Cabeza de lomo de cerdo a la parrilla con verduras

Name: Cabeza de lomo de cerdo a la parrilla con verduras
Ingredients: 4 filetes de cabeza de lomo de cerdo (200 g cada uno); 50 ml de aceite; 500 ml de cerveza; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de pimentón dulce; 500 g de col fresca; 1 zanahoria mediana (80 g); 1 manzana mediana (180 g); 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida

Carne - Cabeza de lomo de cerdo a la parrilla con verduras por Lioara K. - Recetas Recipia

La cabeza de lomo de cerdo a la parrilla con verduras para un pícnic se dora en la parrilla y se acompaña con una ensalada fresca de col, zanahoria y manzana. Los filetes reposan 30 minutos con aceite y especias, y después se rocían con cerveza; la ensalada cortada en juliana queda fresca y crujiente. A mí me gusta poner la ensalada junto a la carne para comer un poco de cada cosa. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 75 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 790 kcal y 40 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la carne

4 filetes de cabeza de lomo de cerdo (200 g cada uno)
50 ml de aceite
500 ml de cerveza
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce

Para la guarnición

500 g de col fresca
1 zanahoria mediana (80 g)
1 manzana mediana (180 g)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Seca los filetes de cabeza de lomo con papel de cocina. Úntalos con 50 ml de aceite y sazónalos con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de pimentón dulce. Déjalos reposar 30 minutos. 2. Mientras tanto, corta en juliana la col, la zanahoria y la manzana. Mézclalas con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. 3. Calienta bien la parrilla durante 10 minutos. Pon los filetes en la parrilla y cocínalos 7-10 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien hechos. Rocíalos de vez en cuando con cerveza; reserva la cerveza restante para servir.

Notas

También quedan bien unas patatas fritas en el plato, y la cerveza de la parrilla puede quedarse en el vaso. La carne cocinada se conserva en la nevera hasta 3 días; la ensalada mantiene mejor su textura si la cortas poco antes de servirla. Elige filetes de cabeza de lomo con vetas finas de grasa y de un grosor parecido, para que se doren al mismo ritmo. Los filetes gruesos necesitan más tiempo que los finos, y la cabeza de lomo muy magra se seca antes en la parrilla. La manzana se oscurece después de cortarla, así que déjala para el último momento antes de mezclar la ensalada. Para la versión sin alcohol, usa 500 ml de cerveza sin alcohol; comprueba la etiqueta, porque puede contener gluten.