野菜とプロヴァンス風ソースのペンネ
肉料理を作る気がしない日や、冷蔵庫に処理したい野菜がたくさんある日があります。そんな時は、野菜のペンネとプロヴァンスソースを作ります。これはすぐにできる料理で、器具もあまり必要なく、時間を厳密に守る必要もありません。多くの場合、他の種類のピーマンや青ねぎを持っていれば、即興で作ります。 クイック情報 総時間：約30分 準備時間：10分 調理時間：15-20分 分量：3-4 難易度：簡単 レシピの種類：肉なしのクイックランチまたはディナー 材料 300gペンネ 小さなズッキーニ1個 人参2本 1/2個のパプリカ 青ねぎ3本 オリーブオイル2-3大さじ 450gプロヴァンスソース（野菜入りトマトソース、既製品） 塩と胡椒、好みに応じて バジル 乾燥ハーブ（オプション、提供時） 作り方 1. 塩を加えた水でペンネを茹で、パッケージに記載された推奨時間に従います。アルデンテに茹でるのが理想です。その間に野菜を準備します。 2. 野菜をよく洗います。人参とズッキーニの皮をむきます。青ねぎを輪切りにし、パプリカを小さな角切りにし、ズッキーニも角切りにし、人参は薄切りにします。食感のために、人参のスライスはできるだけ薄くするのが良いです。 3. ワokまたは大きなフライパンにオリーブオイルを熱します。青ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、人参を加えます。中火で7-8分炒めます。時々かき混ぜて、野菜が少しシャキッとした状態を保つのが目的で、完全に柔らかくならないようにします。 4. 炒めた野菜にプロヴァンスソースを加えます。よく混ぜて、好みに応じて塩と胡椒で味を調えます。プロヴァンスソースにはすでに十分なスパイスが含まれていることが多いので、何かを追加する前に味見をしてください。 5. 全体をさらに5分煮て、時々かき混ぜます。ソースは野菜と少し絡む必要があります。 6. パスタが出来たら、湯切りをし、冷水でさっと洗い、くっつかないようにします。ワokの野菜ソースの上に加え、よく混ぜて均一にコーティングします。 7. サーブする際には、刻んだ新鮮なバジルを上に振りかけるか、ない場合は乾燥ハーブ（オレガノ、タイム、ローズマリーなど）を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか これはシンプルで柔軟なレシピです。すぐに作れ、複雑な材料も必要ありません。肉や長時間の調理に頭を悩ませることもありません。冷蔵庫にある野菜を何でも使え、必要に応じて分量を倍にしても、食感や味が変わることはありません。翌日再加熱しても問題ありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 塩と胡椒を加える前にソースを味見してください。市販のソースはすでに良い味付けがされていることがあります。 - 野菜は完全に柔らかくなる必要はありません。少しシャキッとした食感が最終的に大きな違いを生みます。 - パスタを湯切りする際、冷水に長時間浸さないでください。茹でるのを止め、くっつかないようにするだけで大丈夫です。 代替品 - ペンネが手に入らない場合は、短いパスタ（フジッリ、ファルファッレなど）を使用できます。 - パプリカはピーマンに変えたり、異なる色のピーマンの組み合わせにしたりできます。 - プロヴァンスソースは、野菜入りのトマトソースや、トマトの缶詰とハーブを加えたものに置き換えられます。 バリエーション - 季節や手元にある食材に応じて、他の野菜（ナス、エンドウ、ブロッコリー、カリフラワーなど）を追加できます。 - さらにタンパク質を取り入れたいが肉は避けたい場合、最後にひよこ豆や豆類を加えることができます。 - 風味を増したい場合は、サーブする際にオリーブオイルを少し加えます。 サーブのアイデア - 熱々のまま、鍋から直接盛り付け、新鮮なハーブを振りかけて提供します。 - オプションで、完全にビーガンにしたくない場合は、すりおろしたパルメザンチーズをテーブルに出すことができます。 - シンプルなレモンサラダとよく合います。 よくある質問 1. 全粒粉パスタを使えますか？ はい、全粒粉パスタを使用できます。最終的な食感は少し硬めですが、野菜やソースとよく合います。 2. プロヴァンスソースが見つからない場合はどうすればよいですか？ 野菜入りのトマトソースや、単純なトマト缶を使用し、手元にあるハーブ（バジル、オレガノ、タイム）を加えることができます。重要なのは、味に応じて調味料を調整することです。 3. 青ねぎなしで作れますか？ はい、細かく切った黄玉ねぎや赤玉ねぎを使うことができます。味は少し異なりますが、レシピは良いままです。 4. 肉や他のタンパク質を追加できますか？ 鶏胸肉を茹でたり焼いたりしたものを加えれば、レシピをよりボリューム感のあるものにできます。ただし、基本的なバージョンではレシピはベジタリアンです。 5. 提供時に適したハーブは何ですか？ 新鮮なバジルが最も適しています。ない場合は、乾燥ハーブ（オレガノ、タイム、プロヴァンスミックス）を使用してください。 栄養価 これらの値は4人分の推定値です： カロリー：約320-370 kcal タンパク質：8-10 g 炭水化物：60-65 g 脂肪：7-9 g 食物繊維：5-6 g 使用するソースやパスタの種類によって値が変わる可能性があります。このレシピは肉を使ったものよりもカロリーが低いです。使用するソースによっては、塩分が多く含まれる可能性があります。 保存と再加熱 野菜のペンネとプロヴァンスソースは、冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存できます。再加熱する際は、乾燥しすぎないように1-2大さじの水を加えると良いです。冷凍はお勧めしません。野菜の食感が不快に変わります。最良の味は作った当日に残ります。
材料
- 300gのペンネパスタ、1つの小さなズッキーニ、2本の人参、1/2のピーマン、3本の青ねぎ、2杯のオリーブオイル、450gのプロヴァンスソース、塩とコショウ（お好みで）、新鮮なバジル、サーブ用の各種香草。
