Penne mit Gemüse und provenzalischer Sauce
Sunt zile când nu am chef să gătesc ceva cu carne sau pur și simplu am mai multe legume prin frigider de care vreau să scap. În astfel de momente, fac penne cu legume și sos provensal. E genul de mâncare care iese repede, nu implică multe vase și nu mă stresează să respect timpi exacți. De multe ori, improvizez dacă am un alt fel de ardei sau mai multe fire de ceapă verde. Info rapide Timp total: aproximativ 30 minute Timp preparare: 10 minute Timp gătire: 15-20 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: prânz sau cină rapidă, fără carne Ingrediente 300 g paste penne 1 dovlecel mic 2 morcovi 1/2 ardei capia 3 fire ceapă verde 2-3 linguri ulei de măsline 450 g sos provensal (sos de roșii cu legume, gata preparat) Sare și piper, după gust Busuioc verde Ierburi aromate uscate (opțional, la servire) Mod de preparare 1. Pune pastele la fiert în apă cu sare, urmărind timpul recomandat de pe ambalaj. Le vrei fierte al dente. Între timp, te ocupi de legume. 2. Spală bine legumele. Curăță morcovii și dovlecelul. Taie ceapa verde în rondele, ardeiul capia în cubulețe mici, dovlecelul tot în cubulețe și morcovul în felii subțiri. Pentru textură, e bine ca feliile de morcov să fie cât mai subțiri. 3. Încinge uleiul de măsline într-un wok sau într-o tigaie încăpătoare. Adaugă ceapa verde, ardeiul, dovlecelul și morcovul. Călește-le la foc mediu, 7-8 minute. Amestecă din când în când – scopul este să rămână legumele ușor crocante, nu să se înmoaie de tot. 4. Toarnă sosul provensal peste legumele călite. Amestecă bine, apoi condimentează cu sare și piper, după gust. Sosul provensal de obicei conține deja destule condimente, așa că gustă înainte de a adăuga ceva. 5. Lasă totul la fiert încă 5 minute, amestecând ocazional. Sosul trebuie să se lege puțin cu legumele. 6. Când pastele sunt gata, scurge-le și clătește-le rapid sub jet de apă rece, doar cât să nu se lipească. Adaugă-le peste sosul cu legume din wok și amestecă bine, să se acopere uniform. 7. La servire, presară deasupra busuioc verde tocat sau, dacă nu ai, ierburi uscate aromate (de genul oregano, cimbru, rozmarin – câte puțin). De ce fac rețeta des E o rețetă simplă și flexibilă. Se face repede, fără ingrediente complicate. Nici nu am bătăi de cap cu carnea sau timpul de gătire lung. Pot folosi orice legume am prin frigider și, la nevoie, pot dubla porțiile fără să se schimbe ceva la textură sau gust. Se menține ok chiar și la încălzire a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi - Gustă sosul înainte să adaugi sare și piper – unele sosuri gata făcute sunt deja bine condimentate. - Legumele nu trebuie lăsate să se înmoaie de tot; textura ușor crocantă face diferența la final. - Când scurgi pastele, nu le lăsa prea mult sub apă rece, doar cât să le oprești fierberea și să nu se lipească. Înlocuiri - Poți folosi orice fel de paste scurte dacă nu ai penne la îndemână (fusilli, farfalle). - Ardeiul capia se poate schimba cu ardei gras sau chiar cu o combinație de ardei de culori diferite. - Sosul provensal poate fi înlocuit cu orice sos de roșii cu legume sau chiar cu o conserva de roșii cuburi plus ierburi aromate, dacă ai chef să improvizezi. Variații - Poți adăuga alte legume: vinete, mazăre, broccoli, conopidă, în funcție de sezon și ce ai la îndemână. - Pentru cine vrea extra proteină dar nu vrea carne, merge adăugat năut sau boabe de fasole la final. - Dacă vrei mai multă savoare, pune un strop de ulei de măsline extra la servire. Idei de servire - Se servește caldă, direct din tigaie, cu verdețuri proaspete presărate pe deasupra. - Opțional, poți aduce la masă și parmezan ras, dacă nu vrei să fie rețeta complet vegană. - Merge bine cu o salată simplă cu lămâie. Întrebări frecvente 1. Pot folosi și paste integrale? Da, poți folosi paste integrale. Sunt puțin mai ferme la textura finală, dar se potrivesc bine cu legumele și sosul. 2. Ce fac dacă nu găsesc sos provensal? Poți folosi orice sos de roșii cu legume sau o conservă de roșii simple, la care adaugi ce ierburi ai (busuioc, oregano, cimbru). Important este să ajustezi condimentele după gust. 3. Se poate face rețeta fără ceapă verde? Da, poți folosi ceapă galbenă sau roșie tăiată mărunt, dacă asta ai. Gustul va fi puțin diferit, dar rețeta rămâne bună. 4. Pot adăuga carne sau alte proteine? Poți pune bucăți de piept de pui fiert sau tras la tigaie, dacă vrei să faci rețeta mai consistentă. Totuși, gândită în varianta de bază, rețeta este vegetariană. 5. Ce fel de ierburi sunt potrivite la servit? Busuiocul proaspăt e cel mai potrivit. Dacă nu ai, folosește ierburi uscate – oregano, cimbru sau mixuri provensale. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru o porție (din 4): Calorii: aproximativ 320-370 kcal Proteine: 8-10 g Carbohidrați: 60-65 g Grăsimi: 7-9 g Fibre: 5-6 g Sosul și tipul de paste folosit pot modifica valorile. Rețeta este mai săracă în calorii față de cele cu carne. Poate conține mai multă sare, în funcție de sosul folosit. Păstrare și reîncălzire Pastele cu legume și sos provensal se pot păstra la frigider, în caserolă, până la 2 zile. La reîncălzire, e bine să adaugi 1-2 linguri de apă ca să nu se usuce prea tare. Nu recomand congelarea, textura legumelor se va schimba neplăcut. Cel mai bun gust rămâne în ziua în care le faci.
Tags
Kategorien
Vorspeisen
Getränke
Prominente Köche
Koch in der Stadt
Kinder
Kaffee
Konservieren
Koch und lächle
Kulinarische Spiele
Kochschule
Wüste
Vielfältig
Teige und Gebäck
Getränke
Fisch
Gesunde Köstlichkeiten
International
Jakob Hausmann
Marmelade
Jamie Oliver
Fleisch
Sonstiges
Über
Pasta/Pizza
Eingelegtes
Seuche
Salat
Sandwiches
Soßen
Bohnenkraut
Saison
Sezon
Langsame Garung
Suppen
Star-Rezept
Sirup
Übersetzt
Verschiedenes
Vegan
