Échine de porc grillée aux légumes

Name: Échine de porc grillée aux légumes
Ingredients: 4 tranches d’échine de porc (200 g chacune); 50 ml d’huile; 500 ml de bière; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café d’ail en poudre; 1 cuillère à café de paprika doux; 500 g de chou frais; 1 carotte moyenne (80 g); 1 pomme moyenne (180 g); 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu

Viande - Échine de porc grillée aux légumes par Lioara K. - Recettes Recipia

L’échine de porc grillée aux légumes pour un pique-nique dore sur le gril et s’accompagne d’une salade crue de chou, de carotte et de pomme. Les tranches reposent 30 minutes avec de l’huile et des épices, puis sont arrosées de bière; la salade coupée en julienne reste fraîche et croquante. J’aime mettre la salade à côté de la viande, pour prendre un peu des deux. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 75 minutes. Pour 4 personnes. Environ 790 kcal et 40 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la viande

4 tranches d’échine de porc (200 g chacune)
50 ml d’huile
500 ml de bière
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de paprika doux

Pour l’accompagnement

500 g de chou frais
1 carotte moyenne (80 g)
1 pomme moyenne (180 g)
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Épongez les tranches d’échine avec du papier absorbant. Badigeonnez-les avec 50 ml d’huile et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café d’ail en poudre et 1 cuillère à café de paprika doux. Laissez reposer 30 minutes. 2. Pendant ce temps, coupez le chou, la carotte et la pomme en julienne. Mélangez-les avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. 3. Faites bien chauffer le gril pendant 10 minutes. Déposez les tranches sur le gril et faites-les cuire 7-10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Arrosez-les de temps en temps avec de la bière; gardez le reste pour servir.

Notes

Des frites vont aussi très bien dans l’assiette, et la bière du gril peut aussi rester dans le verre. La viande cuite se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; la salade garde mieux sa texture si vous la coupez juste avant de servir. Choisissez des tranches d’échine avec de fines marbrures de gras et d’une épaisseur similaire, pour qu’elles dorent au même rythme. Les tranches épaisses demandent plus de temps que les fines, et une échine très maigre sèche plus vite sur le gril. La pomme brunit après avoir été coupée, alors ajoutez-la au dernier moment avant de mélanger la salade. Pour la version sans alcool, utilisez 500 ml de bière sans alcool; vérifiez l’étiquette, car elle peut contenir du gluten.