Costillas de cerdo con verduras y salsa de tomate

Name: Costillas de cerdo con verduras y salsa de tomate - Lia D.
Ingredients: 800g de costillas de cerdo frescas; 8 patatas pequeñas; 2 piezas de apio verde; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 400g de salsa de tomate; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

Carne - Costillas de cerdo con verduras y salsa de tomate por Lia D. - Recetas Recipia

Las costillas de cerdo con patatas, verduras y salsa de tomate se cocinan en una sola sartén o cacerola grande. Primero, la carne se dora junto con la cebolla, el apio y el ajo, y luego se cocina a fuego lento hasta que esté tierna. Las patatas se añaden después de la primera hora, y la salsa de tomate se incorpora al final, para que el plato quede bien ligado y sabroso. Es una receta sencilla, con ingredientes comunes, ideal para un almuerzo sustancioso. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado; incluye el lavado y la limpieza de los ingredientes Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas Tiempo total: aproximadamente 2 horas y un poco más, dependiendo del tiempo de preparación Porciones: aproximadamente 4 porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, comida cocinada con carne y verduras Ingredientes 800 g de costilla de cerdo fresca 8 patatas pequeñas 2 piezas de apio verde 1 cebolla 3 dientes de ajo 400 g de salsa de tomate 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta Modo de preparación 1. Prepara la carne y las verduras Lava las costillas de cerdo y déjalas escurrir. Espolvorea sal y pimienta por todos lados. Corta la cebolla en tiras, el apio en trozos y el ajo en rodajas. Pela las patatas y tenlas listas para cuando deban añadirse al plato. Las patatas pequeñas pueden dejarse enteras. En la receta se utilizan ocho patatas pequeñas, por lo que no es necesario cortarlas si son de tamaño similar. 2. Dora las costillas junto con las verduras En una sartén o cacerola grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva. Agrega las costillas sazonadas, la cebolla, el apio y el ajo. Deja que la carne se dore bien, dándola la vuelta si es necesario, para que se dore lo más posible por todos lados. Las verduras se cocinan al mismo tiempo y aportan sabor a la base de la salsa. No es necesario apresurar esta etapa; lo importante es que los trozos de carne estén bien dorados antes de añadir el agua. 3. Cocina la carne Una vez que las costillas estén doradas, vierte agua suficiente para cubrirlas. Deja todo a fuego lento durante aproximadamente una hora. La cocción lenta ayuda a que la carne se ablande. Verifica de vez en cuando que haya suficiente líquido, especialmente si la olla es ancha y el agua se evapora rápidamente. 4. Añade las patatas Después de la primera hora de cocción, coloca las patatas peladas junto a la carne. Asegúrate de que queden bien sumergidas en el líquido para que se cocinen uniformemente. 5. Agrega la salsa de tomate Añade los 400 g de salsa de tomate y ajusta la sal al gusto. Vierte también un vaso de agua, y deja que todo hierva nuevamente, a fuego lento, durante aproximadamente otra hora. La comida estará lista cuando las patatas estén cocidas y la carne esté tierna. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tamaño de las patatas y de los trozos de costilla, así que verifica primero las patatas. Si un tenedor entra fácilmente en ellas, están listas. 6. Sirve Coloca las costillas con las patatas, las verduras y la salsa de tomate en los platos mientras están calientes. En la receta original, el plato se sirvió con ensalada verde, que combina bien con la salsa de tomate y la carne cocinada. Por qué hago la receta a menudo Es una comida práctica, ya que todos los ingredientes se cocinan juntos y no se requieren preparaciones complicadas. Después de que la carne se pone a hervir, solo hay que supervisar la olla de vez en cuando. Las patatas absorben la salsa, y las costillas y las verduras dan sabor a todo el plato. También me gusta porque se sirve fácilmente en la mesa del almuerzo, junto con una ensalada verde. La cantidad de 800 g de carne y las ocho patatas pequeñas son adecuadas para una comida familiar, dependiendo de cuán grandes sean las porciones. Consejos y variaciones Consejos Utiliza una olla lo suficientemente grande para que las costillas y las patatas queden bien sumergidas en el líquido. Si la olla es demasiado pequeña, los ingredientes pueden estar apretados y será más difícil darles la vuelta o verificar la cocción. La sal se ajusta en dos etapas: la carne se sala antes de dorarse, y la comida se prueba y se ajusta después de añadir la salsa de tomate. La salsa puede ya tener sal, por lo que es mejor añadir con precaución al final. El fuego bajo es importante durante la cocción. A fuego demasiado alto, el líquido se evapora más rápido, y las patatas pueden cocerse antes de que los trozos de carne estén tiernos. Sustituciones El apio verde se puede omitir solo si no lo tienes a mano, pero la receta original utiliza dos piezas y esto contribuye al sabor del plato. Para la salsa se utilizan 400 g de salsa de tomate, sin necesidad de otros productos de tomate. El aceite utilizado es aceite de oliva. No es necesario usar más de las dos cucharadas indicadas, ya que la costilla también soltará grasa durante la cocción. Variaciones Las patatas pequeñas pueden dejarse enteras, como se indica en la receta. Si son muy diferentes en tamaño, las más grandes pueden cortarse, para que todos los trozos se cocinen aproximadamente al mismo tiempo. Puedes dejar que la comida hierva hasta que la salsa tenga la consistencia deseada, pero sin perder de vista que debe quedar suficiente líquido para la cocción de las patatas y la carne. La receta se basa en la cocción lenta, no en la fritura seca de los ingredientes. Ideas para servir Sirve las costillas con las patatas y la salsa de tomate, junto con ensalada verde. La ensalada aporta un elemento fresco junto al plato contundente. La salsa se puede verter sobre las patatas y la carne, directamente en el plato. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo se hierven las costillas de cerdo? En esta receta, las costillas hierven aproximadamente una hora antes de añadir las patatas. Después de añadir las patatas, la salsa de tomate y un vaso de agua, la comida hierve durante aproximadamente otra hora. En total, el tiempo de cocción es de alrededor de dos horas. ¿Puedo usar patatas más grandes? Sí, pero las patatas grandes necesitan más tiempo para cocerse. Para mantener el tiempo de la receta lo más cercano posible, puedes cortarlas en trozos más pequeños. Las patatas pequeñas se ponen enteras. ¿Cuándo se añade la salsa de tomate? La salsa de tomate se añade después de la primera hora de cocción, junto con las patatas y un vaso de agua. En este momento también se ajusta la sal al gusto. ¿Cómo sé que la carne está lista? La carne debe estar tierna después de la cocción lenta. La verificación se hace al final, cuando las patatas también están listas. Si estas están cocidas, pero la costilla sigue dura, la comida puede dejarse a fuego lento hasta que la carne esté tierna. ¿Con qué se sirve la costilla con verduras y salsa de tomate? En la receta base, se sirve con ensalada verde. Las patatas y la salsa ya son la guarnición del plato, por lo que no es necesario un acompañamiento separado. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y están calculados para aproximadamente 4 porciones. Pueden variar bastante dependiendo de cuánta grasa tengan las costillas, de la cantidad de salsa que quede en el plato y del tamaño de las patatas. Por porción: Calorías: aproximadamente 650-750 kcal Proteínas: aproximadamente 32-38 g Grasas: aproximadamente 40-48 g Carbohidratos: aproximadamente 40-50 g Fibra: aproximadamente 5-7 g La mayor parte de las grasas y proteínas provienen de las costillas de cerdo, y los carbohidratos son proporcionados principalmente por las patatas y la salsa de tomate. Estas cifras no incluyen una cantidad adicional de pan u otros acompañamientos. Conservación y recalentamiento Si sobra comida, déjala enfriar y guárdala en el refrigerador en un recipiente cerrado. Se recomienda consumirla en los siguientes 2-3 días. Recalienta las porciones a fuego lento, en una cacerola, junto con la salsa restante. Si la comida se ha espesado demasiado, puedes añadir un poco de agua durante el calentamiento, con cuidado de no alterar demasiado la consistencia de la salsa. Las patatas pueden volverse más blandas después de guardarlas, pero la comida sigue siendo adecuada para una comida posterior.