Κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό

Σε μια μέρα με περισσότερο ελεύθερο χρόνο, αποφάσισα να ετοιμάσω κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό, αν και γενικά δεν είμαι φαν των ντοματών. Ήταν μία από αυτές τις συνταγές που δοκίμασα χωρίς μεγάλες προσδοκίες, αλλά εξαφανίστηκε γρήγορα από το ψυγείο. Χρησιμοποίησα χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, και για τη σάλτσα διάλεξα κονσέρβες ντομάτας με φρέσκο βασιλικό. Τα κεφτεδάκια βγήκαν ζουμερά και η σάλτσα τα ένωσε όλα πολύ καλά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά Μερίδες: 6-8 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, για μεσημεριανό ή βραδινό Συστατικά Για τα κεφτεδάκια: - 500 γρ. κιμά χοιρινού - 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιου - 2 αυγά - 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι - 1 κουταλάκι του γλυκού tikka masala - 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών - 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα - 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη - 1 φρέσκο κρεμμύδι (άσπρο μέρος) και 1 σκελίδα σκόρδου - 6-7 φύλλα βασιλικού Για τη σάλτσα: - 800 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες, κομμένες σε κύβους (χρησιμοποίησα Cirio) - 7-8 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα - 1 σκελίδα σκόρδου - 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαρίδας - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη - αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση - 1 κουταλιά ελαιόλαδο (για σοτάρισμα) Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της μίξης για τα κεφτεδάκια Ο κιμάς χοιρινού και μοσχαρίσιου αναμιγνύεται σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά, το σιμιγδάλι, το tikka masala, τη σάλτσα στρειδιών, την καυτερή σάλτσα, το κύμινο, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, τη σκελίδα σκόρδου (κομμένη σε φέτες ή λιωμένη) και τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Για ομοιόμορφη υφή, μπορείτε να μεταφέρετε το μείγμα σε επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε για λίγο, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και τα υλικά να ενσωματωθούν καλά, αλλά μην το παρακάνετε, ώστε να μην γίνει πάστα. 2. Σχηματισμός και τηγάνισμα των κεφτεδάκιων Δημιουργήστε κεφτεδάκια σε κατάλληλο μέγεθος, στρογγυλά ή ελαφρώς πλατιά, κατά προτίμηση. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε δύο κουταλιές ελαιόλαδου. Τηγανίστε τα κεφτεδάκια σε δόσεις, σε μέτρια φωτιά, από τις δύο πλευρές, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα. Είναι καλύτερα να μην τα βάζετε πολύ κοντά στο τηγάνι, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Βγάλτε τα σε ένα πιάτο. 3. Σάλτσα ντομάτας με βασιλικό Βάλτε τις κονσέρβες ντομάτας σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και χτυπήστε μέχρι να γίνει μια αρκετά λεία πάστα. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βάλτε μια κουταλιά ελαιόλαδου, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κάρυ, την πάστα γαρίδας και μια πρέζα αλατιού. Αφήστε το σε δυνατή φωτιά για μερικά δευτερόλεπτα, μόνο για να απελευθερώσει τα αρώματα, χωρίς να καεί το σκόρδο. Ρίξτε την πάστα ντομάτας με βασιλικό στο μείγμα της κατσαρόλας. Ανακατέψτε και αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ξεσκεπασμένο, για περίπου 6-7 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ανακατέψτε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά. 4. Ολοκλήρωση Αφού δέσει η σάλτσα, βάλτε τα τηγανισμένα κεφτεδάκια απευθείας στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και αφήστε τα μαζί σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, ώστε να απορροφήσουν τη σάλτσα. Καλύψτε μόνο εν μέρει, αν θέλετε η σάλτσα να παραμείνει πιο παχύρρευστη. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Τα κεφτεδάκια βγαίνουν τρυφερά και η σάλτσα είναι αρκετά αρωματική, χωρίς να είναι βαριά. Το μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος δίνει μια ισορροπημένη γεύση, και ο φρέσκος βασιλικός αλλάζει αρκετά σε σχέση με άλλες σάλτσες ντομάτας. Ταιριάζουν σε καθημερινά γεύματα και δεν διαρκεί πολύ να τα ετοιμάσεις. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Εάν χρησιμοποιείτε πιο άπαχο κρέας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι στο μείγμα για να μην βγουν στεγνά. - Η καυτή σάλτσα μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το πόσο πικάντικη θέλετε. - Χρησιμοποιήστε σιμιγδάλι για δέσιμο, όχι αλεύρι ή ψίχουλα – θα βγει διαφορετική υφή. Αντικαταστάσεις - Το χοιρινό κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αλλά η υφή θα είναι λιγότερο ζουμερή. - Αν δεν έχετε tikka masala, μπορεί να λειτουργήσει και ένα άλλο μείγμα ανατολικών μπαχαρικών. - Η σάλτσα στρειδιών μπορεί να παραλειφθεί, αλλά προσθέτει μια επιπλέον γεύση umami. - Η πάστα γαρίδας δεν έχει άμεσο υποκατάστατο; αν δεν έχετε, αφήστε την έξω, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές - Μπορείτε να φτιάξετε μικρότερα κεφτεδάκια για ορεκτικό. - Αν δεν θέλετε να τα τηγανίσετε, μπορείτε να τα ροδίσετε ελαφρώς στο φούρνο σε χαρτί ψησίματος, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. - Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο κρεμμύδι ή μαϊντανό στο μείγμα, αλλά θα έχει διαφορετική γεύση από την αρχική συνταγή. Ιδέες σερβιρίσματος - Με απλό πουρέ πατάτας ή βρασμένο ρύζι. - Δίπλα σε πράσινη σαλάτα. - Η σάλτσα ταιριάζει και με ζυμαρικά. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να καταψύξω τα κεφτεδάκια; Ναι, τα κεφτεδάκια χωρίς σάλτσα μπορούν να καταψυχθούν μετά το τηγάνισμα. Σας προτείνω να τα αποψύξετε πριν τα προσθέσετε στη σάλτσα. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μοσχαρίσιο ή μόνο χοιρινό κρέας; Μπορείτε, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές. Το μείγμα δίνει καλύτερη υφή. 3. Είναι υποχρεωτική η πάστα γαρίδας για τη σάλτσα; Δεν είναι υποχρεωτική, αλλά αλλάζει τη γεύση. Αν δεν έχετε, μπορείτε να την παραλείψετε, απλώς ρυθμίστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη γεύση. 4. Μπορεί να αντικατασταθεί το σιμιγδάλι; Μπορεί να δοκιμαστεί με ψίχουλα, αλλά το σιμιγδάλι τα κάνει πιο αφράτα. 5. Με τι μπορώ να σερβίρω τα κεφτεδάκια εκτός από πουρέ ή ρύζι; Ταιριάζουν με φρέσκο ψωμί ή ακόμη και ζυμαρικά. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ανά μερίδα (από 8): - Θερμίδες: περίπου 350-400 kcal - Πρωτεΐνες: 25-28 g - Υδατάνθρακες: 12-16 g - Λίπη: 22-26 g Οι αξίες εξαρτώνται από τον τύπο κρέατος και από το πόσο σάλτσα μένει σε κάθε μερίδα. Η σάλτσα στρειδιών και η πάστα γαρίδας προσθέτουν αλάτι, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ αλάτι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα κεφτεδάκια με σάλτσα διαρκούν 2-3 ημέρες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε χαμηλή φωτιά με λίγο σάλτσα για να μην στεγνώσουν. Δεν προτείνω την κατάψυξη με σάλτσα, καθώς η υφή της σάλτσας ντομάτας αλλάζει μετά την απόψυξη. Η συνταγή είναι απλή, πρακτική και κατάλληλη για όποιον θέλει κάτι χορταστικό, χωρίς περιττές περιπλοκές.

Προετοιμασία

Κεφτέδες: Ανάμειξα το κρέας και μετά το έβαλα στο μίξερ μαζί με τα αυγά, το σιμιγδάλι, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα καυτερού πιπεριού, τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον βασιλικό, και τα ψιλόκοψα λίγο μέχρι να γίνει το κρέας πιο λεπτό και τα υλικά να αναμειχθούν εντελώς. Σε ένα τηγάνι, ζέστανα 2 κουταλιές λάδι και τηγάνισα τους σχηματισμένους κεφτέδες έναν-έναν μέχρι να ροδίσουν ωραία και από τις δύο πλευρές. Σάλτσα: Έβαλα τις κονσέρβες ντομάτας και τον ψιλοκομμένο βασιλικό στο μίξερ και τα ανακάτεψα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, έβαλα μια κουταλιά ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και τα άφησα να σοτάρονται για λίγα δευτερόλεπτα σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια πρόσθεσα την πάστα ντομάτας με βασιλικό και άφησα τη σάλτσα να σιγοβράσει για 6-7 λεπτά, στη συνέχεια την καρύκευσα με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και πριν σβήσω τη φωτιά, πρόσθεσα μια κουταλάκι ζάχαρη και ανακάτεψα καλά. Ήταν ένα νόστιμο πιάτο που σας προτείνω να δοκιμάσετε. Καλή όρεξη!

Συστατικά

Χρησιμοποίησα για τις κεφτέδες: 500 γρ κιμά χοιρινού 500 γρ κιμά μοσχαρίσιου 2 αυγά 2 κουταλιές σιμιγδάλι 1 κουταλάκι tikka masala 1 κουταλάκι σάλτσα στρειδιών 1 κουταλάκι σάλτσα καυτερού πιπεριού 1 κ
7 φύλλα βασιλικού Για τη σάλτσα: 800 γρ αποφλοιωμένες ντομάτες κομμένες σε κύβους (Cirio) 7
8 ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού 1 σκελίδα σκόρδου 1 κουταλάκι πάστα γαρίδας 1 κουταλάκι σκόνη κάρυ 1 κουταλάκι ζάχαρη αλάτι
πιπέρι