蔬菜和普罗旺斯酱的笔管面
有些日子我不想做肉类菜肴，或者冰箱里有很多蔬菜我想处理掉。在这样的时刻，我会做蔬菜通心粉和普罗旺斯酱。这是一种快速出锅的食物，不需要很多器具，也不需要我严格遵守时间。很多时候，如果我有其他种类的辣椒或多根青葱，我会即兴发挥。 快速信息 总时间：大约30分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：15-20分钟 份量：3-4 难度：简单 食谱类型：快速午餐或晚餐，无肉 配料 300克通心粉 1个小西葫芦 2根胡萝卜 1/2个甜椒 3根青葱 2-3汤匙橄榄油 450克普罗旺斯酱（蔬菜番茄酱，现成的） 盐和胡椒，按口味 新鲜罗勒 干香草（可选，食用时） 制作步骤 1. 将通心粉放入加盐的水中煮，遵循包装上的建议时间。你希望它煮至“意大利硬度”。同时，处理蔬菜。 2. 将蔬菜洗净。削皮胡萝卜和西葫芦。将青葱切成圈，甜椒切成小方块，西葫芦也切成小方块，胡萝卜切成薄片。为了口感，胡萝卜片尽量薄。 3. 在炒锅或大平底锅中加热橄榄油。加入青葱、甜椒、西葫芦和胡萝卜。在中火下炒7-8分钟。偶尔搅拌，目的是让蔬菜保持微脆，而不是完全软化。 4. 将普罗旺斯酱倒入炒好的蔬菜中。搅拌均匀，然后根据口味加盐和胡椒。普罗旺斯酱通常已经含有足够的调味料，所以在添加任何东西之前先尝一尝。 5. 让所有食材再煮5分钟，偶尔搅拌。酱汁需要稍微与蔬菜结合。 6. 当通心粉煮好时，沥干并在冷水下快速冲洗，以免粘连。将其加入炒锅中的蔬菜酱中，搅拌均匀，确保均匀覆盖。 7. 上桌时，撒上切碎的新鲜罗勒，或者如果没有，可以撒上干香草（如牛至、百里香、迷迭香等）。 为什么我经常做这个食谱 这是一个简单而灵活的食谱。制作快速，没有复杂的成分。我也不用担心肉类或长时间烹饪。我可以使用冰箱里任何蔬菜，并且在需要时可以加倍份量，而不会改变口感或味道。即使第二天加热后也保持不错。 小贴士和变体 小贴士 - 在加入盐和胡椒之前尝尝酱汁——一些现成的酱汁已经调味得很好。 - 蔬菜不必完全软化；微脆的口感在最后会有很大的不同。 - 沥干通心粉时，不要在冷水下浸泡太久，只需停止烹饪并防止粘连。 替代品 - 如果没有通心粉，可以使用任何短面条（如螺旋面、蝴蝶面）。 - 甜椒可以替换为青椒，甚至可以用不同颜色的辣椒组合。 - 普罗旺斯酱可以替换为任何蔬菜番茄酱，或者用罐装番茄块加香草，如果你想即兴发挥。 变体 - 你可以添加其他蔬菜：茄子、豌豆、西兰花、花椰菜，具体取决于季节和你手头的食材。 - 对于想要额外蛋白质但不想吃肉的人，可以在最后添加鹰嘴豆或豆类。 - 如果想要更多风味，可以在上桌时加一点额外的橄榄油。 上菜建议 - 热食，直接从锅中盛出，上面撒上新鲜香草。 - 可选地，可以在餐桌上提供磨碎的帕尔玛奶酪，如果你不想让食谱完全素食。 - 与简单的柠檬沙拉搭配很好。 常见问题 1. 我可以使用全麦意大利面吗？ 可以，您可以使用全麦意大利面。它们在最终口感上稍微更坚韧，但与蔬菜和酱汁搭配得很好。 2. 如果找不到普罗旺斯酱，我该怎么办？ 您可以使用任何蔬菜番茄酱或简单的罐装番茄，并添加您手头的香草（如罗勒、牛至、百里香）。重要的是根据口味调整调味料。 3. 可以不加青葱吗？ 可以，如果你有黄洋葱或红洋葱切碎，也可以使用。味道会稍有不同，但食谱仍然很好。 4. 我可以添加肉或其他蛋白质吗？ 如果想让食谱更丰富，可以放入煮熟或煎炸的鸡胸肉块。不过，原始版本的食谱是素食的。 5. 哪种香草适合上菜？ 新鲜罗勒是最合适的。如果没有，可以使用干香草——牛至、百里香或普罗旺斯混合香草。 营养价值 这些值是每份（4份）的估计值： 卡路里：大约320-370千卡 蛋白质：8-10克 碳水化合物：60-65克 脂肪：7-9克 纤维：5-6克 所用的酱汁和意大利面的类型可能会改变这些值。该食谱的卡路里比肉类食谱要低。根据所用的酱汁，可能含有更多的盐。 储存和加热 蔬菜通心粉和普罗旺斯酱可以在冰箱中储存，放在密封容器中，最多可保存2天。加热时，最好添加1-2汤匙水，以免过于干燥。不建议冷冻，蔬菜的质地会变得不愉快。最佳口味仍在你制作的当天。
成分
- 300克 penne意大利面，1个小西葫芦，2根胡萝卜，1/2个甜椒，3根青葱，2汤匙橄榄油，450克普罗旺斯酱，盐和胡椒粉适量，新鲜罗勒，各种香草用于上菜。
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