Serpentelli com legumes e queijo suíço

Fiz esta massa quando precisei de algo consistente, mas também cheio de legumes, num dia em que tinha um resto de queijo suíço. Não são difíceis de preparar e ficam suficientemente cremosas para valer a pena ligar o forno. Usei uma forma redonda de aproximadamente 20 cm de diâmetro, o suficiente para algumas porções generosas. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de cozedura e assar: 35-40 minutos Porções: 4 Dificuldade: média Tipo de receita: massa assada, adequada para almoço ou jantar Ingredientes 200 g de massa serpentelli (ou outro tipo curto, de preferência Băneasa) 2 cenouras pequenas 1 cebola 50 g de manteiga + 1 colher para untar a forma 6 cogumelos champignon médios 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento amarelo 4-5 pequenos raminhos de brócolis 50 g de milho congelado 300 ml de natas para cozinhar 150 ml de leite 3 gemas 150 g de queijo suíço (svaiter) Algumas folhas de salsa Sal, pimenta Modo de preparação 1. Cozinhe a massa em água com sal, respeitando o tempo indicado na embalagem. Não coza excessivamente, é melhor que fique ligeiramente firme, tendo em conta que ainda vai ao forno. 2. Entretanto, pique finamente a cebola e coloque-a a alourar com 50 g de manteiga numa frigideira grande. Adicione os cogumelos limpos e fatiados, depois o pimento cortado em tiras finas, as cenouras cortadas em palitos, o milho e os brócolis desfeitos em pequenos raminhos. Cozinhe tudo junto, em fogo médio, até que os legumes amoleçam ligeiramente. 3. Deite 200 ml das natas sobre os legumes. Deixe cozinhar até que o molho comece a engrossar um pouco. Adicione sal e pimenta a gosto. Mexa frequentemente, para não pegar. 4. À parte, misture as gemas com o restante das natas (100 ml), o leite, o queijo suíço ralado finamente e a salsa picada. 5. Pré-aqueça o forno a 300°C. Se estiver a usar um forno convencional, use a prateleira mais alta ou o grill, se não atingir 300°C. 6. Unte uma forma de forno (20 cm de diâmetro) com uma colher de manteiga. Misture bem a massa escorrida com os legumes e o molho da frigideira, depois coloque na forma preparada. Deite por cima a mistura de ovos, natas, leite e queijo. 7. Coloque a forma no forno, em alta temperatura, durante cerca de 20 minutos, até que a superfície fique dourada e forme uma crosta dourada. 8. Sirva a massa quente, diretamente do forno. Por que faço esta receita com frequência É uma das combinações de massa assada que utilizam ingredientes acessíveis e que tenho sempre à mão. Ajuda-me a aproveitar os legumes que sobraram na geladeira. A textura cremosa e a camada dourada são os pontos fortes, e o queijo suíço dá um sabor mais complexo. Pode ser facilmente preparado para mais pessoas. Dicas e variações Dicas - Não deixe a massa cozer demais, pois ainda cozinha no forno. - O queijo deve ser ralado finamente, para derreter bem na mistura líquida. - As natas para cozinhar ajudam a dar cremosidade. Se o molho da frigideira parecer muito grosso, adicione um pouco de leite. Substituições - O queijo suíço pode ser substituído por emmental ou queijo duro. - Se não tiver pimentos de duas cores, use apenas um. - O milho congelado pode ser omitido se não tiver, ou pode usar fresco (rapidamente escaldado antes). Variações - Pode adicionar courgettes cortadas muito finas ou ervilhas. - Para uma versão mais substancial, pode adicionar pequenos cubos de presunto ou bacon, mas não está na receita base. - Também experimentei com massas fusilli ou penne, ficam igualmente boas. Ideias de apresentação - Ficam bem acompanhadas de uma salada verde simples, pois são bastante densas. - Podem ser polvilhadas com um pouco de salsa picada ou algumas fatias finas de queijo por cima, logo após serem retiradas do forno. Perguntas frequentes 1. Posso preparar a massa com antecedência e assar mais tarde? Sim, pode montar a massa com os legumes e o molho, guardá-la no frigorífico por algumas horas e assá-la mesmo antes de servir. Deixe-a no forno por mais 5-10 minutos se estiver fria. 2. Se não tiver queijo suíço, o que posso usar? O mais próximo em textura e sabor seria emmental, gouda duro ou queijo clássico. É importante que seja um queijo que derreta bem, não um muito mole. 3. Posso omitir as gemas? As gemas ajudam na consistência do molho e na crosta na superfície. Sem elas, a textura final será menos ligada, mas não impossível de obter. Pode tentar com um ovo inteiro, mas não ficará tão cremoso. 4. Pode-se usar massa integral? Sim, pode usar massa integral, mas coza-a 1-2 minutos a menos do que o indicado na embalagem, caso contrário, corre o risco de amolecer demais no forno. 5. Quão pequenas devem ser cortadas as verduras? A cebola e os cogumelos o mais finamente possível, para que cozinhem rapidamente. As cenouras e os pimentos devem ser cortados em tiras finas, para se misturarem melhor com a massa. O brócolis deve ser apenas desfeito em pequenos raminhos. Valores nutricionais Estimativa para uma porção: aproximadamente 420-500 kcal, com 17-20 g de proteínas, 24-28 g de gorduras, 40-45 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo e natas utilizadas. A massa assada com queijo e legumes não é a mais dietética, mas traz um bom aporte de fibras e proteínas dos legumes e laticínios. Armazenamento e reaquecimento A massa restante pode ser mantida no frigorífico, coberta, por no máximo dois dias. Para reaquecer, prefiro colocá-la por 10-15 minutos no forno a baixa temperatura, coberta com papel alumínio, para não secar demais. Não recomendo congelar, a textura muda desagradavelmente após o descongelamento. Fica boa também no dia seguinte, mas é melhor servir fresca, logo após assar.

Ingredientes

200 g de massa Baneasa serpentelli
2 cenouras pequenas
1 cebola
50 g de manteiga + 1 colher de sopa para untar a forma
6 cogumelos Champignon médios
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
4
5 floretes de brócolis
300 ml de creme de cozinha
150 ml de leite
3 gemas
50 g de milho congelado
150 g de queijo suíço (SVA TER)
alguns ramos de salsa
sal
pimenta

Serpentelli com legumes e queijo suíço

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