豚肩ロースのグリル、野菜添え

野外で食べる豚肩ロースのグリル、野菜添えは、肉をグリルでこんがり焼き、そばにキャベツ、にんじん、りんごの生サラダを添えます。肉は油とスパイスをまぶして30分おき、そのあとビールをかけます。細切りにしたサラダはみずみずしく、シャキシャキのまま。私は肉の横にサラダを盛り、両方を少しずつ食べます。準備時間：15分。加熱時間：30分。休ませる時間：30分。合計時間：75分。4人分。1人分約790kcal、たんぱく質40g。

材料

肉用：
豚肩ロース4枚（各200g）
油50ml
ビール500ml
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
ガーリックパウダー小さじ1
甘口パプリカパウダー小さじ1
付け合わせ用：
新鮮なキャベツ500g
中くらいのにんじん1本（80g）
中くらいのりんご1個（180g）
塩小さじ1/2
挽いたこしょう小さじ1/4

準備

1. 豚肩ロースの水気をペーパータオルで拭き取ります。50mlの油を塗り、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2、ガーリックパウダー小さじ1、甘口パプリカパウダー小さじ1をまぶします。そのまま30分おきます。 2. その間にキャベツ、にんじん、りんごを千切りにします。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4を加えて混ぜます。 3. グリルを10分間しっかり予熱します。肉をのせ、両面をそれぞれ7-10分、焼き色がついて中まで火が通るまで焼きます。時々ビールをかけ、残ったビールは食べるときに出します。

メモ

付け合わせにフライドポテトを添えてもいいですし、グリルで使ったビールをグラスに残しておいても。焼いた肉は冷蔵庫で最長3日保存できます。サラダは食べる直前に切ると、食感が保ちやすくなります。細かな脂身が入り、厚さのそろった豚肩ロースを選ぶと、同じくらいのタイミングで焼き色がつきます。厚い肉は薄い肉より時間がかかり、脂身がとても少ない豚肩ロースはグリルですぐに乾きます。りんごは切ると色が変わるので、サラダを混ぜる直前に切ります。アルコールなしで作る場合は、ノンアルコールビールを500ml使います。グルテンが含まれている場合があるので、ラベルを確認してください。