番茄酱和罗勒肉丸
在一个闲暇的日子里，我决定准备番茄罗勒肉丸，尽管我一般不喜欢番茄。这是一道没有太大期待的食谱，但很快就从冰箱里消失了。我使用了猪肉和牛肉，并选择了罐装番茄和新鲜罗勒来制作酱汁。肉丸做得多汁，酱汁将一切都很好地结合在一起。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20-25分钟 烹饪时间：35-40分钟 份量：6-8 难度：中等 食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐 配料 肉丸： - 500克猪肉馅 - 500克牛肉馅 - 2个鸡蛋 - 2汤匙粗麦粉 - 1茶匙tikka马萨拉 - 1茶匙蚝油 - 1茶匙辣椒酱 - 1茶匙磨碎的孜然 - 1根青葱（白色部分）和1瓣大蒜 - 6-7片罗勒叶 酱汁： - 800克去皮番茄，切丁（我使用了Cirio） - 7-8片罗勒叶，切碎 - 1瓣大蒜 - 1茶匙虾酱 - 1茶匙咖喱粉 - 1茶匙糖 - 盐，胡椒粉适量 - 1汤匙橄榄油（用于炒） 制作方法 1. 准备肉丸混合物 将猪肉和牛肉馅混合在一个大碗中。加入鸡蛋、粗麦粉、tikka马萨拉、蚝油、辣椒酱、磨碎的孜然、切块的青葱、切片或捣碎的大蒜和粗略切碎的罗勒叶。 为了获得均匀的质地，可以将混合物转移到食品加工机中。短暂脉冲，直到混合物均匀，成分充分结合，但不要过度，以免变成糊状。 2. 形成和煎炸肉丸 根据个人喜好，形成适当大小的肉丸，可以是圆形或稍微扁平的。在一个大煎锅中加热两汤匙油。将肉丸一一煎炸，火候适中，煎至两面呈金黄色。最好不要将它们挤在锅里，以便均匀煎炸。取出放在盘子上。 3. 番茄罗勒酱 将罐装番茄和切碎的罗勒叶放入搅拌机中，搅拌至形成相对细腻的糊状。在一个小锅中放入一汤匙橄榄油，加入切碎的大蒜、咖喱粉、虾酱和一撮盐。大火加热几秒钟，只需释放香味，不要让大蒜烧焦。 将番茄罗勒糊倒入小锅中的混合物中。混合并让其在小火上煮沸，盖子打开，大约6-7分钟。最后加入一茶匙糖，盐和胡椒粉适量。搅拌均匀后关火。 4. 完成 在酱汁浓稠后，将煎好的肉丸直接放入酱汁锅中，保持在非常小的火上一起煮5-10分钟，以便吸收酱汁。如果想让酱汁保持较浓稠，可以只部分覆盖。 我为什么经常做这个食谱 肉丸鲜嫩，酱汁味道适中，不会太重。猪肉和牛肉的混合给了均衡的味道，而新鲜的罗勒与其他番茄酱相比有很大不同。它们适合日常餐桌，制作起来也不费时间。 建议和变体 建议 - 如果使用瘦肉，可以在混合物中加入一点油，以免肉丸干燥。 - 辣椒酱的用量可以根据个人口味调整。 - 使用粗麦粉而不是面粉或面包屑，以获得不同的质感。 替代品 - 猪肉可以用鸡肉或火鸡替代，但质感会较干。 - 如果没有tikka马萨拉，也可以使用其他东方式香料混合。 - 蚝油可以省略，但会增加鲜味。 - 虾酱没有直接替代品；如果没有，可以省略，但味道会有所不同。 变体 - 可以做小肉丸作为开胃菜。 - 如果不想煎炸，可以在烤盘上轻微烘烤，但质感会有所不同。 - 可以在混合物中加入青葱或香菜，但味道会与原食谱不同。 上菜建议 - 配简单的土豆泥或煮米饭。 - 搭配生菜沙拉。 - 酱汁也适合意大利面。 常见问题 1. 可以冷冻肉丸吗？ 可以，肉丸在煎炸后可以冷冻，但建议在加入酱汁之前解冻。 2. 我可以只使用牛肉或只使用猪肉吗？ 可以，但质感和味道会有所不同。混合会提供更好的稠度。 3. 酱汁必须使用虾酱吗？ 不是必须的，但会改变风味。如果没有，可以省略，只需根据个人口味调整调味品。 4. 粗麦粉可以替代吗？ 可以尝试用细面包屑，但粗麦粉使肉丸更加蓬松。 5. 除了土豆泥或米饭，我还可以用什么来搭配肉丸？ 可以搭配新鲜面包或意大利面。 营养价值 估计每份（8份）： - 热量：约350-400卡路里 - 蛋白质：25-28克 - 碳水化合物：12-16克 - 脂肪：22-26克 营养值取决于肉的种类和每份剩余的酱汁量。蚝油和虾酱增加了盐分，因此不需要额外加盐。 保存和重新加热 带酱汁的肉丸在冰箱中可以保存2-3天，放在密封的容器中。重新加热时，最好用小火加一点酱汁，以免肉丸干燥。不建议冷冻带酱汁的肉丸，因为解冻后番茄酱的质感会改变。 这个食谱简单、实用，适合想要一些丰盛而又没有多余麻烦的人。
成分
- 我用来做肉丸：500克猪肉末 500克牛肉末 2个鸡蛋 2汤匙粗面粉 1茶匙咖喱粉 1茶匙蚝油 1茶匙辣椒酱 1茶匙孜然粉 1根青蒜和1瓣 6-7片罗勒叶 酱料：800克去皮番茄切丁（Cirio） 7-8片切碎的罗勒叶 1瓣大蒜 1茶匙虾酱 1茶匙咖喱粉 1茶匙糖 盐，胡椒
准备
肉丸：我将肉混合在一起，然后与鸡蛋、粗麦粉、蚝油、辣椒酱、香料、切碎的大蒜和罗勒一起放入食品加工机中，稍微切碎，直到肉变得更加细腻，所有配料完全混合。在平底锅中，我加热了2汤匙油，逐个煎炸成型的肉丸，直到它们两面都变成漂亮的金黄色。酱汁：我将罐装番茄和切碎的罗勒放入食品加工机中，搅拌均匀，直到形成糊状。在一个小锅中，我加入了一汤匙橄榄油、切碎的大蒜、香料，并在大火上轻轻翻炒几秒钟，然后加入罗勒番茄酱，煮6-7分钟，最后根据口味加入盐和胡椒，关火前加入一茶匙糖，搅拌均匀。这是一道美味的菜肴，我强烈推荐你尝试。祝你好胃口！
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