トマトソースとバジルのミートボール
ある自由な日、私はトマトとバジルのミートボールを作ることに決めました。普段トマトが好きではないのですが、期待せずに試してみましたが、すぐに冷蔵庫から消えてしまいました。豚肉と牛肉を使い、ソースには缶詰のトマトと新鮮なバジルを選びました。ミートボールはジューシーで、ソースがすべてをしっかりと結びつけてくれました。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20-25分 調理時間：35-40分 ポーション：6-8 難易度：中程度 レシピタイプ：メインディッシュ、昼食または夕食に適しています 材料 ミートボール用： - 500gの豚ひき肉 - 500gの牛ひき肉 - 2個の卵 - 2大さじのセモリナ粉 - 1小さじのティッカマサラ - 1小さじのオイスターソース - 1小さじのチリソース - 1小さじのクミンパウダー - 1本の青ねぎ（白い部分）と1片のにんにく - 6-7枚のバジルの葉 ソース用： - 800gの皮なしトマト、角切り（私はCirioを使用しました） - 7-8枚のバジルの葉、細かく刻む - 1片のにんにく - 1小さじのエビペースト - 1小さじのカレー粉 - 1小さじの砂糖 - 塩、胡椒はお好みで - 1大さじのオリーブオイル（炒め用） 作り方 1. ミートボールの混合物を準備する 豚ひき肉と牛ひき肉を大きなボウルに混ぜます。卵、セモリナ粉、ティッカマサラ、オイスターソース、チリソース、クミンパウダー、切った青ねぎ、スライスまたは潰したにんにく、粗く刻んだバジルの葉を加えます。 均一なテクスチャーを得るために、混合物をフードプロセッサーに移すことができます。短くパルスして、混合物が均一になり、材料がよく組み合わさるまで混ぜますが、過度に混ぜないように注意してください。ペースト状にならないようにします。 2. ミートボールの形成と揚げる お好みで、適当な大きさの丸いまたはやや平らなミートボールを形成します。広いフライパンに2大さじの油を熱します。ミートボールを中火で両面がきつね色になるまで順番に揚げます。鍋に詰めすぎないようにして、均等に揚がるようにします。皿に取り出します。 3. トマトバジルソース 缶詰のトマトと刻んだバジルの葉をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、滑らかなペースト状になるまで混ぜます。小鍋にオリーブオイルを1大さじ入れ、刻んだにんにく、カレー粉、エビペースト、ひとつまみの塩を加えます。強火で数秒間加熱し、香りを引き出しますが、にんにくが焦げないように注意します。 トマトバジルペーストを小鍋の混合物に注ぎます。混ぜて、蓋をせずに弱火で約6-7分煮ます。最後に、砂糖1小さじ、塩、胡椒を好みに応じて加えます。よく混ぜて火から下ろします。 4. 完成 ソースが濃厚になったら、揚げたミートボールをソースの鍋に直接入れ、非常に弱火で5-10分一緒に煮て、ソースを吸収させます。ソースを濃厚に保ちたい場合は、部分的に蓋をしてください。 なぜこのレシピをよく作るのか ミートボールは柔らかく、ソースは適度に風味があり、重くありません。豚肉と牛肉の混合がバランスの取れた味を提供し、新鮮なバジルが他のトマトソースとは大きく異なります。日常の食卓に適しており、作るのにそれほど時間がかかりません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 脂肪の少ない肉を使用する場合は、混合物に少し油を加えて、乾燥しないようにしてください。 - チリソースの量は、好みに応じて調整できます。 - 結合にはセモリナ粉を使用し、小麦粉やパン粉は使用しないでください。異なるテクスチャーが得られます。 代替品 - 豚肉は鶏肉や七面鳥に置き換えることができますが、テクスチャーは少し乾燥します。 - ティッカマサラがない場合は、他のオリエンタルスパイスミックスでも大丈夫です。 - オイスターソースは省略できますが、うま味が増します。 - エビペーストには直接の代替品はありません。ない場合は省略できますが、味は少し異なります。 バリエーション - アペタイザーとして小さなミートボールを作ることができます。 - 揚げたくない場合は、オーブンで軽く焼いても大丈夫ですが、テクスチャーは異なります。 - 混合物に青ねぎやパセリを追加できますが、元のレシピとは異なる味になります。 サーブのアイデア - シンプルなマッシュポテトやご飯と一緒に。 - グリーンサラダの横に。 - ソースはパスタにも合います。 よくある質問 1. ミートボールを冷凍できますか？ はい、ソースなしのミートボールは揚げた後に冷凍できます。ソースに加える前に解凍することをお勧めします。 2. 牛肉または豚肉だけを使えますか？ 可能ですが、テクスチャーや味は異なります。混合物はより良い一貫性を提供します。 3. ソースにはエビペーストが必要ですか？ 必須ではありませんが、風味が変わります。ない場合は省略できますが、調味料を好みに応じて調整してください。 4. セモリナ粉を置き換えられますか？ 細かいパン粉で試すことができますが、セモリナ粉の方がふわふわになります。 5. マッシュポテトやご飯以外にミートボールを何と合わせて食べられますか？ 新鮮なパンやパスタと合わせることができます。 栄養価 推定で、1ポーション（8ポーション）： - カロリー：約350-400 kcal - タンパク質：25-28 g - 炭水化物：12-16 g - 脂肪：22-26 g 栄養価は肉の種類やポーションに残るソースの量によって異なります。オイスターソースとエビペーストは塩分を追加するため、追加の塩はあまり必要ありません。 保存と再加熱 ソース付きのミートボールは冷蔵庫で2-3日保存でき、密閉容器に入れておくことができます。再加熱する際は、少量のソースと一緒に弱火で加熱する方が乾燥しません。ソースと一緒に冷凍することはお勧めしません。トマトソースのテクスチャーは解凍後に変わります。 このレシピはシンプルで実用的で、余分な手間なくボリュームのある料理を求める人に適しています。
準備
ミートボール：肉を混ぜ合わせ、卵、セモリナ粉、オイスターソース、辛味ソース、スパイス、刻んだニンニク、バジルと一緒にフードプロセッサーに入れ、肉が細かくなり、材料が完全に混ざるまで少し刻みました。フライパンに大さじ2の油を熱し、成形したミートボールを一つずつ焼き、両面がきれいに焼き色が付くまで焼きました。ソース：缶詰のトマトと刻んだバジルをフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまでよく混ぜました。小鍋にオリーブオイル大さじ1、刻んだニンニク、スパイスを入れ、強火で数秒間軽く炒め、その後、バジル入りのトマトペーストを加え、ソースを6-7分煮ました。最後に、塩とコショウで味を調え、火を止める前に小さじ1の砂糖を加えてよく混ぜました。これは美味しい料理で、ぜひ試してみることをお勧めします。いただきます！
材料
- ミートボールに使用した材料：500gの豚ひき肉 500gの牛ひき肉 2個の卵 2杯のセモリナ 1小さじのティッカマサラ 1小さじのオイスターソース 1小さじの辛い唐辛子ソース 1小さじのクミンパウダー 1本の青いニンニクと1片 6
- 7枚のバジルの葉 ソース用：800gの皮をむいたトマトを角切り（Cirio） 7
- 8枚の刻んだバジルの葉 1片のニンニク 1小さじのエビペースト 1小さじのカレー粉 1小さじの砂糖 塩、コショウ
