Cachaço de porco grelhado com legumes

O cachaço de porco grelhado com legumes para piquenique fica dourado na grelha e é acompanhado por uma salada crua de couve, cenoura e maçã. As fatias ficam 30 minutos com óleo e temperos e depois regam-se com cerveja; a salada cortada em juliana mantém-se fresca e crocante. Ponho a salada ao lado da carne, para ir comendo um pouco de cada. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 75 minutos. Porções: 4. Cerca de 790 kcal e 40 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a carne

4 fatias de cachaço de porco (200 g cada)
50 ml de óleo
500 ml de cerveja
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de colorau doce

Para acompanhar

500 g de couve fresca
1 cenoura média (80 g)
1 maçã média (180 g)
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Seque as fatias de cachaço com papel de cozinha. Unte-as com 50 ml de óleo e tempere com 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de alho em pó e 1 colher de chá de colorau doce. Deixe repousar durante 30 minutos. 2. Entretanto, corte a couve, a cenoura e a maçã em juliana. Misture com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. 3. Aqueça bem a grelha durante 10 minutos. Coloque as fatias na grelha e cozinhe durante 7-10 minutos de cada lado, até ficarem douradas e bem passadas. Regue-as de vez em quando com cerveja; reserve a cerveja que sobrar para servir.

Notas

Também ficam bem com batatas fritas, e a cerveja usada na grelha pode ficar também no copo. A carne cozinhada conserva-se no frigorífico até 3 dias; a salada mantém melhor a textura se a cortar perto da hora de servir. Escolha fatias de cachaço com finas veias de gordura e de espessura semelhante, para dourarem ao mesmo ritmo. As fatias mais grossas precisam de mais tempo do que as finas, e o cachaço muito magro seca mais depressa na grelha. A maçã escurece depois de cortada, por isso deixe-a para o último momento antes de misturar a salada. Para a versão sem álcool, use 500 ml de cerveja sem álcool; verifique o rótulo, pois pode conter glúten.