Karkówka z grilla z warzywami

Karkówka z grilla z warzywami na piknik rumieni się na ruszcie, a obok podaję surówkę z kapusty, marchewki i jabłka. Plastry odpoczywają 30 minut z olejem i przyprawami, a potem skrapia się je piwem. Surówka pokrojona w julienne pozostaje świeża i chrupiąca. Podaję ją obok mięsa, żeby nabierać po trochu jednego i drugiego. Przygotowanie: 15 minut. Grillowanie: 30 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 75 minut. Porcje: 4. Około 790 kcal i 40 g białka na porcję.

Składniki

Na mięso

4 plastry karkówki wieprzowej (po 200 g)
50 ml oleju
500 ml piwa
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka słodkiej papryki

Do podania

500 g świeżej kapusty
1 średnia marchewka (80 g)
1 średnie jabłko (180 g)
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Osusz plastry karkówki ręcznikami papierowymi. Posmaruj je 50 ml oleju i dopraw 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczką czosnku w proszku i 1 łyżeczką słodkiej papryki. Odstaw na 30 minut. 2. W tym czasie pokrój kapustę, marchewkę i jabłko w julienne. Wymieszaj je z 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. 3. Dobrze rozgrzewaj grill przez 10 minut. Ułóż plastry na ruszcie i grilluj po 7-10 minut z każdej strony, aż się zarumienią i będą dobrze upieczone. Od czasu do czasu skrapiaj je piwem, a resztę piwa zachowaj do podania.

Uwagi

Do tego dania pasują też frytki, a piwo używane podczas grillowania można podać również do picia. Upieczone mięso można przechowywać w lodówce do 3 dni. Surówka lepiej zachowa chrupkość, jeśli pokroisz ją tuż przed podaniem. Wybierz plastry karkówki z delikatnymi przerostami tłuszczu i o zbliżonej grubości, żeby rumieniły się w tym samym tempie. Grubsze plastry potrzebują więcej czasu niż cienkie, a bardzo chuda karkówka szybciej wysycha na grillu. Jabłko ciemnieje po pokrojeniu, więc dodaj je na samym końcu, tuż przed wymieszaniem surówki. W wersji bez alkoholu użyj 500 ml piwa bezalkoholowego. Sprawdź etykietę, bo może zawierać gluten.