Costine di maiale con verdure e salsa di pomodoro

Le costine di maiale con patate, verdure e salsa di pomodoro si cucinano in un'unica padella o casseruola capiente. La carne viene rosolata inizialmente insieme alla cipolla, al sedano e all'aglio, poi cuoce lentamente fino a diventare tenera. Le patate vengono aggiunte dopo la prima ora, mentre la salsa di pomodoro entra verso la fine, per mantenere il piatto ben legato e aromatico. È una ricetta semplice, con ingredienti comuni, adatta per un pranzo sostanzioso. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato; include il lavaggio e la pulizia degli ingredienti Tempo di cottura: circa 2 ore Tempo totale: circa 2 ore e poco più, a seconda del tempo di preparazione Porzioni: circa 4 porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, cibo cotto con carne e verdure Ingredienti 800 g di costine di maiale fresche 8 patate piccole 2 pezzi di sedano verde 1 cipolla 3 spicchi d'aglio 400 g di salsa di pomodoro 2 cucchiai di olio d'oliva Sale Pepe Modalità di preparazione 1. Prepara la carne e le verdure Lava le costine di maiale e lasciale scolare. Cospargi di sale e pepe su tutti i lati. Affetta la cipolla a striscioline, taglia il sedano a pezzi e affetta l'aglio a rondelle. Pela le patate e tienile pronte per quando dovranno essere aggiunte al piatto. Le patate piccole possono essere lasciate intere. Nella ricetta si utilizzano otto patate piccole, quindi non è necessario tagliarle se sono di dimensioni simili. 2. Rosola le costine insieme alle verdure In una padella o casseruola capiente, scalda i due cucchiai di olio d'oliva. Aggiungi le costine condite, la cipolla, il sedano e l'aglio. Lascia rosolare bene la carne, girandola se necessario, in modo che si rosoli il più possibile su tutti i lati. Le verdure cuociono contemporaneamente e danno sapore alla base della salsa. Non è necessario affrettare questa fase; è importante che i pezzi di carne siano ben rosolati prima di aggiungere l'acqua. 3. Cuoci la carne Dopo che le costine sono rosolate, versa acqua fino a coprirle. Lascia cuocere tutto a fuoco basso per circa un'ora. La cottura lenta aiuta la carne a diventare tenera. Controlla di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido, soprattutto se il recipiente è largo e l'acqua evapora rapidamente. 4. Aggiungi le patate Dopo la prima ora di cottura, aggiungi le patate sbucciate vicino alla carne. Sistemale nel liquido il meglio possibile, affinché cuociano uniformemente. 5. Aggiungi la salsa di pomodoro Aggiungi i 400 g di salsa di pomodoro e aggiusta di sale. Versa anche un bicchiere d'acqua, poi lascia cuocere di nuovo a fuoco basso per circa un'altra ora. Il piatto è pronto quando le patate sono cotte e la carne è tenera. Il tempo può variare leggermente a seconda delle dimensioni delle patate e dei pezzi di costine, quindi controlla prima di tutto le patate. Se la forchetta entra facilmente, sono pronte. 6. Servi Metti le costine con patate, verdure e salsa di pomodoro nei piatti mentre sono calde. Nella ricetta originale, il piatto è stato servito con insalata verde, che si abbina bene alla salsa di pomodoro e alla carne cotta. Perché faccio spesso questa ricetta È un piatto pratico, perché tutti gli ingredienti si cucinano insieme e non sono necessarie preparazioni complicate. Dopo aver messo la carne a cuocere, il recipiente deve solo essere sorvegliato di tanto in tanto. Le patate assorbono la salsa, mentre le costine e le verdure danno sapore all'intero piatto. Mi piace anche perché si serve facilmente a pranzo, insieme a un'insalata verde. La quantità di 800 g di carne e le otto patate piccole sono adatte per un pasto in famiglia, a seconda di quanto sono grandi le porzioni. Consigli e variazioni Consigli Usa un recipiente sufficientemente capiente, affinché le costine e le patate stiano bene nel liquido. Se il recipiente è troppo piccolo, gli ingredienti possono essere ammassati e sarà più difficile girarli o controllare la cottura. Il sale viene aggiustato in due fasi: la carne si sala prima della rosolatura, e il piatto si assaggia e si aggiusta dopo l'aggiunta della salsa di pomodoro. La salsa potrebbe già contenere sale, quindi è meglio aggiungerlo con cautela alla fine. Il fuoco basso è importante durante la cottura. A fuoco troppo alto, il liquido evapora più rapidamente e le patate possono cuocere prima che i pezzi di carne siano teneri. Sostituzioni Il sedano verde può essere omesso solo se non lo hai a disposizione, ma la ricetta originale utilizza due pezzi e contribuisce al sapore del piatto. Per la salsa si usano 400 g di salsa di pomodoro, senza necessità di altri prodotti a base di pomodoro. L'olio utilizzato è olio d'oliva. Non è necessaria una quantità maggiore dei due cucchiai indicati, poiché le costine lasceranno anche grasso durante la cottura. Variazioni Le patate piccole possono essere mantenute intere, come nella ricetta. Se sono molto diverse come dimensione, quelle più grandi possono essere tagliate, affinché tutti i pezzi cuociano più o meno contemporaneamente. Puoi lasciare cuocere il piatto fino a quando la salsa ha la consistenza desiderata, ma senza perdere di vista il fatto che deve rimanere abbastanza liquido per la cottura delle patate e della carne. La ricetta si basa sulla cottura lenta, non sulla rosolatura secca degli ingredienti. Idee di servizio Servi le costine con le patate e la salsa di pomodoro, insieme a un'insalata verde. L'insalata porta un elemento fresco accanto al piatto sostanzioso. La salsa può essere versata sopra le patate e la carne, direttamente nel piatto. Domande frequenti Quanto tempo si cuociono le costine di maiale? In questa ricetta, le costine cuociono per circa un'ora prima di aggiungere le patate. Dopo aver aggiunto le patate, la salsa di pomodoro e un bicchiere d'acqua, il piatto cuoce per circa un'altra ora. In totale, il tempo di cottura è di circa due ore. Posso usare patate più grandi? Sì, ma le patate grandi hanno bisogno di più tempo per cuocere. Per mantenere il tempo della ricetta il più vicino possibile, puoi tagliarle in pezzi più piccoli. Le patate piccole si mettono intere. Quando si aggiunge la salsa di pomodoro? La salsa di pomodoro viene aggiunta dopo la prima ora di cottura, insieme alle patate e a un bicchiere d'acqua. In questo momento si può anche aggiustare il piatto di sale. Come faccio a capire se la carne è pronta? La carne deve essere tenera dopo una cottura lenta. Il controllo viene effettuato verso la fine, quando anche le patate sono pronte. Se queste sono cotte e le costine sono ancora dure, il piatto può essere lasciato a fuoco basso fino a quando la carne diventa tenera. Con cosa si serve la costina con verdure e salsa di pomodoro? Nella ricetta di base, si serve con insalata verde. Le patate e la salsa sono già il contorno del piatto, quindi non è necessario un contorno separato. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati e calcolati per circa 4 porzioni. Possono variare notevolmente a seconda di quanta grasso hanno le costine, della quantità di salsa rimasta nel piatto e delle dimensioni delle patate. Per una porzione: Calorie: circa 650-750 kcal Proteine: circa 32-38 g Grassi: circa 40-48 g Carboidrati: circa 40-50 g Fibre: circa 5-7 g La maggior parte dei grassi e delle proteine proviene dalle costine di maiale, mentre i carboidrati sono forniti principalmente dalle patate e dalla salsa di pomodoro. Questi valori non includono una quantità aggiuntiva di pane o altri contorni. Conservazione e riscaldamento Se rimane cibo, lascialo raffreddare e conservalo in frigorifero, in un contenitore chiuso. È consigliabile consumarlo entro 2-3 giorni. Riscalda le porzioni a fuoco basso, in una casseruola, insieme alla salsa rimasta. Se il cibo si è addensato troppo, puoi aggiungere un po' d'acqua durante il riscaldamento, facendo attenzione a non cambiare troppo la consistenza della salsa. Le patate possono diventare più morbide dopo la conservazione, ma il piatto rimane adatto per un pasto successivo.