Свиные ребрышки с овощами и томатным соусом

Свиные ребрышки с картофелем, овощами и томатным соусом готовятся в одной большой сковороде или кастрюле. Сначала мясо обжаривается вместе с луком, сельдереем и чесноком, а затем медленно тушится до мягкости. Картофель добавляется после первого часа, а томатный соус в конце, чтобы блюдо оставалось хорошо связным и ароматным. Это простой рецепт с обычными ингредиентами, подходящий для сытного обеда. Быстрая информация Время подготовки: не указано; включает мытье и очистку ингредиентов Время приготовления: около 2 часов Общее время: около 2 часов и немного, в зависимости от времени подготовки Порции: примерно 4 порции Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, мясное блюдо с овощами Ингредиенты 800 г свежих свиных ребрышек 8 маленьких картофелин 2 стебля зеленого сельдерея 1 луковица 3 зубчика чеснока 400 г томатного соуса 2 столовые ложки оливкового масла Соль Перец Приготовление 1. Подготовьте мясо и овощи Промойте свиные ребрышки и дайте им стечь. Посыпьте солью и перцем со всех сторон. Лук нарежьте полосками, сельдерей нарежьте кусочками, а чеснок — кружочками. Очистите картофель и подготовьте его для добавления в блюдо. Маленькие картофелины можно оставить целыми. В рецепте используются восемь маленьких картофелин, поэтому нет необходимости их резать, если они примерно одинакового размера. 2. Обжарьте ребрышки вместе с овощами В большой сковороде или кастрюле разогрейте две столовые ложки оливкового масла. Положите приправленные ребрышки, лук, сельдерей и чеснок. Дайте мясу хорошо обжариться, переворачивая его при необходимости, чтобы оно подрумянилось со всех сторон. Овощи готовятся одновременно и придают вкус соусу. Не спешите на этом этапе; важно, чтобы куски мяса были хорошо подрумянены перед добавлением воды. 3. Тушите мясо После того как ребрышки обжарились, залейте их водой так, чтобы она их покрывала. Дайте всему вариться на медленном огне около часа. Медленное тушение помогает мясу стать мягким. Проверяйте время от времени, чтобы жидкости было достаточно, особенно если кастрюля широкая и вода быстро испаряется. 4. Добавьте картофель После первого часа варки положите очищенный картофель к мясу. Уложите его в жидкость как можно лучше, чтобы он равномерно варился. 5. Добавьте томатный соус Добавьте 400 г томатного соуса и посолите блюдо. Влейте стакан воды, затем снова дайте вариться на медленном огне еще около часа. Блюдо готово, когда картофель сварен, а мясо мягкое. Время может немного варьироваться в зависимости от размера картофеля и кусочков ребрышек, поэтому сначала проверьте картофель. Если вилка легко входит в него, он готов. 6. Подавайте Положите ребрышки с картофелем, овощами и томатным соусом в тарелки, пока они горячие. В оригинальном рецепте блюдо подавалось с зеленым салатом, который хорошо сочетается с томатным соусом и приготовленным мясом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичное блюдо, потому что все ингредиенты готовятся вместе, и не требуется сложной подготовки. После того как мясо положено вариться, кастрюлю нужно только периодически контролировать. Картофель впитывает соус, а ребрышки и овощи придают вкус всему блюду. Мне это блюдо нравится еще и потому, что его легко подать на обеденном столе с зеленым салатом. Количество 800 г мяса и восемь маленьких картофелин подходит для семейного обеда, в зависимости от размеров порций. Советы и варианты Советы Используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы ребрышки и картофель хорошо помещались в жидкости. Если кастрюля слишком мала, ингредиенты могут сжиматься, и будет сложнее их переворачивать или проверять готовность. Соль добавляется в два этапа: мясо солится перед обжаркой, а блюдо пробуется и подсоливается после добавления томатного соуса. Соус может уже содержать соль, поэтому лучше добавлять осторожно в конце. Низкий огонь важен во время варки. На слишком сильном огне жидкость испаряется быстрее, и картофель может свариться раньше, чем мясо станет мягким. Замены Зеленый сельдерей можно пропустить, если его нет под рукой, однако в оригинальном рецепте используются два стебля, и он придает блюду вкус. Для соуса используется 400 г томатного соуса, без необходимости добавления других томатных продуктов. Используемое масло — оливковое. Не требуется больше двух столовых ложек, так как ребрышки также выделят жир во время приготовления. Варианты Маленькие картофелины можно оставить целыми, как указано в рецепте. Если они сильно различаются по размеру, большие можно нарезать, чтобы все куски приготовились примерно одновременно. Можно дать блюду вариться до достижения желаемой консистенции соуса, но не забывайте, что должно оставаться достаточно жидкости для варки картофеля и мяса. Рецепт основан на медленном тушении, а не на сухой обжарке ингредиентов. Идеи для подачи Подавайте ребрышки с картофелем и томатным соусом вместе с зеленым салатом. Салат добавляет свежий элемент к сытному блюду. Соус можно налить на картофель и мясо прямо в тарелку. Часто задаваемые вопросы Сколько времени варятся свиные ребрышки? В этом рецепте ребрышки варятся около часа перед добавлением картофеля. После добавления картофеля, томатного соуса и стакана воды блюдо варится еще около часа. В общей сложности время приготовления составляет около двух часов. Можно использовать большие картофелины? Да, однако большие картофелины требуют больше времени для варки. Чтобы сохранить время в рецепте как можно ближе, вы можете нарезать их на более мелкие куски. Маленькие картофелины кладутся целиком. Когда добавляется томатный соус? Томатный соус добавляется после первого часа варки, вместе с картофелем и стаканом воды. В этот момент также подсолите блюдо. Как узнать, что мясо готово? Мясо должно быть мягким после медленного тушения. Проверка проводится в конце, когда картофель тоже готов. Если картофель сварился, а ребрышки все еще жесткие, блюдо можно оставить на медленном огне, пока мясо не станет мягким. С чем подавать ребрышки с овощами и томатным соусом? В базовом рецепте они подаются с зеленым салатом. Картофель и соус уже являются гарниром в блюде, поэтому не требуется отдельный гарнир. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными и рассчитаны на примерно 4 порции. Они могут значительно варьироваться в зависимости от того, сколько жира в ребрышках, сколько соуса осталось в тарелке и от размера картофеля. На одну порцию: Калории: примерно 650-750 ккал Белки: примерно 32-38 г Жиры: примерно 40-48 г Углеводы: примерно 40-50 г Клетчатка: примерно 5-7 г Большая часть жиров и белков поступает из свиных ребрышек, а углеводы в основном обеспечиваются картофелем и томатным соусом. Эти цифры не включают дополнительное количество хлеба или других гарниров. Хранение и разогрев Если осталась еда, дайте ей остыть и храните в холодильнике в закрытом контейнере. Рекомендуется употребить в течение следующих 2-3 дней. Разогревайте порции на медленном огне в кастрюле вместе с оставшимся соусом. Если блюдо слишком загустело, можно добавить немного воды во время разогрева, осторожно, чтобы не изменить консистенцию соуса. Картофель может стать более мягким после хранения, но блюдо остается подходящим для последующего приема пищи.