Coppa di maiale alla griglia con verdure

La coppa di maiale alla griglia con verdure, perfetta per un picnic, si rosola sulla griglia e si accompagna a un’insalata fresca di cavolo, carota e mela. Le fette riposano per 30 minuti con olio e spezie, poi si bagnano con la birra; l’insalata tagliata a julienne resta fresca e croccante. Io metto l’insalata accanto alla carne, così ne prendo un po’ di entrambe. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 75 minuti. Porzioni: 4. Circa 790 kcal e 40 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la carne

4 fette di coppa di maiale (200 g ciascuna)
50 ml di olio
500 ml di birra
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce

Per il contorno

500 g di cavolo fresco
1 carota media (80 g)
1 mela media (180 g)
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Tampona le fette di coppa con carta da cucina. Ungile con 50 ml di olio e condiscile con 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di aglio in polvere e 1 cucchiaino di paprika dolce. Lasciale riposare per 30 minuti. 2. Nel frattempo, taglia a julienne il cavolo, la carota e la mela. Mescolali con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. 3. Scalda bene la griglia per 10 minuti. Mettici sopra le fette e cuocile per 7-10 minuti per lato, finché saranno ben rosolate e cotte a puntino. Bagnale ogni tanto con la birra; tieni da parte quella rimasta per servirla.

Note

Ci stanno bene anche le patatine fritte e la birra usata per la griglia può finire anche nel bicchiere. La carne cotta si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; l’insalata mantiene meglio la sua consistenza se la tagli poco prima di servirla. Scegli fette di coppa con sottili venature di grasso e di spessore simile, così cuoceranno allo stesso ritmo. Le fette più spesse richiedono più tempo di quelle sottili, mentre la coppa molto magra si asciuga più facilmente sulla griglia. La mela scurisce dopo averla tagliata, quindi aggiungila all’ultimo momento, prima di mescolare l’insalata. Per la versione senza alcol, usa 500 ml di birra analcolica; controlla l’etichetta, perché potrebbe contenere glutine.