, öğle yemeği veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 200 g serpentelli makarna (veya başka kısa bir tür, tercihen Băneasa) 2 küçük havuç 1 soğan 50 g tereyağı + kalıbı yağlamak için 1 yemek kaşığı 6 orta boy champignon mantarı 1/2 kırmızı biber 1/2 sarı biber 4-5 küçük brokoli çiçeği 50 g dondurulmuş mısır 300 ml pişirme kreması 150 ml süt 3 yumurta sarısı 150 g İsviçre peyniri (svaiter) Birkaç dal maydanoz Tuz, karabiber Hazırlama Yöntemi 1. Makarnayı tuzlu suda, paket üzerindeki süreye göre haşlayın. Aşırı pişirmeyin, fırında daha fazla kalacağı için hafif sert kalması daha iyidir. 2. Bu arada, soğanı ince doğrayın ve 50 g tereyağı ile büyük bir tavada kavurun. Temizlenip dilimlenmiş mantarları ekleyin, ardından ince şeritler halinde doğranmış biberi, çubuklar halinde doğranmış havuçları, mısırı ve küçük çiçeklere ayrılmış brokoliyi ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar orta ateşte birlikte pişirin. 3. Sebzelerin üzerine 200 ml kremayı dökün. Sos biraz koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Yapışmaması için sık sık karıştırın. 4. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını kalan kremayla (100 ml), sütle, ince rendelenmiş İsviçre peyniriyle ve doğranmış maydanozla karıştırın. 5. Fırını 300°C'ye ısıtın. Eğer normal bir fırın kullanıyorsanız, en yüksek rafı veya 300°C'ye ulaşmıyorsa ızgara modunu kullanın. 6. 20 cm çapında bir fırın kabını 1 yemek kaşığı tereyağı ile yağlayın. Süzülen makarnayı sebzeler ve tavadan sos ile iyice karıştırın, ardından hazırlanan kalıba yerleştirin. Üzerine yumurta, krema, süt ve peynir karışımını dökün. 7. Kabı yüksek sıcaklıkta fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin, üstü kızarana kadar ve altın rengi bir kabuk oluşana kadar. 8. Makarnayı sıcak servis yapın, fırından çıkar çıkmaz. Bu tarifi neden sık yapıyorum Her zaman elimde bulundurduğum erişte ve sebzeleri kullanarak yapılan fırında makarna kombinasyonlarından biri. Buzdolabındaki kalan sebzeleri değerlendirmeme yardımcı oluyor. Kremalı doku ve kızarmış tabaka, bu tarifin en güçlü yönleri ve İsviçre peyniri daha karmaşık bir tat veriyor. Daha fazla kişi için kolayca hazırlanabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Makarnanın fazla pişmesine izin vermeyin, fırında da pişiyor. - Peynir ince rendelenmeli ki sıvı karışımda iyi erisin. - Pişirme kreması kremalı bir doku sağlar. Tavada sosunuzun çok kalın olduğunu düşünüyorsanız, biraz süt ekleyin. Yerine Geçme - İsviçre peyniri emmental veya sert peynir ile değiştirilebilir. - İki renk biberiniz yoksa sadece bir tane koyun. - Dondurulmuş mısır yoksa atlayabilirsiniz veya taze mısır kullanabilirsiniz (önce hızlıca haşlayın). Varyasyonlar - Çok ince doğranmış kabak veya bezelye eklenebilir. - Daha doyurucu bir versiyon için küçük küpler halinde jambon veya pastırma ekleyebilirsiniz, ancak bu temel tarifte yok. - Fusilli veya penne makarnası ile de denedim, aynı şekilde iyi çıkıyor. Servis Fikirleri - Oldukça yoğun oldukları için basit bir yeşil salata ile iyi gider. - Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine biraz doğranmış maydanoz veya birkaç ince dilim peynir serpebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Makarnayı önceden hazırlayıp daha sonra pişirebilir miyim? Evet, sebzeler ve sos ile makarnayı birleştirip birkaç saat buzdolabında saklayabilir ve servis etmeden hemen önce pişirebilirsiniz. Soğuksa fırında 5-10 dakika daha fazla pişirin. 2. Eğer İsviçre peynirim yoksa, ne kullanabilirim? Doku ve tat olarak en yakın olanı emmental, sert gouda veya klasik peynirdir. Önemli olan, iyi eriyen bir peynir olması, çok yumuşak olmaması. 3. Yumurtanın sarısını atlayabilir miyim? Yumurta sarıları sosun kıvamını ve üstteki kabuğu sağlamaya yardımcı olur. Onlarsız, son doku daha az bağlı olur, ama elde etmek imkansız değildir. Bir bütün yumurta ile denemek isteyebilirsiniz, ancak o kadar kremalı olmayacaktır. 4. Tam buğday makarnası kullanabilir miyim? Evet, tam buğday makarnası kullanabilirsiniz, ancak paketteki süreye göre 1-2 dakika daha az haşlayın, aksi takdirde fırında fazla yumuşar. 5. Sebzeler ne kadar küçük doğranmalı? Soğan ve mantar mümkün olduğunca ince, hızlı pişmeleri için. Havuç ve biberleri ince şeritler halinde kesin ki makarnayla daha iyi birleşsin. Brokoliyi sadece küçük çiçeklere ayırın. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini: yaklaşık 420-500 kcal, 17-20 g protein, 24-28 g yağ, 40-45 g karbonhidrat. Değerler kullanılan peynir ve krema türüne bağlı olarak değişebilir. Peynir ve sebzelerle fırında makarna en diyetik olanı değil, ancak sebzelerden ve süt ürünlerinden iyi bir lif ve protein kaynağı sağlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Kalan makarna buzdolabında, üzeri kapalı olarak maksimum iki gün saklanabilir. Yeniden ısıtmak için, kurumasın diye üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak düşük ateşte fırında 10-15 dakika tutmayı tercih ederim. Dondurmayı önermiyorum, çünkü çözündükten sonra doku hoş olmayan bir şekilde değişiyor. Bir gün sonra da iyi, ancak en iyisi taze servis etmek, fırınlamadan hemen sonra.