Ceafă de porc la grătar cu legume

Ceafa de porc la grătar cu legume pentru picnic se rumenește pe grătar, iar lângă ea vine o salată crudă de varză, morcov și măr. Feliile stau 30 de minute cu ulei și condimente, apoi se stropesc cu bere; salata tăiată julienne rămâne proaspătă și crocantă. Eu pun salata lângă carne, ca să iau câte puțin din amândouă. Pregătire: 15 minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 4. Aproximativ 790 kcal și 40 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru carne

4 felii ceafă de porc (200 g fiecare)
50 ml ulei
500 ml bere
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță praf de usturoi
1 linguriță boia dulce

Pentru garnitură

500 g varză proaspătă
1 morcov mediu (80 g)
1 măr mediu (180 g)
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Tamponează feliile de ceafă cu prosoape de hârtie. Unge-le cu 50 ml ulei și asezonează cu 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper, 1 linguriță de praf de usturoi și 1 linguriță de boia dulce. Lasă-le 30 de minute. 2. În timpul acesta, taie julienne varza, morcovul și mărul. Amestecă-le cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 3. Încinge bine grătarul timp de 10 minute. Pune feliile pe grătar și gătește-le 7-10 minute pe fiecare parte, până sunt rumene și bine pătrunse. Stropește-le din când în când cu bere; păstrează berea rămasă pentru servit.

Note

Pe farfurie merg și cartofi prăjiți, iar berea de la grătar poate rămâne și în pahar. Carnea gătită ține la frigider până la 3 zile; salata își păstrează textura mai bine dacă o tai aproape de servire. Alege felii de ceafă cu vinișoare fine de grăsime și grosime apropiată, ca să se rumenească în același ritm. Feliile groase cer mai mult timp decât cele subțiri, iar ceafa foarte slabă se usucă mai repede pe grătar. Mărul se închide la culoare după ce-l tai, așa că lasă-l pe ultimul moment înainte să amesteci salata. Pentru varianta fără alcool, folosește 500 ml bere fără alcool; verifică eticheta, fiindcă poate conține gluten.