Котлеты с томатным соусом и базиликом

В один из дней с большим количеством свободного времени я решила приготовить фрикадельки с томатным соусом и базиликом, хотя в целом не являюсь поклонницей помидоров. Это был один из тех рецептов, которые я тестировала без особых ожиданий, но которые быстро исчезли из холодильника. Я использовала свинину и говядину, а для соуса выбрала консервированные помидоры с свежим базиликом. Фрикадельки получились сочными, а соус хорошо все связал. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 20-25 минут Время приготовления: 35-40 минут Порции: 6-8 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, на обед или ужин Ингредиенты Для фрикаделек: - 500 г свиного фарша - 500 г говяжьего фарша - 2 яйца - 2 столовые ложки манной крупы - 1 чайная ложка тикка масала - 1 чайная ложка соуса устричного - 1 чайная ложка острого соуса - 1 чайная ложка молотого кумина - 1 зеленый лук (белая часть) и 1 зубчик чеснока - 6-7 листьев базилика Для соуса: - 800 г очищенных помидоров, нарезанных кубиками (я использовала Cirio) - 7-8 листьев базилика, мелко нарезанных - 1 зубчик чеснока - 1 чайная ложка креветочной пасты - 1 чайная ложка порошка карри - 1 чайная ложка сахара - соль, перец по вкусу - 1 столовая ложка оливкового масла (для обжаривания) Способ приготовления 1. Подготовка массы для фрикаделек Смешайте свиной и говяжий фарш в большой миске. Добавьте яйца, манную крупу, тикка масалу, устричный соус, острый соус, молотый кумин, нарезанный зеленый лук, зубчик чеснока (нарезанный или раздавленный) и грубо нарезанные листья базилика. Для однородной текстуры можно переложить смесь в кухонный комбайн. Кратко взбейте, пока масса не станет однородной и ингредиенты хорошо не объединятся, но не переусердствуйте, чтобы не превратилось в пасту. 2. Формирование и обжаривание фрикаделек Сформируйте фрикадельки подходящего размера, круглые или слегка приплюснутые, по желанию. В большой сковороде разогрейте две столовые ложки масла. Обжаривайте фрикадельки партиями на среднем огне с обеих сторон, пока они не станут золотистыми. Лучше не перегружать сковороду, чтобы они обжаривались равномерно. Выложите на тарелку. 3. Томатный соус с базиликом Поместите консервированные помидоры в блендер или кухонный комбайн вместе с нарезанными листьями базилика и взбейте до получения достаточно гладкой пасты. В небольшой кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла, добавьте нарезанный чеснок, карри, креветочную пасту и щепотку соли. Дайте покипеть на сильном огне несколько секунд, только чтобы раскрыть ароматы, не поджаривая чеснок. Вылейте томатную пасту с базиликом в смесь в кастрюле. Перемешайте и дайте покипеть на медленном огне, открыв, примерно 6-7 минут. В конце добавьте чайную ложку сахара, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и снимите с огня. 4. Завершение После того как соус загустеет, положите обжаренные фрикадельки прямо в кастрюлю с соусом и оставьте вместе на очень низком огне на 5-10 минут, чтобы они пропитались соусом. Накройте только частично, если хотите, чтобы соус остался более густым. Почему я часто готовлю этот рецепт Фрикадельки получаются нежными, а соус достаточно ароматным, не тяжелым. Смесь свинины и говядины придает сбалансированный вкус, а свежий базилик значительно меняет вкус по сравнению с другими томатными соусами. Они подходят для повседневного стола и не требуют много времени на приготовление. Советы и вариации Советы - Если вы используете более постное мясо, вы можете добавить немного масла в смесь, чтобы они не получились сухими. - Острый соус можно отрегулировать в зависимости от того, насколько острым вы хотите его. - Используйте манную крупу для связывания, а не муку или панировочные сухари – получится другая текстура. Замены - Свинину можно заменить курицей или индейкой, но текстура будет менее сочной. - Если у вас нет тикка масала, подойдет и другая смесь восточных специй. - Устричный соус можно пропустить, но он добавляет дополнительный вкус умами. - У креветочной пасты нет прямого заменителя; если у вас ее нет, оставьте ее, но вкус будет немного другим. Вариации - Вы можете сделать меньшие фрикадельки для закуски. - Если вы не хотите их жарить, можно слегка подрумянить в духовке на пергаментной бумаге, но текстура будет другой. - Вы можете добавить зеленый лук или петрушку в смесь, но вкус будет отличаться от оригинального рецепта. Идеи для подачи - С простым картофельным пюре или отварным рисом. - Рядом с зеленым салатом. - Соус также подходит для пасты. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли замораживать фрикадельки? Да, фрикадельки без соуса можно замораживать после жарки. Рекомендую разморозить их перед добавлением в соус. 2. Могу ли я использовать только говядину или только свинину? Можно, но текстура и вкус будут другими. Смесь дает лучшую консистенцию. 3. Обязательно ли использовать креветочную пасту для соуса? Не обязательно, но она меняет аромат. Если у вас ее нет, можно пропустить, просто отрегулируйте специи по вкусу. 4. Можно ли заменить манную крупу? Можно попробовать с панировочными сухарями, но манная крупа делает их более воздушными. 5. С чем еще можно подавать фрикадельки, кроме пюре или риса? Они хорошо сочетаются со свежим хлебом или даже с пастой. Пищевая ценность Приблизительно, на порцию (из 8): - Калории: примерно 350-400 ккал - Белки: 25-28 г - Углеводы: 12-16 г - Жиры: 22-26 г Ценности зависят от типа мяса и от того, сколько соуса остается на порции. Устричный соус и креветочная паста добавляют соль, поэтому не нужно добавлять много соли дополнительно. Хранение и разогрев Фрикадельки с соусом хранятся 2-3 дня в холодильнике в закрытом контейнере. При разогреве лучше ставить на маленький огонь с небольшим количеством соуса, чтобы не пересохли. Не рекомендую замораживать с соусом, так как текстура томатного соуса меняется после разморозки. Рецепт простой, практичный и подходит для тех, кто хочет что-то сытное, без ненужных сложностей.

Приготовление

Котлеты: Я смешал мясо, а затем положил его в кухонный комбайн вместе с яйцами, манкой, устричным соусом, острым перцовым соусом, специями, мелко нарезанным чесноком и базиликом и немного измельчил, пока мясо не стало более мелким, а ингредиенты полностью не смешались. На сковороде я разогрел 2 столовые ложки масла и обжаривал сформированные котлеты по одному, пока они не подрумянились с обеих сторон. Соус: Я положил консервированные помидоры и мелко нарезанный базилик в кухонный комбайн и хорошо перемешал, пока не образовалась паста. В небольшой кастрюле я добавил столовую ложку оливкового масла, мелко нарезанный чеснок, специи и оставил их слегка обжариться в течение нескольких секунд на сильном огне, затем добавил томатную пасту с базиликом и оставил соус вариться 6-7 минут, затем приправил солью и перцем по вкусу, а перед выключением огня добавил чайную ложку сахара и хорошо перемешал. Это было вкусное блюдо, которое я горячо рекомендую вам попробовать. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Я использовал для фрикаделек: 500 г свиного фарша 500 г говяжьего фарша 2 яйца 2 столовые ложки манной крупы 1 чайная ложка тика масала 1 чайная ложка устричного соуса 1 чайная ложка острого соуса 1 ч
7 листьев базилика Для соуса: 800 г очищенных помидоров
нарезанных кубиками (Cirio) 7
8 нарезанных листьев базилика 1 зубчик чеснока 1 чайная ложка креветочной пасты 1 чайная ложка порошка карри 1 чайная ложка сахара соль
перец

Котлеты с томатным соусом и базиликом

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории