Пенне с овощами и провансальским соусом

Есть дни, когда у меня нет желания готовить что-то мясное или просто в холодильнике больше овощей, от которых я хочу избавиться. В такие моменты я готовлю пенне с овощами и провансальским соусом. Это тот вид еды, который готовится быстро, не требует много посуды и не вызывает стресса из-за точного соблюдения времени. Часто я импровизирую, если у меня есть другой вид перца или больше зеленого лука. Быстрая информация Общее время: примерно 30 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 15-20 минут Порции: 3-4 Сложность: легкая Тип рецепта: быстрый обед или ужин, без мяса Ингредиенты 300 г пасты пенне 1 маленький кабачок 2 моркови 1/2 перца капии 3 пера зеленого лука 2-3 столовые ложки оливкового масла 450 г провансальского соуса (томатный соус с овощами, готовый) Соль и перец по вкусу Свежий базилик Сушеные травы (по желанию, для подачи) Способ приготовления 1. Поставьте пасту вариться в подсоленной воде, следуя времени, указанному на упаковке. Она должна быть аль денте. Тем временем займитесь овощами. 2. Хорошо промойте овощи. Очистите морковь и кабачок. Нарежьте зеленый лук кольцами, перец - мелкими кубиками, кабачок - тоже кубиками, а морковь - тонкими ломтиками. Для текстуры лучше, если ломтики моркови будут как можно тоньше. 3. Разогрейте оливковое масло в воке или большой сковороде. Добавьте зеленый лук, перец, кабачок и морковь. Обжаривайте на среднем огне в течение 7-8 минут. Помешивайте время от времени - цель состоит в том, чтобы овощи остались слегка хрустящими, а не полностью размягченными. 4. Влейте провансальский соус в обжаренные овощи. Хорошо перемешайте, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Провансальский соус обычно уже содержит достаточно специй, поэтому попробуйте перед тем, как добавлять что-либо. 5. Дайте всему покипеть еще 5 минут, периодически помешивая. Соус должен немного соединиться с овощами. 6. Когда паста будет готова, слейте ее и быстро промойте под холодной водой, только чтобы она не слиплась. Добавьте ее в соус с овощами в воке и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно покрылась. 7. При подаче посыпьте сверху нарезанным свежим базиликом или, если его нет, сушеными ароматическими травами (такими как орегано, тимьян, розмарин - по чуть-чуть). Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой и гибкий рецепт. Он готовится быстро, без сложных ингредиентов. У меня нет проблем с мясом или длительным временем приготовления. Я могу использовать любые овощи, которые у меня есть в холодильнике, и, если нужно, могу удвоить порции, не изменяя текстуры или вкуса. Он хорошо сохраняется даже при разогреве на следующий день. Советы и вариации Советы - Попробуйте соус перед добавлением соли и перца - некоторые готовые соусы уже хорошо приправлены. - Овощи не должны полностью размягчаться; слегка хрустящая текстура делает разницу в конце. - Когда сливаете пасту, не оставляйте ее под холодной водой слишком долго, только для того, чтобы остановить варку и не дать ей слепнуться. Замены - Вы можете использовать любой вид короткой пасты, если у вас нет пенне под рукой (фузилли, фарфалле). - Перец капия можно заменить сладким перцем или даже смесью перцев разных цветов. - Провансальский соус можно заменить любым томатным соусом с овощами или даже банкой нарезанных помидоров с травами, если хотите импровизировать. Вариации - Вы можете добавить другие овощи: баклажаны, горох, брокколи, цветную капусту, в зависимости от сезона и того, что у вас есть под рукой. - Для тех, кто хочет дополнительный белок, но не хочет мяса, можно добавить нут или фасоль в конце. - Если хотите больше вкуса, добавьте немного оливкового масла при подаче. Идеи для подачи - Подавайте горячим, прямо из сковороды, с посыпанными свежими травами сверху. - По желанию, вы можете подать тертый пармезан, если не хотите, чтобы рецепт был полностью веганским. - Хорошо сочетается с простой салатой с лимоном. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать цельнозерновую пасту? Да, вы можете использовать цельнозерновую пасту. Она немного более плотная по окончательной текстуре, но хорошо сочетается с овощами и соусом. 2. Что делать, если не могу найти провансальский соус? Вы можете использовать любой томатный соус с овощами или банку простых помидоров, к которым добавите любые травы (базилик, орегано, тимьян). Важно отрегулировать специи по вкусу. 3. Можно ли сделать рецепт без зеленого лука? Да, вы можете использовать мелко нарезанный желтый или красный лук, если это у вас есть. Вкус будет немного другим, но рецепт останется хорошим. 4. Могу ли я добавить мясо или другие белки? Вы можете добавить кусочки отварного или жареного куриного филе, если хотите сделать рецепт более сытным. Однако, задумываясь о базовой версии, рецепт является вегетарианским. 5. Какие травы подходят для подачи? Свежий базилик является наиболее подходящим. Если у вас его нет, используйте сушеные травы – орегано, тимьян или провансальские смеси. Пищевая ценность Значения являются приблизительными для одной порции (из 4): Калории: примерно 320-370 ккал Белки: 8-10 г Углеводы: 60-65 г Жиры: 7-9 г Клетчатка: 5-6 г Соус и тип используемой пасты могут изменить значения. Рецепт более низкокалорийный по сравнению с мясными. Может содержать больше соли, в зависимости от используемого соуса. Хранение и разогрев Пенне с овощами и провансальским соусом можно хранить в холодильнике в контейнере до 2 дней. При разогреве лучше добавить 1-2 столовые ложки воды, чтобы не пересохло. Не рекомендую замораживать, текстура овощей изменится неприятно. Лучший вкус сохраняется в день приготовления.