Côtes de porc avec des légumes et une sauce tomate

Name: Côtes de porc avec des légumes et une sauce tomate - Lia D.
Ingredients: 800g de côtes de porc fraîches; 8 petites pommes de terre; 2 morceaux de céleri vert; 1 oignon; 3 gousses dail; 400g de sauce tomate; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; sel; poivre

Viande - Côtes de porc avec des légumes et une sauce tomate par Lia D. - Recettes Recipia

Les côtes de porc avec des pommes de terre, des légumes et de la sauce tomate se préparent dans une grande poêle ou une casserole. La viande est d'abord dorée avec des oignons, du céleri et de l'ail, puis mijotée lentement jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Les pommes de terre sont ajoutées après la première heure, et la sauce tomate est incorporée en fin de cuisson, afin que le plat reste bien lié et aromatique. C'est une recette simple, avec des ingrédients courants, idéale pour un déjeuner copieux. Infos rapides Temps de préparation : non précisé ; inclut le lavage et le nettoyage des ingrédients Temps de cuisson : environ 2 heures Temps total : environ 2 heures et un peu plus, selon le temps de préparation Portions : environ 4 portions Difficulté : facile Type de recette : plat principal, plat mijoté avec de la viande et des légumes Ingrédients 800 g de côtes de porc fraîches 8 petites pommes de terre 2 morceaux de céleri vert 1 oignon 3 gousses d'ail 400 g de sauce tomate 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel Poivre Instructions de préparation 1. Préparez la viande et les légumes Lavez les côtes de porc et laissez-les égoutter. Saupoudrez de sel et de poivre sur toutes les faces. Coupez l'oignon en lanières, le céleri en morceaux, et l'ail en rondelles. Épluchez les pommes de terre et gardez-les prêtes pour le moment où elles doivent être ajoutées au plat. Les petites pommes de terre peuvent être laissées entières. La recette utilise huit petites pommes de terre, donc il n'est pas nécessaire de les couper si elles sont de taille similaire. 2. Faites dorer les côtes avec les légumes Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les côtes assaisonnées, l'oignon, le céleri et l'ail. Laissez la viande bien dorer, en la retournant si nécessaire, afin qu'elle soit dorée sur toutes les faces. Les légumes cuisent en même temps et apportent de la saveur à la base de la sauce. Il n'est pas nécessaire de précipiter cette étape ; il est important que les morceaux de viande soient bien dorés avant d'ajouter de l'eau. 3. Faites mijoter la viande Une fois les côtes dorées, ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. La cuisson lente aide la viande à devenir tendre. Vérifiez de temps en temps qu'il y a suffisamment de liquide, surtout si la casserole est large et que l'eau s'évapore rapidement. 4. Ajoutez les pommes de terre Après la première heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées à côté de la viande. Disposez-les dans le liquide pour qu'elles cuisent uniformément. 5. Ajoutez la sauce tomate Incorporez les 400 g de sauce tomate et assaisonnez le plat avec du sel. Ajoutez également un verre d'eau, puis laissez mijoter à nouveau à feu doux pendant encore environ une heure. Le plat est prêt lorsque les pommes de terre sont cuites et que la viande est tendre. Le temps peut légèrement varier selon la taille des pommes de terre et des morceaux de côtes, alors vérifiez d'abord les pommes de terre. Si la fourchette s'enfonce facilement, elles sont prêtes. 6. Servez Servez les côtes avec les pommes de terre, les légumes et la sauce tomate dans des assiettes tant qu'elles sont chaudes. Dans la recette originale, le plat était servi avec une salade verte, qui se marie bien avec la sauce tomate et la viande cuite. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat pratique, car tous les ingrédients cuisent ensemble et aucune préparation compliquée n'est nécessaire. Une fois la viande mise à mijoter, il suffit de surveiller la casserole de temps en temps. Les pommes de terre absorbent la sauce, et les côtes et les légumes donnent de la saveur à l'ensemble du plat. J'apprécie également le fait qu'il se sert facilement au déjeuner, accompagné d'une salade verte. La quantité de 800 g de viande et les huit petites pommes de terre sont adaptées pour un repas en famille, selon la taille des portions. Conseils et variations Conseils Utilisez un récipient suffisamment grand pour que les côtes et les pommes de terre soient bien immergées dans le liquide. Si le récipient est trop petit, les ingrédients peuvent être entassés, ce qui rend plus difficile de les retourner ou de vérifier la cuisson. Le sel est ajouté en deux étapes : la viande est salée avant de dorer, et le plat est goûté et assaisonné après l'ajout de la sauce tomate. La sauce peut déjà contenir du sel, il est donc préférable d'ajouter prudemment à la fin. Un feu doux est important pendant la cuisson. À feu trop vif, le liquide s'évapore plus rapidement, et les pommes de terre peuvent cuire avant que les morceaux de viande ne soient tendres. Substitutions Le céleri vert peut être omis uniquement si vous ne l'avez pas sous la main, mais la recette originale utilise deux morceaux et cela contribue à la saveur du plat. Pour la sauce, 400 g de sauce tomate sont utilisés, sans avoir besoin d'autres produits à base de tomate. L'huile utilisée est de l'huile d'olive. Il n'est pas nécessaire d'en utiliser plus que les deux cuillères à soupe indiquées, car les côtes libéreront également de la graisse pendant la cuisson. Variations Les petites pommes de terre peuvent être laissées entières, comme dans la recette. Si elles sont de tailles très différentes, les plus grandes peuvent être coupées pour que tous les morceaux cuisent à peu près en même temps. Vous pouvez laisser le plat mijoter jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée, mais sans perdre de vue qu'il doit rester suffisamment de liquide pour cuire les pommes de terre et la viande. La recette repose sur une cuisson lente, pas sur une cuisson sèche des ingrédients. Idées de service Servez les côtes avec les pommes de terre et la sauce tomate, accompagnées d'une salade verte. La salade apporte un élément frais au plat copieux. La sauce peut être versée sur les pommes de terre et la viande directement dans l'assiette. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour cuire les côtes de porc ? Dans cette recette, les côtes mijotent environ une heure avant l'ajout des pommes de terre. Après l'ajout des pommes de terre, de la sauce tomate et d'un verre d'eau, le plat mijote encore environ une heure. Au total, le temps de cuisson est d'environ deux heures. Puis-je utiliser des pommes de terre plus grandes ? Oui, mais les grandes pommes de terre ont besoin de plus de temps pour cuire. Pour garder le temps de la recette aussi proche que possible, vous pouvez les couper en morceaux plus petits. Les petites pommes de terre sont mises entières. Quand ajoute-t-on la sauce tomate ? La sauce tomate est ajoutée après la première heure de cuisson, avec les pommes de terre et un verre d'eau. À ce moment-là, le plat est également assaisonné de sel. Comment savoir si la viande est cuite ? La viande doit être tendre après une cuisson lente. La vérification se fait vers la fin, lorsque les pommes de terre sont également prêtes. Si celles-ci sont cuites, mais que les côtes sont encore dures, le plat peut être laissé à feu doux jusqu'à ce que la viande devienne tendre. Avec quoi servir les côtes de porc avec des légumes et de la sauce tomate ? Dans la recette de base, elles se servent avec une salade verte. Les pommes de terre et la sauce constituent déjà l'accompagnement du plat, donc il n'est pas nécessaire d'avoir un accompagnement séparé. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et calculées pour environ 4 portions. Elles peuvent varier considérablement en fonction de la quantité de graisse dans les côtes, de la quantité de sauce restante dans l'assiette et de la taille des pommes de terre. Pour une portion : Calories : environ 650-750 kcal Protéines : environ 32-38 g Graisses : environ 40-48 g Glucides : environ 40-50 g Fibres : environ 5-7 g La majeure partie des graisses et des protéines provient des côtes de porc, tandis que les glucides sont principalement fournis par les pommes de terre et la sauce tomate. Ces chiffres n'incluent pas une quantité supplémentaire de pain ou d'autres accompagnements. Conservation et réchauffage Si vous avez des restes, laissez-les refroidir et conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est conseillé de les consommer dans les 2-3 jours suivants. Réchauffez les portions à feu doux, dans une casserole, avec la sauce restante. Si le plat a épaissi trop, vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant le réchauffage, en veillant à ne pas trop modifier la consistance de la sauce. Les pommes de terre peuvent devenir plus molles après conservation, mais le plat reste convenable pour un repas ultérieur.