सब्जियों और प्रॉवेंस सॉस के साथ पेन

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मुझे मांस पकाने का मन नहीं होता या मेरे पास फ्रिज में कई सब्जियाँ होती हैं जिनसे मैं छुटकारा पाना चाहता हूँ। ऐसे समय में, मैं सब्जियों और प्रॉवेंस सॉस के साथ पेन्ने बनाता हूँ। यह एक ऐसा खाना है जो जल्दी बन जाता है, इसमें ज्यादा बर्तन नहीं लगते और मुझे समय का सख्ती से पालन करने के लिए तनाव नहीं होता। अक्सर, अगर मेरे पास किसी अन्य प्रकार की शिमला मिर्च या हरी प्याज की कई पत्तियाँ होती हैं, तो मैं इम्प्रोवाइज करता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित दोपहर का भोजन या रात का खाना, बिना मांस के सामग्री 300 ग्राम पेन्ने पास्ता 1 छोटा ज़ुकीनी 2 गाजर 1/2 शिमला मिर्च 3 हरी प्याज 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल 450 ग्राम प्रॉवेंस सॉस (सब्जियों के साथ टमाटर सॉस, तैयार) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च ताजा तुलसी सूखी जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक, परोसने के समय) पकाने की विधि 1. नमक वाले पानी में पास्ता उबालें, पैकेज पर दिए गए समय की सिफारिश का पालन करें। आपको इसे अल डेंटे उबालना है। इस बीच, सब्जियों पर ध्यान दें। 2. सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। गाजर और ज़ुकीनी को छील लें। हरी प्याज को गोल slices में काटें, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, ज़ुकीनी को भी छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर को पतले स्लाइस में काटें। टेक्सचर के लिए, गाजर के स्लाइस को जितना हो सके पतला काटना अच्छा होता है। 3. एक वोक या बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें। हरी प्याज, शिमला मिर्च, ज़ुकीनी और गाजर डालें। इन्हें मध्यम आँच पर 7-8 मिनट तक भूनें। बीच-बीच में हिलाते रहें - लक्ष्य यह है कि सब्जियाँ हल्की कुरकुरी बनी रहें, पूरी तरह से नरम न हों। 4. भुनी हुई सब्जियों पर प्रॉवेंस सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। प्रॉवेंस सॉस में आमतौर पर पहले से ही पर्याप्त मसाले होते हैं, इसलिए कुछ डालने से पहले स्वाद लें। 5. सब कुछ को 5 मिनट और पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। सॉस को सब्जियों के साथ थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। 6. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें, बस इतना कि यह चिपके नहीं। इसे वोक में सब्जियों के सॉस पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह समान रूप से ढक जाए। 7. परोसने के समय, ऊपर ताजा कटी हुई तुलसी छिड़कें या, यदि आपके पास नहीं है, तो सूखी जड़ी-बूटियाँ (जैसे ओरेगैनो, थाइम, रोज़मेरी) छिड़कें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह एक सरल और लचीला रेसिपी है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, बिना जटिल सामग्री के। मुझे मांस या लंबे पकाने के समय के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। मैं फ्रिज में जो भी सब्जियाँ हैं उनका उपयोग कर सकता हूँ और आवश्यकता होने पर मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ, बिना स्वाद या टेक्सचर में कोई बदलाव किए। यह अगले दिन फिर से गरम करने पर भी ठीक रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - नमक और काली मिर्च डालने से पहले सॉस का स्वाद लें - कुछ तैयार सॉस पहले से ही अच्छी तरह से मसालेदार होते हैं। - सब्जियों को पूरी तरह से नरम नहीं होना चाहिए; हल्की कुरकुरी टेक्सचर अंत में बड़ा अंतर बनाती है। - जब आप पास्ता को छानते हैं, तो इसे ठंडे पानी के नीचे बहुत देर तक न छोड़ें, बस इतना कि यह उबलना बंद हो जाए और चिपके नहीं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास पेन्ने नहीं है, तो आप किसी भी छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं (फुसिली, फारफले)। - शिमला मिर्च को बेल मिर्च से बदला जा सकता है या विभिन्न रंगों के मिर्चों के संयोजन से भी बनाया जा सकता है। - प्रॉवेंस सॉस को किसी भी सब्जियों के साथ टमाटर सॉस से बदला जा सकता है या टमाटर के डिब्बे और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर भी बनाया जा सकता है, यदि आप इम्प्रोवाइज करना चाहते हैं। विविधताएँ - आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं: बैंगन, मटर, ब्रोकोली, फूलगोभी, मौसम और आपके पास जो कुछ है उसके आधार पर। - जो लोग अतिरिक्त प्रोटीन चाहते हैं लेकिन मांस नहीं चाहते, वे अंत में चने या फलियों को जोड़ सकते हैं। - यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो परोसने के समय थोड़ा अतिरिक्त जैतून का तेल डालें। परोसने के विचार - इसे गर्म परोसें, सीधे पैन से, ताजा जड़ी-बूटियों के साथ ऊपर से छिड़कें। - वैकल्पिक रूप से, आप टेबल पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी ला सकते हैं, यदि आप इसे पूरी तरह से शाकाहारी नहीं बनाना चाहते हैं। - यह एक साधारण नींबू सलाद के साथ अच्छी तरह से जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं साबुत अनाज का पास्ता इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत अनाज का पास्ता इस्तेमाल कर सकते हैं। यह अंतिम टेक्सचर में थोड़ा सख्त होता है, लेकिन सब्जियों और सॉस के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। 2. अगर मुझे प्रॉवेंस सॉस नहीं मिलती है तो मैं क्या करूँ? आप किसी भी सब्जियों के साथ टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं या साधारण टमाटर के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें आप जो भी जड़ी-बूटियाँ हैं (तुलसी, ओरेगैनो, थाइम) जोड़ सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें। 3. क्या मैं इसे हरी प्याज के बिना बना सकता हूँ? हाँ, आप बारीक काटी हुई पीली या लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं, अगर आपके पास यही है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन रेसिपी अच्छी रहती है। 4. क्या मैं मांस या अन्य प्रोटीन जोड़ सकता हूँ? यदि आप रेसिपी को अधिक भरपूर बनाना चाहते हैं, तो आप उबले या तले हुए चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े डाल सकते हैं। हालाँकि, मूल संस्करण में, रेसिपी शाकाहारी है। 5. परोसने के लिए कौन सी जड़ी-बूटियाँ उपयुक्त हैं? ताजा तुलसी सबसे उपयुक्त है। यदि आपके पास नहीं है, तो सूखी जड़ी-बूटियाँ - ओरेगैनो, थाइम या प्रॉवेंस मिश्रण का उपयोग करें। पोषण संबंधी जानकारी ये मूल्य 4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित हैं: कैलोरी: लगभग 320-370 किलोकैलोरी प्रोटीन: 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 60-65 ग्राम वसा: 7-9 ग्राम फाइबर: 5-6 ग्राम उपयोग किए गए सॉस और पास्ता के प्रकार से मान बदल सकते हैं। यह रेसिपी मांस वाली रेसिपियों की तुलना में कम कैलोरी है। इसमें उपयोग किए गए सॉस के आधार पर अधिक नमक हो सकता है। संरक्षण और फिर से गर्म करना सब्जियों के साथ पेन्ने और प्रॉवेंस सॉस को फ्रिज में कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे अधिक सूखने से रोकने के लिए 1-2 बड़े चम्मच पानी डालना अच्छा होता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, सब्जियों की बनावट खराब हो जाएगी। सबसे अच्छा स्वाद उसी दिन रहता है जब आप इसे बनाते हैं।