猪肋骨配蔬菜和番茄酱
猪肋排配土豆、蔬菜和番茄酱可以在一个大锅或平底锅中烹饪。首先将肉与洋葱、芹菜和大蒜一起煎至微焦，然后慢慢炖煮，直到变得嫩滑。土豆在第一小时后加入，而番茄酱则在最后阶段加入，以保持菜肴的浓郁和香气。这是一道简单的食谱，使用常见的食材，适合丰盛的午餐。 快速信息 准备时间：未指定；包括清洗和清理食材 烹饪时间：约2小时 总时间：约2小时多一点，具体取决于准备时间 份量：约4份 难度：简单 食谱类型：主菜，肉类和蔬菜炖菜 食材 800克新鲜猪肋排 8个小土豆 2根芹菜 1个洋葱 3瓣大蒜 400克番茄酱 2汤匙橄榄油 盐 胡椒 制作方法 1. 准备肉和蔬菜 将猪肋排洗净，沥干水分。将盐和胡椒均匀撒在所有面上。洋葱切成条，芹菜切成块，大蒜切成片。土豆去皮，准备好以便稍后加入菜肴中。 小土豆可以保持完整。如果它们的大小相近，可以不切。 2. 将肋排和蔬菜煎至微焦 在一个大锅中，加热两汤匙橄榄油。放入调味好的肋排、洋葱、芹菜和大蒜。 让肉煎至金黄色，必要时翻动，以确保各面尽可能均匀上色。蔬菜同时烹饪，为酱汁打下基础。这个步骤不需要急于求成；重要的是肉块在加水前要煎得很好。 3. 炖煮肉 肋排煎好后，加入足够的水以覆盖肉。让其在小火上煮约一小时。 慢炖有助于肉质变得嫩滑。定期检查液体是否足够，特别是如果锅子较大，水分蒸发得快。 4. 加入土豆 炖煮第一小时后，将去皮的土豆放在肉旁边。尽量将它们放入液体中，以便均匀煮熟。 5. 加入番茄酱 加入400克番茄酱，并根据口味调入盐。再加入一杯水，然后再次在小火上煮约一小时。 当土豆熟透，肉变得嫩滑时，菜肴就完成了。时间可能因土豆的大小和肋排的块数而略有不同，所以首先检查土豆。如果叉子轻松插入，说明它们熟了。 6. 上菜 将猪肋排、土豆、蔬菜和番茄酱盛入盘中，趁热食用。在原始食谱中，这道菜配有生菜沙拉，和番茄酱及炖肉非常搭配。 为什么我经常做这道食谱 这是一道实用的菜肴，因为所有食材可以一起烹饪，不需要复杂的准备。在肉煮好后，只需偶尔监视锅子。土豆吸收了酱汁，而肋排和蔬菜为整道菜增添风味。 我也喜欢这道菜，因为它在午餐时很容易上桌，搭配生菜沙拉。800克的肉和8个小土豆适合家庭餐桌，具体取决于每份的大小。 小贴士和变体 小贴士 使用一个足够大的锅，以便肋排和土豆能更好地浸入液体中。如果锅太小，食材可能会拥挤，翻动或检查煮熟程度会更困难。 盐分两次加入：肉在煎前加盐，菜肴在加入番茄酱后再调味。番茄酱可能已经含盐，因此最好在最后谨慎添加。 在炖煮时保持小火很重要。火太大，液体蒸发得快，土豆可能会在肉块变嫩之前就熟了。 替代品 如果没有芹菜，可以省略，但原始食谱中使用了两根，这有助于提升菜肴的风味。番茄酱使用400克，不需要其他番茄制品。 使用的油是橄榄油。所需的量不需要超过两汤匙，因为肋排在烹饪过程中会释放出脂肪。 变体 小土豆可以保持完整，正如食谱中所示。如果大小差异很大，较大的土豆可以切块，以便所有食材能大致同时熟透。 可以让菜肴炖煮至酱汁达到所需的浓稠度，但要注意保持足够的液体，以便土豆和肉能继续炖煮。食谱基于慢炖，而不是干煎食材。 上菜创意 将猪肋排、土豆和番茄酱与生菜沙拉一起上桌。沙拉为丰盛的菜肴增添了一丝清新。酱汁可以直接倒在土豆和肉上。 常见问题 猪肋排炖煮多长时间？ 在这个食谱中，猪肋排在加入土豆前炖煮约一小时。加入土豆、番茄酱和一杯水后，菜肴再炖煮约一小时。总的烹饪时间约为两小时。 可以使用更大的土豆吗？ 可以，但大土豆需要更长时间才能煮熟。为了尽量保持食谱中的时间，可以将其切成小块。小土豆则保持完整。 何时加入番茄酱？ 番茄酱在炖煮第一小时后与土豆和一杯水一起加入。此时也可以调味。 如何判断肉是否熟了？ 肉在慢炖后应变得嫩滑。检查应在最后阶段进行，此时土豆也已熟透。如果土豆已经煮熟，而肋排仍然坚硬，则可以继续在小火上炖煮，直到肉变嫩。 猪肋排配蔬菜和番茄酱应该搭配什么？ 在基本食谱中，配有生菜沙拉。土豆和酱汁已经是菜肴中的配菜，因此无需额外的配菜。 营养价值 以下数值为估算，并基于约4份的计算。根据肋排的脂肪含量、盘中剩余的酱汁量和土豆的大小，可能会有较大差异。 每份： 卡路里：约650-750千卡 蛋白质：约32-38克 脂肪：约40-48克 碳水化合物：约40-50克 纤维：约5-7克 大部分脂肪和蛋白质来自猪肋排，碳水化合物主要来自土豆和番茄酱。这些数字不包括额外的面包或其他配菜。 保存和加热 如果有剩菜，让其冷却后放入冰箱，存放在密闭容器中。建议在接下来的2-3天内食用。 将份量放在小火下加热，连同剩余的酱汁一起。如果菜肴变得过于浓稠，可以在加热时小心添加一点水，以免改变酱汁的稠度。土豆在保存后可能会变得更软，但菜肴仍然适合后续的餐点。
成分
- 800克新鲜猪肋骨，8个小土豆，2根绿色芹菜，1个洋葱，3瓣大蒜，400克番茄酱，2汤匙橄榄油，盐，胡椒
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