Sebzeli penne ve Provencal sosu

Bazen etli bir şey pişirmek istemediğim ya da buzdolabında kurtulmak istediğim daha fazla sebze olduğunda günler oluyor. Böyle anlarda sebzeli penne yapıyorum ve provans sosu ekliyorum. Hızlı bir şekilde hazırlanan, çok fazla kap gerektirmeyen ve kesin zamanlara uymak konusunda beni strese sokmayan bir yemek türüdür. Genellikle, başka bir biber türüm veya daha fazla yeşil soğanım varsa doğaçlama yaparım. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 30 dakika Hazırlama süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay Tarif tipi: hızlı öğle yemeği veya akşam yemeği, etsiz Malzemeler 300 g penne makarna 1 küçük kabak 2 havuç 1/2 kapya biber 3 dal yeşil soğan 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 450 g provans sosu (sebzeli domates sosu, hazır) Tuz ve karabiber, tatmak için Taze fesleğen Kuru otlar (isteğe bağlı, servis için) Hazırlık yöntemi 1. Makarnayı tuzlu suda haşlayın, ambalaj üzerindeki önerilen süreyi takip edin. Al dente pişmiş olmasını istersiniz. Bu arada sebzelerle ilgilenin. 2. Sebzeleri iyi yıkayın. Havuçları ve kabakları soyun. Yeşil soğanı halkalar halinde, kapya biberi küçük küpler halinde, kabakları da küp küp ve havuçları ince dilimler halinde kesin. Doku açısından havuç dilimlerinin mümkün olduğunca ince olması iyi olur. 3. Zeytinyağını bir wok veya geniş bir tavada ısıtın. Yeşil soğanı, biberi, kabakları ve havuçları ekleyin. Orta ateşte 7-8 dakika soteleyin. Zaman zaman karıştırın – amaç sebzelerin hafif çıtır kalmasını sağlamak, tamamen yumuşamalarını engellemektir. 4. Sotelediğiniz sebzelerin üzerine provans sosunu dökün. İyice karıştırın, sonra tuz ve karabiberle tatlandırın. Provans sosu genellikle yeterince baharat içerir, bu yüzden bir şey eklemeden önce tadın. 5. Her şeyi 5 dakika daha pişirin, arada bir karıştırarak. Sosun sebzelerle biraz bağlanması gerekir. 6. Makarna hazır olduğunda, süzün ve hemen soğuk su altında durulayın, sadece yapışmaması için yeterince. Wok’taki sebzeli sosun üzerine ekleyin ve iyice karıştırın, eşit şekilde kaplanmasını sağlayın. 7. Servis ederken üzerine doğranmış taze fesleğen serpin veya yoksa kuru aromatik otlar (örneğin kekik, kekik, biberiye – az miktarda) kullanın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu basit ve esnek bir tarif. Hızlı bir şekilde yapılabilir, karmaşık malzemeler gerektirmez. Etle veya uzun pişirme süreleriyle ilgili sorun yaşamıyorum. Buzdolabında ne sebze varsa kullanabilirim ve gerekirse porsiyonları iki katına çıkarabilirim, doku veya tat değişmeden. Bir gün sonra ısıtıldığında bile iyi kalıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Tuz ve karabiber eklemeden önce sosu tadın – bazı hazır soslar zaten iyi baharatlıdır. - Sebzelerin tamamen yumuşamasına izin vermeyin; hafif çıtır doku sonunda fark yaratır. - Makarnayı süzerken, soğuk su altında çok uzun süre bekletmeyin, sadece pişirmeyi durdurmak ve yapışmaması için yeterince. Yerine geçmeler - Eğer elinizde penne yoksa, herhangi bir kısa makarna türünü kullanabilirsiniz (fusilli, farfalle). - Kapya biberi tatlı biberle veya farklı renklerdeki biberlerin karışımıyla değiştirebilirsiniz. - Provans sosunu sebzeli herhangi bir domates sosuyla veya isterseniz baharatlarla birlikte bir kutu doğranmış domatesle değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar - Mevsime ve elinizdeki malzemelere bağlı olarak başka sebzeler ekleyebilirsiniz: patlıcan, bezelye, brokoli, karnabahar. - Et istemeyen ama ekstra protein isteyenler için sonuna nohut veya fasulye eklenebilir. - Daha fazla lezzet isterseniz, servis ederken üzerine biraz ekstra zeytinyağı ekleyin. Servis fikirleri - Sıcak servis edin, doğrudan tavadan, üzerine taze otlar serpilmiş olarak. - İsteğe bağlı olarak, tamamen vejetaryen olmasını istemiyorsanız masaya rendelenmiş parmesan getirebilirsiniz. - Basit bir limonlu salata ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tam buğday makarnası kullanabilir miyim? Evet, tam buğday makarnası kullanabilirsiniz. Son dokusu biraz daha serttir, ancak sebzelerle ve sosla iyi uyum sağlar. 2. Provans sosunu bulamazsam ne yapmalıyım? Herhangi bir sebzeli domates sosu veya basit domates konservesi kullanabilirsiniz, üzerine sahip olduğunuz otları (fesleğen, kekik, kekik) ekleyin. Önemli olan baharatları damak tadınıza göre ayarlamaktır. 3. Tarifi yeşil soğan olmadan yapabilir miyim? Evet, elinizde varsa ince doğranmış sarı veya kırmızı soğan kullanabilirsiniz. Tat biraz farklı olacaktır, ancak tarif yine de güzel kalır. 4. Et veya başka proteinler ekleyebilir miyim? Tarifin daha doyurucu olmasını istiyorsanız haşlanmış veya tavada pişirilmiş tavuk göğsü ekleyebilirsiniz. Ancak, temel versiyonu düşünüldüğünde tarif vejetaryendir. 5. Servis için hangi otlar uygundur? Taze fesleğen en uygunudur. Eğer yoksa, kuru otlar kullanın – kekik, kekik veya provans karışımları. Besin değerleri Değerler, 4 kişilik bir porsiyon için tahminidir: Kalori: yaklaşık 320-370 kcal Protein: 8-10 g Karbonhidrat: 60-65 g Yağ: 7-9 g Lif: 5-6 g Kullanılan sos ve makarna türü değerleri değiştirebilir. Tarif, etli tariflere göre daha düşük kalorilidir. Kullanılan sosun türüne bağlı olarak daha fazla tuz içerebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Sebzeli penne ve provans sosu, buzdolabında, kapta 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken, çok fazla kuruması için 1-2 yemek kaşığı su eklemek iyidir. Dondurmayı önermiyorum, sebzelerin dokusu hoş bir şekilde değişecektir. En iyi tat, yaptığınız gün kalır.