Penne com legumes e molho provençal

Há dias em que não tenho vontade de cozinhar algo com carne ou simplesmente tenho mais legumes na geladeira dos quais quero me livrar. Nesses momentos, faço penne com legumes e molho provençal. É o tipo de comida que sai rápido, não envolve muitas panelas e não me estressa em respeitar tempos exatos. Muitas vezes, improviso se tenho outro tipo de pimentão ou mais cebolinhas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço ou jantar rápido, sem carne Ingredientes 300 g de macarrão penne 1 abobrinha pequena 2 cenouras 1/2 pimentão capia 3 cebolinhas 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva 450 g de molho provençal (molho de tomate com legumes, pronto) Sal e pimenta, a gosto Manjericão fresco Ervas secas (opcional, para servir) Modo de preparo 1. Cozinhe o macarrão em água com sal, seguindo o tempo recomendado na embalagem. Você quer que ele fique al dente. Enquanto isso, cuide dos legumes. 2. Lave bem os legumes. Descasque as cenouras e a abobrinha. Corte a cebola em rodelas, o pimentão em cubinhos pequenos, a abobrinha também em cubos e a cenoura em fatias finas. Para a textura, é bom que as fatias de cenoura sejam o mais finas possível. 3. Aqueça o azeite de oliva em um wok ou em uma frigideira grande. Adicione a cebola, o pimentão, a abobrinha e a cenoura. Refogue em fogo médio por 7-8 minutos. Mexa de vez em quando – o objetivo é que os legumes fiquem levemente crocantes, não totalmente moles. 4. Despeje o molho provençal sobre os legumes refogados. Misture bem, depois tempere com sal e pimenta, a gosto. O molho provençal geralmente já contém temperos suficientes, então prove antes de adicionar qualquer coisa. 5. Deixe tudo cozinhar por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho deve se ligar um pouco aos legumes. 6. Quando o macarrão estiver pronto, escorra e enxágue rapidamente sob água fria, apenas o suficiente para não grudar. Adicione-o ao molho com os legumes no wok e misture bem para cobrir uniformemente. 7. Ao servir, polvilhe por cima manjericão fresco picado ou, se não tiver, ervas secas aromáticas (como orégano, tomilho, alecrim – um pouco de cada). Por que faço essa receita com frequência É uma receita simples e flexível. É rápida de fazer, sem ingredientes complicados. Também não tenho problemas com carne ou tempo de cozimento longo. Posso usar qualquer legume que tenha na geladeira e, se necessário, posso dobrar as porções sem que a textura ou o sabor mudem. Mantém-se bem mesmo ao ser reaquecida no dia seguinte. Dicas e variações Dicas - Prove o molho antes de adicionar sal e pimenta – alguns molhos prontos já estão bem temperados. - Os legumes não devem ficar totalmente moles; a textura levemente crocante faz a diferença no final. - Ao escorrer o macarrão, não o deixe muito tempo sob água fria, apenas o suficiente para interromper o cozimento e evitar que grude. Substituições - Você pode usar qualquer tipo de macarrão curto se não tiver penne à mão (fusilli, farfalle). - O pimentão capia pode ser trocado por pimentão doce ou até mesmo uma combinação de pimentões de diferentes cores. - O molho provençal pode ser substituído por qualquer molho de tomate com legumes ou até mesmo uma lata de tomates em cubos mais ervas aromáticas, se você quiser improvisar. Variações - Você pode adicionar outros legumes: berinjela, ervilha, brócolis, couve-flor, dependendo da estação e do que você tem à mão. - Para quem quer proteína extra, mas não quer carne, pode-se adicionar grão-de-bico ou feijão no final. - Se você quiser mais sabor, coloque um fio de azeite de oliva extra ao servir. Ideias para servir - Sirva quente, direto da frigideira, com ervas frescas polvilhadas por cima. - Opcionalmente, você pode trazer à mesa queijo parmesão ralado, se não quiser que a receita seja completamente vegana. - Combina bem com uma salada simples com limão. Perguntas frequentes 1. Posso usar macarrão integral? Sim, você pode usar macarrão integral. Ele é um pouco mais firme na textura final, mas combina bem com os legumes e o molho. 2. O que fazer se não encontrar molho provençal? Você pode usar qualquer molho de tomate com legumes ou uma lata de tomates simples, aos quais você adiciona as ervas que tiver (manjericão, orégano, tomilho). O importante é ajustar os temperos a gosto. 3. Posso fazer a receita sem cebola? Sim, você pode usar cebola amarela ou roxa picada, se for isso que você tem. O sabor será um pouco diferente, mas a receita continua boa. 4. Posso adicionar carne ou outras proteínas? Você pode adicionar pedaços de peito de frango cozido ou grelhado, se quiser tornar a receita mais substancial. No entanto, pensada na versão básica, a receita é vegetariana. 5. Que tipo de ervas são adequadas para servir? O manjericão fresco é o mais adequado. Se você não tiver, use ervas secas – orégano, tomilho ou misturas provençais. Valores nutricionais Os valores são estimativas para uma porção (de 4): Calorias: aproximadamente 320-370 kcal Proteínas: 8-10 g Carboidratos: 60-65 g Gorduras: 7-9 g Fibras: 5-6 g O molho e o tipo de macarrão usado podem alterar os valores. A receita é mais baixa em calorias em comparação com aquelas com carne. Pode conter mais sal, dependendo do molho utilizado. Armazenamento e reaquecimento O penne com legumes e molho provençal pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente, por até 2 dias. Ao reaquecer, é bom adicionar 1-2 colheres de sopa de água para não secar demais. Não recomendo congelar, a textura dos legumes mudará de forma desagradável. O melhor sabor permanece no dia em que você os faz.

Ingredientes

300 g de massa penne
1 abobrinha pequena
2 cenouras
1/2 pimentão
3 cebolinhas
2 colheres de sopa de azeite
450 g de molho provençal
sal e pimenta a gosto
manjericão fresco
ervas aromáticas variadas para servir.

Penne com legumes e molho provençal

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