Penne z warzywami i sosem prowansalskim

Są dni, kiedy nie mam ochoty gotować czegoś mięsnego lub po prostu mam w lodówce więcej warzyw, z którymi chcę się pozbyć. W takich momentach robię penne z warzywami i sosem prowansalskim. To rodzaj jedzenia, które przygotowuje się szybko, nie wymaga wielu naczyń i nie stresuje mnie przestrzeganiem dokładnych czasów. Często improwizuję, jeśli mam inny rodzaj papryki lub więcej szczypiorku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwa Typ przepisu: szybki obiad lub kolacja, bez mięsa Składniki 300 g makaronu penne 1 mała cukinia 2 marchewki 1/2 papryki kapia 3 szczypiorki 2-3 łyżki oliwy z oliwek 450 g sosu prowansalskiego (sos pomidorowy z warzywami, gotowy) Sól i pieprz, do smaku Świeża bazylia Suszone zioła (opcjonalnie, do podania) Sposób przygotowania 1. Gotuj makaron w osolonej wodzie, śledząc czas podany na opakowaniu. Chcesz, aby był al dente. W międzyczasie zajmujesz się warzywami. 2. Dokładnie umyj warzywa. Obierz marchewki i cukinię. Pokrój szczypiorek w krążki, paprykę w małą kostkę, cukinię w kostkę i marchewkę w cienkie plasterki. Dla tekstury, plastry marchewki powinny być jak najcieńsze. 3. Rozgrzej oliwę z oliwek w woku lub dużej patelni. Dodaj szczypiorek, paprykę, cukinię i marchewkę. Smaż je na średnim ogniu przez 7-8 minut. Mieszaj od czasu do czasu – celem jest, aby warzywa pozostały lekko chrupiące, a nie całkowicie miękkie. 4. Wlej sos prowansalski na usmażone warzywa. Dobrze wymieszaj, a następnie dopraw solą i pieprzem, do smaku. Sos prowansalski zazwyczaj zawiera już wystarczająco przypraw, więc spróbuj przed dodaniem czegokolwiek. 5. Gotuj wszystko jeszcze przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien lekko połączyć się z warzywami. 6. Gdy makaron jest gotowy, odcedź go i szybko przepłucz pod zimną wodą, tylko na tyle, aby się nie skleił. Dodaj go do sosu z warzywami w woku i dobrze wymieszaj, aby równomiernie pokryć. 7. Przy podaniu posyp świeżą posiekaną bazylią lub, jeśli nie masz, suszonymi ziołami (takimi jak oregano, tymianek, rozmaryn – po trochu). Dlaczego często robię ten przepis To prosty i elastyczny przepis. Przygotowuje się szybko, bez skomplikowanych składników. Nie mam też problemów z mięsem ani długim czasem gotowania. Mogę użyć dowolnych warzyw, które mam w lodówce i, w razie potrzeby, mogę podwoić porcje bez zmiany tekstury lub smaku. Dobrze smakuje nawet po podgrzaniu następnego dnia. Porady i wariacje Porady - Spróbuj sosu przed dodaniem soli i pieprzu – niektóre gotowe sosy są już dobrze przyprawione. - Warzywa nie powinny być całkowicie miękkie; lekko chrupiąca tekstura robi różnicę na końcu. - Gdy odcedzasz makaron, nie trzymaj go zbyt długo pod zimną wodą, tylko na tyle, aby zatrzymać gotowanie i nie skleić. Zamienniki - Możesz użyć dowolnego rodzaju krótkiego makaronu, jeśli nie masz penne pod ręką (fusilli, farfalle). - Paprykę kapia można zamienić na paprykę słodką lub nawet na mieszankę papryk w różnych kolorach. - Sos prowansalski można zastąpić dowolnym sosem pomidorowym z warzywami lub nawet puszką pomidorów w kostkach plus zioła, jeśli masz ochotę improwizować. Wariacje - Możesz dodać inne warzywa: bakłażan, groszek, brokuły, kalafior, w zależności od sezonu i tego, co masz pod ręką. - Dla tych, którzy chcą dodatkowego białka, ale nie chcą mięsa, można dodać ciecierzycę lub fasolę na końcu. - Jeśli chcesz więcej smaku, dodaj odrobinę oliwy z oliwek extra przy podaniu. Pomysły na podanie - Podawaj na ciepło, prosto z patelni, z posypanymi świeżymi ziołami na wierzchu. - Opcjonalnie, możesz podać także starty parmezan, jeśli nie chcesz, aby przepis był całkowicie wegański. - Dobrze smakuje z prostą sałatką z cytryną. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć makaronu pełnoziarnistego? Tak, możesz użyć makaronu pełnoziarnistego. Jest nieco bardziej jędrny w końcowej teksturze, ale dobrze pasuje do warzyw i sosu. 2. Co zrobić, jeśli nie mogę znaleźć sosu prowansalskiego? Możesz użyć dowolnego sosu pomidorowego z warzywami lub puszki zwykłych pomidorów, do których dodasz zioła, które masz (bazylia, oregano, tymianek). Ważne jest, aby dostosować przyprawy do smaku. 3. Czy można zrobić przepis bez szczypiorku? Tak, możesz użyć drobno posiekanej cebuli żółtej lub czerwonej, jeśli to masz. Smak będzie nieco inny, ale przepis pozostaje dobry. 4. Czy mogę dodać mięso lub inne białka? Możesz dodać kawałki ugotowanego lub smażonego kurczaka, jeśli chcesz, aby przepis był bardziej sycący. Jednak, pomyślany w wersji podstawowej, przepis jest wegetariański. 5. Jakie zioła są odpowiednie do podania? Świeża bazylia jest najbardziej odpowiednia. Jeśli jej nie masz, użyj suszonych ziół – oregano, tymianek lub mieszanki prowansalskie. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla jednej porcji (z 4): Kalorie: około 320-370 kcal Białko: 8-10 g Węglowodany: 60-65 g Tłuszcze: 7-9 g Błonnik: 5-6 g Sos i rodzaj makaronu mogą zmienić wartości. Przepis jest mniej kaloryczny w porównaniu do tych z mięsem. Może zawierać więcej soli, w zależności od używanego sosu. Przechowywanie i podgrzewanie Penne z warzywami i sosem prowansalskim można przechowywać w lodówce, w pojemniku, do 2 dni. Przy podgrzewaniu dobrze jest dodać 1-2 łyżki wody, aby nie wyschło zbytnio. Nie polecam mrożenia, tekstura warzyw zmieni się nieprzyjemnie. Najlepszy smak pozostaje w dniu, w którym je robisz.