Boulettes de viande avec sauce tomate et basilic

Name: Boulettes de viande avec sauce tomate et basilic - Lia D.
Ingredients: Jai utilisé pour les boulettes : 500 g de viande de porc hachée 500 g de viande de boeuf hachée 2 œufs 2 cuillères à soupe de semoule 1 cuillère à café de tikka masala 1 cuillère à café de sauce aux h; 7 feuilles de basilic Pour la sauce : 800 g de tomates pelées coupées en dés (Cirio) 7; 8 feuilles de basilic hachées 1 gousse dail 1 cuillère à café de pâte de crevettes 1 cuillère à café de curry en poudre 1 cuillère à café de sucre sel; poivre

Viande - Boulettes de viande avec sauce tomate et basilic par Lia D. - Recettes Recipia

Un jour avec plus de temps libre, j'ai décidé de préparer des boulettes de viande avec une sauce tomate et basilic, même si je ne suis pas fan des tomates en général. C'était l'une de ces recettes testées sans grandes attentes, mais qui a rapidement disparu du réfrigérateur. J'ai utilisé du porc et du bœuf, et pour la sauce, j'ai choisi des tomates en conserve avec du basilic frais. Les boulettes étaient juteuses et la sauce a bien lié le tout. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 6-8 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients Pour les boulettes : - 500 g de viande hachée de porc - 500 g de viande hachée de bœuf - 2 œufs - 2 cuillères à soupe de semoule - 1 cuillère à café de tikka masala - 1 cuillère à café de sauce aux huîtres - 1 cuillère à café de sauce pimentée - 1 cuillère à café de cumin moulu - 1 ail vert (partie blanche) et 1 gousse d'ail - 6-7 feuilles de basilic Pour la sauce : - 800 g de tomates pelées, coupées en dés (j'ai utilisé Cirio) - 7-8 feuilles de basilic, finement hachées - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de pâte de crevettes - 1 cuillère à café de curry en poudre - 1 cuillère à café de sucre - sel, poivre au goût - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour faire revenir) Méthode de préparation 1. Préparation de la mixture de boulettes Mélangez la viande hachée de porc et de bœuf dans un grand bol. Ajoutez les œufs, la semoule, le tikka masala, la sauce aux huîtres, la sauce pimentée, le cumin moulu, l'ail vert (coupé en morceaux), la gousse d'ail (tranchée ou écrasée) et les feuilles de basilic hachées grossièrement. Pour une texture uniforme, vous pouvez transférer le mélange dans un robot culinaire. Pulsez brièvement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et que les ingrédients soient bien incorporés, mais ne pas trop mélanger pour éviter d'obtenir une pâte. 2. Façonnage et cuisson des boulettes Formez des boulettes de taille appropriée, rondes ou légèrement aplaties, selon votre préférence. Dans une grande poêle, chauffez deux cuillères à soupe d'huile. Faites frire les boulettes par lots à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles prennent une croûte dorée. Il est préférable de ne pas surcharger la poêle pour assurer une cuisson uniforme. Retirez sur une assiette. 3. Sauce tomate et basilic Mettez les tomates en conserve dans un mixeur ou un robot culinaire avec les feuilles de basilic hachées et mixez jusqu'à obtenir une pâte assez fine. Dans une petite casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail finement haché, le curry, la pâte de crevettes et une pincée de sel. Laissez cuire à feu vif pendant quelques secondes, juste assez pour libérer les arômes sans brûler l'ail. Versez la pâte de tomate et basilic sur le mélange dans la casserole. Remuez et laissez mijoter à feu doux, découvert, pendant environ 6-7 minutes. Vers la fin, ajoutez une cuillère à café de sucre, du sel et du poivre au goût. Remuez bien et retirez du feu. 4. Finalisation Après que la sauce se soit épaissie, ajoutez les boulettes frites directement dans la casserole avec la sauce et laissez mijoter ensemble à feu très doux pendant 5-10 minutes pour qu'elles s'imprègnent de la sauce. Couvrez partiellement si vous souhaitez que la sauce reste plus épaisse. Pourquoi je fais souvent cette recette Les boulettes sont tendres et la sauce est agréablement aromatique sans être lourde. Le mélange de porc et de bœuf donne un goût équilibré, et le basilic frais change pas mal par rapport à d'autres sauces tomates. Elles conviennent bien pour les repas quotidiens et ne prennent pas beaucoup de temps à préparer. Conseils et variations Conseils - Si vous utilisez de la viande plus maigre, vous pouvez ajouter un peu d'huile à la préparation pour éviter qu'elles ne soient sèches. - La sauce pimentée peut être ajustée selon le niveau de piquant que vous souhaitez. - Utilisez de la semoule pour lier, pas de farine ou de chapelure – cela donne une texture différente. Substitutions - La viande de porc peut être remplacée par du poulet ou de la dinde, mais la texture sera moins juteuse. - Si vous n'avez pas de tikka masala, tout autre mélange d'épices orientales fonctionnera. - La sauce aux huîtres peut être omise, mais elle ajoute un supplément d'umami. - Il n'y a pas de substitut direct à la pâte de crevettes ; si vous ne l'avez pas, laissez-la de côté, mais le goût sera légèrement différent. Variations - Vous pouvez faire des boulettes plus petites pour des amuse-bouches. - Si vous ne voulez pas les frire, vous pouvez les dorer légèrement au four sur du papier sulfurisé, mais la texture sera différente. - Vous pouvez ajouter des oignons verts ou du persil dans le mélange, mais cela donnera un goût différent de la recette originale. Idées de service - Avec de la purée de pommes de terre simple ou du riz bouilli. - À côté d'une salade verte. - La sauce se marie aussi bien avec des pâtes. Questions fréquentes 1. Les boulettes peuvent-elles être congelées ? Oui, les boulettes sans sauce peuvent être congelées après les avoir frites. Je recommande de les décongeler avant de les ajouter à la sauce. 2. Puis-je utiliser uniquement du bœuf ou uniquement du porc ? Oui, mais la texture et le goût seront différents. Le mélange donne une meilleure consistance. 3. La pâte de crevettes est-elle nécessaire pour la sauce ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela change l'arôme. Si vous ne l'avez pas, cela peut être omis, il suffit d'ajuster les épices au goût. 4. La semoule peut-elle être remplacée ? Vous pouvez essayer avec de la chapelure fine, mais la semoule les rend plus moelleuses. 5. Avec quoi puis-je servir les boulettes en dehors de la purée ou du riz ? Elles se marient bien avec du pain frais ou même des pâtes. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (sur 8) : - Calories : environ 350-400 kcal - Protéines : 25-28 g - Glucides : 12-16 g - Graisses : 22-26 g Les valeurs dépendent du type de viande et de la quantité de sauce qui reste sur la portion. La sauce aux huîtres et la pâte de crevettes ajoutent du sel, donc il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de sel en plus. Conservation et réchauffage Les boulettes avec sauce se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, il est préférable de les mettre à feu doux avec un peu de sauce pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Je ne recommande pas de congeler avec la sauce, car la texture de la sauce tomate change après décongélation. La recette est simple, pratique et adaptée à ceux qui veulent quelque chose de consistant sans complications inutiles.

Préparation

Boulettes de viande : J'ai mélangé la viande puis je l'ai mise dans le robot culinaire avec les œufs, la semoule, la sauce aux huîtres, la sauce pimentée, les épices, l'ail haché et le basilic, et je les ai hachés un peu jusqu'à ce que la viande devienne plus fine et que les ingrédients soient complètement mélangés. Dans une poêle, j'ai chauffé 2 cuillères à soupe d'huile et j'ai fait frire les boulettes formées une par une jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Sauce : J'ai mis les tomates en conserve et le basilic haché dans le robot culinaire et je les ai bien mélangés jusqu'à obtenir une pâte. Dans une petite casserole, j'ai ajouté une cuillère à soupe d'huile d'olive, de l'ail haché, des épices et je les ai laissés revenir quelques secondes à feu vif, puis j'ai ajouté la pâte de tomates avec du basilic et j'ai laissé la sauce mijoter pendant 6-7 minutes, puis je l'ai assaisonnée avec du sel et du poivre au goût, et avant d'éteindre le feu, j'ai ajouté une cuillère à café de sucre et bien mélangé. C'était un plat délicieux que je vous recommande vivement d'essayer. Bon appétit!

Ingrédients

Jai utilisé pour les boulettes : 500 g de viande de porc hachée 500 g de viande de boeuf hachée 2 œufs 2 cuillères à soupe de semoule 1 cuillère à café de tikka masala 1 cuillère à café de sauce aux h
7 feuilles de basilic Pour la sauce : 800 g de tomates pelées coupées en dés (Cirio) 7
8 feuilles de basilic hachées 1 gousse dail 1 cuillère à café de pâte de crevettes 1 cuillère à café de curry en poudre 1 cuillère à café de sucre sel
poivre