Serpentelli aux légumes et fromage suisse

Name: Serpentelli aux légumes et fromage suisse - Luana L.
Ingredients: 200 g de pâtes Baneasa serpentelli; 2 petites carottes; 1 oignon; 50 g de beurre + 1 cuillère à soupe pour graisser le moule; 6 champignons moyens de type Champignon; 1/2 poivron rouge; 1/2 poivron jaune; 4; 5 bouquets de brocoli; 300 ml de crème de cuisson; 150 ml de lait; 3 jaunes dœuf; 50 g de maïs congelé; 150 g de fromage suisse (SVA TER); quelques brins de persil; sel; poivre

Pâtes/Pizza - Serpentelli aux légumes et fromage suisse par Luana L. - Recettes Recipia

J'ai préparé ces pâtes lorsque j'avais besoin de quelque chose de consistant mais aussi rempli de légumes, un jour où j'avais un reste de fromage suisse. Elles ne sont pas difficiles à préparer et sont suffisamment crémeuses pour justifier d'allumer le four. J'ai utilisé un plat rond d'environ 20 cm de diamètre, assez pour quelques portions généreuses. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson et de cuisson : 35-40 minutes Portions : 4 Difficulté : moyenne Type de recette : pâtes au four, adaptées pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 200 g de pâtes serpentelli (ou un autre type court, de préférence Băneasa) 2 petites carottes 1 oignon 50 g de beurre + 1 cuillère à soupe pour graisser le plat 6 champignons de Paris moyens 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 4-5 petites fleurettes de brocoli 50 g de maïs congelé 300 ml de crème de cuisson 150 ml de lait 3 jaunes d'œufs 150 g de fromage suisse (Emmental) Quelques brins de persil Sel, poivre Méthode de préparation 1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée, en suivant les instructions du paquet. Ne les faites pas trop cuire, il est préférable qu'elles restent légèrement fermes, sachant qu'elles continueront à cuire au four. 2. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec 50 g de beurre dans une grande poêle. Ajoutez les champignons nettoyés et tranchés, puis le poivron coupé en fines lanières, les carottes coupées en bâtonnets, le maïs et le brocoli séparé en petites fleurettes. Faites cuire ensemble à feu moyen jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement. 3. Versez 200 ml de crème sur les légumes. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Remuez souvent pour éviter que cela n'attache. 4. Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d'œufs avec le reste de la crème (100 ml), le lait, le fromage suisse râpé et le persil haché. 5. Préchauffez le four à 300°C. Si vous utilisez un four traditionnel, utilisez le réglage le plus élevé ou le grill si cela n'atteint pas 300°C. 6. Graissez un plat à four (20 cm de diamètre) avec une cuillère à soupe de beurre. Mélangez bien les pâtes égouttées avec les légumes et la sauce de la poêle, puis placez-les dans le plat préparé. Versez le mélange d'œufs, de crème, de lait et de fromage par-dessus. 7. Placez le plat au four à haute température pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et forme une croûte. 8. Servez les pâtes chaudes, directement du four. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une de ces combinaisons de pâtes au four qui utilise des ingrédients accessibles que j'ai toujours sous la main. Cela m'aide à utiliser les légumes restants dans le réfrigérateur. La texture crémeuse et la couche dorée sont les points forts, et le fromage suisse lui donne une saveur plus complexe. Elle peut être facilement préparée pour plusieurs personnes. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas les pâtes bouillir trop longtemps, elles continueront à cuire au four. - Râpez le fromage finement pour qu'il fonde bien dans le mélange liquide. - La crème de cuisson aide à la crémeux. Si la sauce dans la poêle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait. Substitutions - Le fromage suisse peut être remplacé par de l'Emmental ou du fromage dur. - Si vous n'avez pas de poivrons de deux couleurs, mettez-en juste un. - Le maïs congelé peut être omis si vous ne l'avez pas, ou vous pouvez utiliser du maïs frais (blanchi rapidement au préalable). Variations - Vous pouvez ajouter des courgettes finement coupées ou des petits pois. - Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter de petits dés de jambon ou de bacon, mais ce n'est pas dans la recette de base. - J'ai aussi essayé avec des pâtes fusilli ou penne, et cela fonctionne tout aussi bien. Idées de service - Cela se marie bien avec une simple salade verte, car c'est assez dense. - Vous pouvez saupoudrer un peu de persil haché ou quelques fines tranches de fromage sur le dessus juste après les avoir sorties du four. Questions fréquentes 1. Puis-je préparer les pâtes à l'avance et les cuire plus tard ? Oui, vous pouvez assembler les pâtes avec les légumes et la sauce, les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures et les cuire juste avant de servir. Laissez-les au four 5-10 minutes de plus si elles sont froides. 2. Si je n'ai pas de fromage suisse, que puis-je utiliser ? Le plus proche en texture et en goût serait de l'Emmental, du gouda dur ou du fromage classique. Il est important d'utiliser un fromage qui fond bien, pas un trop mou. 3. Puis-je omettre les jaunes d'œufs ? Les jaunes aident à la consistance de la sauce et à la croûte en surface. Sans eux, la texture finale sera moins liée, mais ce n'est pas impossible à obtenir. Vous pouvez essayer avec un œuf entier, mais cela ne sera pas aussi crémeux. 4. Peut-on utiliser des pâtes complètes ? Oui, des pâtes complètes peuvent être utilisées, mais faites-les cuire 1-2 minutes de moins que ce qui est indiqué sur le paquet, sinon elles risquent de devenir trop molles au four. 5. À quel point les légumes doivent-ils être coupés petits ? L'oignon et les champignons doivent être hachés aussi finement que possible pour cuire rapidement. Les carottes et les poivrons sont coupés en fines lanières pour mieux se mélanger avec les pâtes. Le brocoli est simplement séparé en petites fleurettes. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion : environ 420-500 kcal, avec 17-20 g de protéines, 24-28 g de graisses, 40-45 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage et de crème utilisés. Les pâtes au four avec fromage et légumes ne sont pas les plus diététiques, mais elles apportent une bonne quantité de fibres et de protéines provenant des légumes et des produits laitiers. Conservation et réchauffage Les pâtes restantes peuvent être conservées au réfrigérateur, couvertes, pendant un maximum de deux jours. Pour réchauffer, je préfère les mettre au four à feu doux pendant 10-15 minutes, couvertes de papier aluminium, pour ne pas trop les dessécher. Je ne recommande pas la congélation, car la texture change désagréablement après décongélation. Elles sont bonnes le lendemain, mais se servent mieux fraîches, peu après la cuisson.