सब्जियों और स्विस पनीर के साथ सर्पेंटेली

मैंने ये पास्ता तब बनाए जब मुझे कुछ स्थिर और सब्जियों से भरा हुआ चाहिए था, एक दिन जब मेरे पास स्विस पनीर का एक हिस्सा था। इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है और ये काफी क्रीमी होते हैं कि ओवन जलाने के लायक हैं। मैंने लगभग 20 सेमी व्यास का एक गोल टिन इस्तेमाल किया, जो कुछ गंभीर सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने और भूनने का समय: 35-40 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: ओवन में पास्ता, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 200 ग्राम सर्पेंटेली पास्ता (या अन्य छोटा प्रकार, बेहतर है कि Băneasa) 2 छोटे गाजर 1 प्याज 50 ग्राम मक्खन + टिन को चिकना करने के लिए 1 चम्मच 6 मध्यम चंपिग्नन मशरूम 1/2 लाल मिर्च 1/2 पीली मिर्च 4-5 छोटे ब्रोकोली के फूल 50 ग्राम जमी हुई मक्का 300 मिली खाना पकाने की क्रीम 150 मिली दूध 3 अंडे की जर्दी 150 ग्राम स्विस पनीर (स्वैटर) कुछ हरा धनिया नमक, काली मिर्च पकाने की विधि 1. पास्ता को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए गए समय के अनुसार उबालें। इन्हें अधिक न पकाएं, बेहतर है कि ये थोड़े दृढ़ रहें, क्योंकि इन्हें ओवन में और पकाया जाएगा। 2. इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और 50 ग्राम मक्खन के साथ एक बड़े पैन में भूनें। उसमें साफ और स्लाइस किए हुए मशरूम डालें, फिर पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए मिर्च, गाजर के टुकड़े, मक्का और छोटे ब्रोकोली के फूल डालें। मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएं। 3. सब्जियों पर 200 मिली क्रीम डालें। इसे तब तक पकने दें जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अक्सर हिलाते रहें ताकि ये चिपके नहीं। 4. अलग से, अंडे की जर्दी को बाकी क्रीम (100 मिली), दूध, कद्दूकस किया हुआ स्विस पनीर और कटा हुआ हरा धनिया के साथ मिलाएं। 5. ओवन को 300°C पर प्रीहीट करें। यदि आप सामान्य ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो सबसे ऊँची सेटिंग या ग्रिल का उपयोग करें, यदि यह 300°C तक नहीं पहुँचता। 6. एक 20 सेमी व्यास के ओवन टिन को 1 चम्मच मक्खन से चिकना करें। निथारे हुए पास्ता को सब्जियों और पैन में बने सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे तैयार टिन में डालें। इसके ऊपर अंडे, क्रीम, दूध और पनीर का मिश्रण डालें। 7. टिन को उच्च तापमान पर ओवन में रखें, लगभग 20 मिनट के लिए, जब तक कि सतह सुनहरा भूरा न हो जाए और एक कुरकुरी परत बन जाए। 8. पास्ता को गर्मागर्म, सीधे ओवन से परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह ओवन में पास्ता का एक ऐसा संयोजन है जो सुलभ सामग्रियों का उपयोग करता है और जो हमेशा मेरे पास होता है। यह मुझे फ्रिज में बचे हुए सब्जियों का उपयोग करने में मदद करता है। क्रीमी बनावट और सुनहरा परत इसकी खासियत है, और स्विस पनीर इसे एक अधिक जटिल स्वाद देता है। इसे कई लोगों के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पास्ता को अधिक न उबालें, ये ओवन में भी पकते हैं। - पनीर को बारीक कद्दूकस करें, ताकि यह तरल मिश्रण में अच्छी तरह से पिघल जाए। - खाना पकाने की क्रीम क्रीमीनेस में मदद करती है। यदि पैन में सॉस बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा दूध और डालें। वैकल्पिक सामग्री - स्विस पनीर को एमेंटाल या हार्ड पनीर से बदला जा सकता है। - यदि आपके पास दो रंग की मिर्च नहीं हैं, तो केवल एक डालें। - यदि आपके पास जमी हुई मक्का नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, या ताजा (जल्दी उबाला हुआ) का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - बहुत बारीक कटी हुई ज़ूचिनी या मटर डाली जा सकती है। - एक अधिक भरी हुई वैरिएंट के लिए, आप छोटे टुकड़ों में हैम या बेकन डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है। - मैंने फुसिली या पेन के साथ भी कोशिश की है, यह भी उतना ही अच्छा निकलता है। सर्विंग के विचार - यह एक साधारण हरी सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, क्योंकि ये काफी घने होते हैं। - ओवन से निकालने के तुरंत बाद, थोड़े कटे हुए हरे धनिये या कुछ पतले पनीर की स्लाइस के साथ छिड़का जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पास्ता को पहले से तैयार कर सकता हूँ और बाद में भून सकता हूँ? हाँ, आप पास्ता को सब्जियों और सॉस के साथ एकत्रित कर सकते हैं, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और सेवा देने से ठीक पहले भून सकते हैं। अगर वे ठंडे हैं, तो ओवन में 5-10 मिनट अतिरिक्त रखें। 2. अगर मेरे पास स्विस पनीर नहीं है, तो मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ? सामान्यतः एमेंटाल, हार्ड गोडा या क्लासिक पनीर सबसे निकटतम होते हैं। महत्वपूर्ण है कि यह एक ऐसा पनीर हो जो अच्छी तरह से पिघलता हो, न कि बहुत नरम। 3. क्या मैं अंडे की जर्दी को छोड़ सकता हूँ? अंडे की जर्दी सॉस की स्थिरता और सतह पर क्रस्ट में मदद करती है। इनके बिना, अंतिम बनावट थोड़ी ढीली होगी, लेकिन प्राप्त करना असंभव नहीं है। आप एक पूरे अंडे के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह उतनी क्रीमी नहीं होगी। 4. क्या मैं साबुत अनाज के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, साबुत अनाज के पास्ता का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इन्हें पैकेज पर लिखे समय से 1-2 मिनट कम उबालें, अन्यथा ये ओवन में बहुत नरम हो सकते हैं। 5. सब्जियों को कितनी छोटी काटना चाहिए? प्याज और मशरूम को जितना संभव हो सके बारीक काटें, ताकि ये जल्दी पक जाएं। गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, ताकि ये पास्ता के साथ बेहतर मिल जाएं। ब्रोकोली को केवल छोटे फूलों में काटें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सर्विंग: लगभग 420-500 कैलोरी, 17-20 ग्राम प्रोटीन, 24-28 ग्राम वसा, 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान अलग-अलग पनीर और क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ओवन में पनीर और सब्जियों के साथ पास्ता सबसे डाइटेटिक नहीं होते, लेकिन ये सब्जियों और डेयरी से फाइबर और प्रोटीन का अच्छा योगदान देते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना बचे हुए पास्ता को फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है, अधिकतम दो दिन। फिर से गर्म करने के लिए, मैं उन्हें 10-15 मिनट के लिए कम तापमान पर ओवन में रखना पसंद करता हूं, ढककर ताकि वे बहुत सूखे न हों। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, अनफ्रीज करने के बाद बनावट अप्रिय रूप से बदल जाती है। ये दूसरे दिन भी अच्छे होते हैं, लेकिन सबसे अच्छा ताजा परोसा जाता है, बेक करने के तुरंत बाद।