Albóndigas con salsa de tomate y albahaca

En un día con más tiempo libre, decidí preparar albóndigas con salsa de tomate y albahaca, aunque en general no soy fan de los tomates. Fue una de esas recetas probadas sin grandes expectativas, pero desapareció rápidamente del refrigerador. Utilicé carne de cerdo y de res, y para la salsa elegí tomates enlatados con albahaca fresca. Las albóndigas resultaron jugosas y la salsa unió todo muy bien. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, para el almuerzo o la cena Ingredientes Para las albóndigas: - 500 g de carne molida de cerdo - 500 g de carne molida de res - 2 huevos - 2 cucharadas de sémola - 1 cucharadita de tikka masala - 1 cucharadita de salsa de ostras - 1 cucharadita de salsa de pimiento picante - 1 cucharadita de comino molido - 1 ajo verde (parte blanca) y 1 diente de ajo - 6-7 hojas de albahaca Para la salsa: - 800 g de tomates pelados, en cubitos (utilicé Cirio) - 7-8 hojas de albahaca, finamente picadas - 1 diente de ajo - 1 cucharadita de pasta de camarones - 1 cucharadita de curry en polvo - 1 cucharadita de azúcar - sal, pimienta al gusto - 1 cucharada de aceite de oliva (para saltear) Método de preparación 1. Preparación de la mezcla de albóndigas Mezcla la carne molida de cerdo y de res en un tazón grande. Agrega los huevos, la sémola, el tikka masala, la salsa de ostras, la salsa de pimiento picante, el comino molido, el ajo verde (cortado en trozos), el diente de ajo (en rodajas o triturado) y las hojas de albahaca picadas gruesas. Para una textura uniforme, puedes transferir la mezcla a un procesador de alimentos. Pulsa brevemente hasta que la mezcla se vuelva homogénea y los ingredientes estén bien incorporados, pero no te excedas, para que no se convierta en una pasta. 2. Formar y freír las albóndigas Forma las albóndigas en tamaños adecuados, redondas o ligeramente aplanadas, según tu preferencia. En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite. Fríe las albóndigas en tandas a fuego medio por ambos lados hasta que desarrollen una costra dorada. Es mejor no abarrotar la sartén para asegurar una fritura uniforme. Retira a un plato. 3. Salsa de tomate y albahaca Coloca los tomates enlatados en una licuadora o procesador de alimentos junto con las hojas de albahaca picadas y mezcla hasta obtener una pasta bastante fina. En una cacerola pequeña, agrega una cucharada de aceite de oliva, el ajo finamente picado, el curry, la pasta de camarones y una pizca de sal. Cocina a fuego alto durante unos segundos, solo lo suficiente para liberar los sabores sin quemar el ajo. Vierte la pasta de tomate y albahaca sobre la mezcla en la cacerola. Revuelve y deja hervir a fuego lento, destapado, durante aproximadamente 6-7 minutos. Hacia el final, agrega una cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y retira del fuego. 4. Finalización Después de que la salsa se haya espesado, agrega las albóndigas fritas directamente a la olla con la salsa y deja que hiervan juntas a fuego muy bajo durante 5-10 minutos para que absorban la salsa. Cubre parcialmente si deseas que la salsa permanezca más espesa. Por qué hago esta receta a menudo Las albóndigas resultan tiernas y la salsa está bien sazonada sin ser pesada. La mezcla de carne de cerdo y res da un sabor equilibrado, y la albahaca fresca cambia bastante en comparación con otras salsas de tomate. Son adecuadas para comidas diarias y no tardan mucho en hacerse. Consejos y variaciones Consejos - Si usas carne más magra, puedes agregar un poco de aceite a la mezcla para evitar que queden secas. - La salsa de pimiento picante se puede ajustar según lo picante que desees. - Usa sémola para ligar, no harina o pan rallado; resulta en una textura diferente. Sustituciones - La carne de cerdo se puede reemplazar con pollo o pavo, pero la textura será menos jugosa. - Si no tienes tikka masala, cualquier otra mezcla de especias orientales funcionará. - La salsa de ostras se puede omitir, pero añade un extra de umami. - No hay un sustituto directo para la pasta de camarones; si no la tienes, déjala fuera, pero el sabor será un poco diferente. Variaciones - Puedes hacer albóndigas más pequeñas para aperitivos. - Si no quieres freírlas, puedes dorarlas ligeramente en el horno sobre papel de hornear, pero la textura será diferente. - Puedes agregar cebolla verde o perejil a la mezcla, pero dará un sabor diferente al de la receta original. Ideas de servicio - Con puré de patatas simple o arroz hervido. - Junto a una ensalada verde. - La salsa también va bien con pasta. Preguntas frecuentes 1. ¿Se pueden congelar las albóndigas? Sí, las albóndigas sin salsa se pueden congelar después de freírlas. Recomiendo descongelarlas antes de agregarlas a la salsa. 2. ¿Puedo usar solo carne de res o solo cerdo? Sí, pero la textura y el sabor serán diferentes. La mezcla da una mejor consistencia. 3. ¿Es necesaria la pasta de camarones para la salsa? No es obligatorio, pero cambia el sabor. Si no la tienes, se puede omitir, solo ajusta las especias al gusto. 4. ¿Se puede reemplazar la sémola? Puedes intentar con pan rallado fino, pero la sémola las hace más esponjosas. 5. ¿Con qué más puedo servir las albóndigas además de puré o arroz? Quedan bien con pan fresco o incluso pasta. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de 8): - Calorías: aproximadamente 350-400 kcal - Proteínas: 25-28 g - Carbohidratos: 12-16 g - Grasas: 22-26 g Los valores dependen del tipo de carne y de cuánto salsa queda en la porción. La salsa de ostras y la pasta de camarones añaden sal, así que no se necesita mucha sal adicional. Conservación y recalentamiento Las albóndigas con salsa duran 2-3 días en el refrigerador en un recipiente sellado. Al recalentar, es mejor ponerlas a fuego bajo con un poco de salsa para evitar que se sequen. No recomiendo congelarlas con salsa, ya que la textura de la salsa de tomate cambia después de descongelarla. La receta es simple, práctica y adecuada para quienes quieren algo contundente sin complicaciones innecesarias.

Preparación

Albóndigas: Mezclé la carne y luego la puse en el procesador de alimentos junto con los huevos, la sémola, la salsa de ostras, la salsa de pimientos picantes, las especias, el ajo picado y albahaca, y las trituré un poco hasta que la carne se volvió más fina y los ingredientes se mezclaron completamente. En una sartén, calenté 2 cucharadas de aceite y freí las albóndigas formadas una por una hasta que se doraron bien por ambos lados. Salsa: Puse los tomates enlatados y la albahaca picada en el procesador de alimentos y los mezclé bien hasta que se formó una pasta. En una cacerola pequeña, añadí una cucharada de aceite de oliva, ajo picado, especias y dejé sofreír unos segundos a fuego alto, luego añadí la pasta de tomate con albahaca y dejé que la salsa hirviera durante 6-7 minutos, luego la sazoné con sal y pimienta al gusto, y antes de apagar el fuego, añadí una cucharadita de azúcar y mezclé bien. Fue un plato delicioso que recomiendo encarecidamente que pruebes. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• Utilicé para las albóndigas: 500 g de carne de cerdo molida 500 g de carne de res molida 2 huevos 2 cucharadas de sémola 1 cucharadita de tikka masala 1 cucharadita de salsa de ostras 1 cucharadita de
• 7 hojas de albahaca Para la salsa: 800 g de tomates pelados cortados en cubos (Cirio) 7
• 8 hojas de albahaca picadas 1 diente de ajo 1 cucharadita de pasta de camarones 1 cucharadita de curry en polvo 1 cucharadita de azúcar sal
• pimienta

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