Свиная шейка на гриле с овощами

Свиная шейка на гриле с овощами для пикника подрумянивается на решётке, а рядом подают свежий салат из капусты, моркови и яблока. Ломтики выдерживают 30 минут с маслом и специями, затем поливают пивом; салат, нарезанный соломкой, остаётся свежим и хрустящим. Я кладу салат рядом с мясом, чтобы понемногу брать и то и другое. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 30 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 75 минут. Порции: 4. Примерно 790 ккал и 40 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для мяса

4 ломтика свиной шейки (по 200 г каждый)
50 мл масла
500 мл пива
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка сладкой паприки

Для гарнира

500 г свежей капусты
1 средняя морковь (80 г)
1 среднее яблоко (180 г)
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Промокните ломтики свиной шейки бумажными полотенцами. Смажьте их 50 мл масла и приправьте 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайной ложкой чесночного порошка и 1 чайной ложкой сладкой паприки. Оставьте на 30 минут. 2. Тем временем нарежьте капусту, морковь и яблоко соломкой. Перемешайте их с 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. 3. Хорошо разогревайте гриль в течение 10 минут. Выложите ломтики на гриль и готовьте по 7-10 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и хорошо не прожарятся. Время от времени поливайте их пивом; оставшееся пиво подайте к столу.

Примечания

К мясу подойдут и жареные картофельные ломтики, а пиво, которым поливали мясо на гриле, можно оставить и для бокала. Готовое мясо хранится в холодильнике до 3 дней; салат лучше сохранит текстуру, если нарезать его незадолго до подачи. Выбирайте ломтики свиной шейки с тонкими прожилками жира и примерно одинаковой толщины, чтобы они подрумянились одновременно. Толстым ломтикам нужно больше времени, чем тонким, а очень постная шейка быстрее высыхает на гриле. Нарезанное яблоко темнеет, поэтому добавляйте его в салат в последний момент. Для безалкогольного варианта используйте 500 мл безалкогольного пива; проверьте этикетку, так как в нём может быть глютен.