Costelas de porco com legumes e molho de tomate

Costelas de porco com batatas, legumes e molho de tomate são cozinhadas em uma única panela ou caçarola espaçosa. A carne é dourada primeiro junto com a cebola, a aipo e o alho, e depois cozinha lentamente até ficar macia. As batatas são adicionadas após a primeira hora, e o molho de tomate entra no final, para que o prato fique bem encorpado e aromático. É uma receita simples, com ingredientes comuns, ideal para um almoço substancial. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado; inclui lavar e limpar os ingredientes Tempo de cozimento: aproximadamente 2 horas Tempo total: aproximadamente 2 horas e pouco, dependendo do tempo de preparação Porções: aproximadamente 4 porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, comida cozida com carne e legumes Ingredientes 800 g de costela de porco fresca 8 batatas pequenas 2 talos de aipo 1 cebola 3 dentes de alho 400 g de molho de tomate 2 colheres de sopa de azeite de oliva Sal Pimenta Modo de preparo 1. Prepare a carne e os legumes Lave a costela de porco e deixe escorrer. Polvilhe sal e pimenta em todos os lados. Corte a cebola em tiras, o aipo em pedaços e o alho em rodelas. Descasque as batatas e mantenha-as prontas para o momento em que devem ser adicionadas ao prato. As batatas pequenas podem ser deixadas inteiras. A receita pede oito batatas pequenas, então não é necessário cortá-las se forem de tamanho semelhante. 2. Dore a costela junto com os legumes Em uma panela ou caçarola espaçosa, aqueça as duas colheres de sopa de azeite de oliva. Coloque a costela temperada, a cebola, o aipo e o alho. Deixe a carne dourar bem, virando-a se necessário, para que fique dourada o máximo possível em todos os lados. Os legumes cozinham ao mesmo tempo e dão sabor à base do molho. Não há necessidade de apressar essa etapa; o importante é que os pedaços de carne estejam bem dourados antes de adicionar água. 3. Cozinhe a carne Depois que a costela estiver dourada, adicione água suficiente para cobri-la. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por aproximadamente uma hora. O cozimento lento ajuda a carne a ficar macia. Verifique de vez em quando se ainda há líquido suficiente, especialmente se a panela for larga e a água evaporar rapidamente. 4. Adicione as batatas Após a primeira hora de cozimento, coloque as batatas descascadas ao lado da carne. Arrume-as no líquido o melhor possível, para que cozinhem uniformemente. 5. Adicione o molho de tomate Adicione os 400 g de molho de tomate e ajuste o sal. Despeje também um copo de água e deixe cozinhar novamente em fogo baixo por mais aproximadamente uma hora. O prato está pronto quando as batatas estão cozidas e a carne está macia. O tempo pode variar ligeiramente dependendo do tamanho das batatas e dos pedaços de costela, então verifique primeiro as batatas. Se o garfo entrar facilmente nelas, estão prontas. 6. Sirva Coloque as costelas com batatas, legumes e molho de tomate em pratos enquanto estão quentes. Na receita original, o prato foi servido com salada verde, que combina bem com o molho de tomate e a carne cozida. Por que faço essa receita com frequência É uma comida prática, pois todos os ingredientes são cozidos juntos e não requer preparações complicadas. Depois que a carne é colocada para cozinhar, a panela só precisa ser supervisionada de vez em quando. As batatas absorvem o molho, e a costela e os legumes dão sabor a todo o prato. Eu também gosto porque é fácil de servir no almoço, acompanhada de uma salada verde. A quantidade de 800 g de carne e as oito batatas pequenas são adequadas para uma refeição em família, dependendo do tamanho das porções. Dicas e variações Dicas Use uma panela grande o suficiente para que a costela e as batatas fiquem bem submersas no líquido. Se a panela for muito pequena, os ingredientes podem ficar apertados e será mais difícil virá-los ou verificar o cozimento. O sal deve ser ajustado em duas etapas: a carne é salgada antes de dourar, e o prato é degustado e ajustado após a adição do molho de tomate. O molho pode já conter sal, por isso é melhor adicionar com cautela no final. O fogo baixo é importante durante o cozimento. Em fogo muito alto, o líquido evapora mais rapidamente, e as batatas podem cozinhar antes que os pedaços de carne fiquem macios. Substituições O aipo pode ser omitido apenas se você não tiver à mão, mas a receita original usa dois talos e isso contribui para o sabor do prato. Para o molho, são usados 400 g de molho de tomate, sem necessidade de outros produtos à base de tomate. O óleo utilizado é azeite de oliva. Não é necessário usar uma quantidade maior do que as duas colheres indicadas, pois a costela também soltará gordura durante o cozimento. Variações As batatas pequenas podem ser mantidas inteiras, como estão na receita. Se forem muito diferentes em tamanho, as maiores podem ser cortadas para que todos os pedaços cozinhem aproximadamente ao mesmo tempo. Você pode deixar o prato cozinhar até que o molho tenha a consistência desejada, mas sem perder de vista que deve haver líquido suficiente para cozinhar as batatas e a carne. A receita se baseia no cozimento lento, não na fritura seca dos ingredientes. Ideias de servir Sirva as costelas com as batatas e o molho de tomate, acompanhadas de salada verde. A salada traz um elemento fresco ao prato substancial. O molho pode ser colocado sobre as batatas e a carne, diretamente no prato. Perguntas frequentes Quanto tempo as costelas de porco devem cozinhar? Nesta receita, as costelas cozinham por aproximadamente uma hora antes da adição das batatas. Após a adição das batatas, do molho de tomate e de um copo de água, o prato cozinha por mais aproximadamente uma hora. No total, o tempo de cozimento é de cerca de duas horas. Posso usar batatas maiores? Sim, mas as batatas grandes precisam de mais tempo para cozinhar. Para manter o tempo da receita o mais próximo possível, você pode cortá-las em pedaços menores. As batatas pequenas são colocadas inteiras. Quando adiciono o molho de tomate? O molho de tomate é adicionado após a primeira hora de cozimento, juntamente com as batatas e um copo de água. Neste momento, o prato também é ajustado com sal. Como sei que a carne está pronta? A carne deve estar macia após o cozimento lento. A verificação é feita no final, quando as batatas também estão prontas. Se estas estiverem cozidas, mas a costela ainda estiver dura, o prato pode ser deixado em fogo baixo até que a carne fique macia. Com o que serve as costelas com legumes e molho de tomate? Na receita básica, é servido com salada verde. As batatas e o molho já são o acompanhamento do prato, então não é necessário um acompanhamento separado. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e são calculados para aproximadamente 4 porções. Podem variar bastante dependendo da quantidade de gordura nas costelas, da quantidade de molho restante no prato e do tamanho das batatas. Para uma porção: Calorias: aproximadamente 650-750 kcal Proteínas: aproximadamente 32-38 g Gorduras: aproximadamente 40-48 g Carboidratos: aproximadamente 40-50 g Fibras: aproximadamente 5-7 g A maior parte das gorduras e proteínas provém da costela de porco, enquanto os carboidratos são fornecidos principalmente pelas batatas e pelo molho de tomate. Esses números não incluem uma quantidade adicional de pão ou outros acompanhamentos. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar comida, deixe esfriar e guarde na geladeira, em um recipiente fechado. É recomendável consumi-la nos próximos 2-3 dias. Reaqueça as porções em fogo baixo, em uma panela, junto com o molho restante. Se a comida engrossou demais, você pode adicionar um pouco de água durante o aquecimento, tomando cuidado para não alterar muito a consistência do molho. As batatas podem ficar mais macias após o armazenamento, mas o prato ainda é adequado para uma refeição posterior.

Ingredientes

800g de costelas de porco frescas
8 batatas pequenas
2 pedaços de aipo verde
1 cebola
3 dentes de alho
400g de molho de tomate
2 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta

Costelas de porco com legumes e molho de tomate

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