烤猪颈肉配蔬菜

野餐时吃的烤猪颈肉配蔬菜，在烤架上烤至金黄，旁边搭配卷心菜、胡萝卜和苹果拌成的生菜沙拉。肉片用油和调味料腌30分钟，再淋上啤酒；切成细丝的沙拉清爽爽脆。我把沙拉放在肉旁边，这样两样都能每次夹一点。准备时间：15分钟。烹饪时间：30分钟。静置时间：30分钟。总时间：75分钟。份数：4。每份约790千卡、40克蛋白质。

成分

肉类：
4片猪颈肉（每片200克）
50毫升油
500毫升啤酒
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
1茶匙蒜粉
1茶匙甜红椒粉
配菜：
500克新鲜卷心菜
1根中等大小的胡萝卜（80克）
1个中等大小的苹果（180克）
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉

准备

1. 用纸巾吸干猪颈肉片表面的水分。抹上50毫升油，再用1茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1茶匙蒜粉和1茶匙甜红椒粉调味。静置30分钟。 2. 这段时间里，把卷心菜、胡萝卜和苹果切成细丝。加入1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉拌匀。 3. 将烤架充分预热10分钟。把肉片放上烤架，每面烤7-10分钟，直到表面焦香、内部熟透。时不时淋些啤酒，剩下的啤酒留着上桌时饮用。

备注

搭配炸薯条也很合适，烤肉时用的啤酒也可以留在杯子里喝。熟肉可以在冰箱里保存至多3天；沙拉最好临近上桌时再切，这样口感更好。挑选带有细细脂肪纹理、厚度相近的猪颈肉片，这样能差不多同时烤上色。厚肉片比薄肉片需要更长时间，太瘦的猪颈肉则更容易在烤架上变干。苹果切开后会变色，所以最后再切，拌沙拉时加入。做无酒精版本时，使用500毫升无酒精啤酒；查看标签，因为其中可能含有麸质。