Costite de porc cu legume si sos de rosii

Costițele de porc cu cartofi, legume și sos de roșii se gătesc într-o singură tigaie sau cratiță încăpătoare. Carnea se rumenește mai întâi împreună cu ceapa, țelina și usturoiul, apoi fierbe încet până devine fragedă. Cartofii se adaugă după prima oră, iar sosul de roșii intră spre final, ca să rămână mâncarea bine legată și aromată. Este o rețetă simplă, cu ingrediente obișnuite, potrivită pentru un prânz consistent. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat; include spălarea și curățarea ingredientelor Timp de gătire: aproximativ 2 ore Timp total: aproximativ 2 ore și puțin, în funcție de timpul de pregătire Porții: aproximativ 4 porții Dificultate: ușoară Tip de rețetă: fel principal, mâncare gătită cu carne și legume Ingrediente 800 g costiță proaspătă de porc 8 cartofi mici 2 bucăți de țelină verde 1 ceapă 3 căței de usturoi 400 g sos de roșii 2 linguri de ulei de măsline Sare Piper Mod de preparare 1. Pregătește carnea și legumele Spală costița de porc și las-o să se scurgă. Presară sare și piper pe toate părțile. Ceapa se taie fâșii, țelina se taie în bucăți, iar usturoiul se taie rondele. Curăță cartofii și păstrează-i pregătiți pentru momentul în care trebuie adăugați în mâncare. Cartofii mici pot fi lăsați întregi. În rețetă se folosesc opt cartofi mici, așa că nu este nevoie să îi tai dacă au dimensiuni apropiate. 2. Rumenește costița împreună cu legumele Într-o tigaie sau cratiță încăpătoare, încălzește cele două linguri de ulei de măsline. Pune costița condimentată, ceapa, țelina și usturoiul. Lasă carnea să se prăjească bine, întorcând-o dacă este nevoie, astfel încât să se rumenească pe cât posibil pe toate părțile. Legumele se gătesc în același timp și dau gust bazei de sos. Nu este nevoie să grăbești această etapă; important este ca bucățile de carne să fie bine rumenite înainte de a adăuga apa. 3. Fierbe carnea După ce costița s-a prăjit, toarnă apă cât să o cuprindă. Lasă totul la fiert, la foc mic, timp de aproximativ o oră. Fierberea lentă ajută carnea să se frăgezească. Verifică din când în când să mai existe suficient lichid, mai ales dacă vasul este larg și apa scade repede. 4. Adaugă cartofii După prima oră de fierbere, pune cartofii curățați lângă carne. Așază-i în lichid cât mai bine, pentru a se fierbe uniform. 5. Pune sosul de roșii Adaugă cei 400 g de sos de roșii și potrivește mâncarea de sare. Toarnă și un pahar de apă, apoi lasă din nou la fiert, la foc mic, încă aproximativ o oră. Mâncarea este gata când cartofii sunt fierți, iar carnea este fragedă. Timpul poate varia ușor în funcție de mărimea cartofilor și de bucățile de costiță, așa că verifică în primul rând cartofii. Dacă intră ușor furculița în ei, sunt gata. 6. Servește Pune costițele cu cartofi, legume și sos de roșii în farfurii cât sunt calde. În rețeta originală, mâncarea a fost servită cu salată verde, care se potrivește bine lângă sosul de roșii și carnea gătită. De ce fac rețeta des Este o mâncare practică, pentru că toate ingredientele se gătesc împreună și nu sunt necesare pregătiri complicate. După ce carnea este pusă la fiert, vasul trebuie doar supravegheat din când în când. Cartofii absorb din sos, iar costița și legumele dau gust întregii mâncări. Îmi place și pentru că se servește ușor la masa de prânz, alături de o salată verde. Cantitatea de 800 g de carne și cei opt cartofi mici sunt potrivite pentru o masă de familie, în funcție de cât de mari sunt porțiile. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește un vas suficient de încăpător, astfel încât costița și cartofii să stea cât mai bine în lichid. Dacă vasul este prea mic, ingredientele se pot înghesui și este mai greu să le întorci sau să verifici fierberea. Sarea se potrivește în două etape: carnea se sărează înainte de prăjire, iar mâncarea se mai gustă și se potrivește după adăugarea sosului de roșii. Sosul poate avea deja sare, de aceea este mai bine să adaugi prudent la final. Focul mic este important în timpul fierberii. La foc prea mare, lichidul scade mai repede, iar cartofii se pot găti înainte ca bucățile de carne să fie fragede. Înlocuiri Țelina verde poate fi omisă doar dacă nu o ai la îndemână, însă rețeta originală folosește două bucăți și aceasta contribuie la gustul mâncării. Pentru sos se folosesc 400 g de sos de roșii, fără să fie nevoie de alte produse din roșii. Uleiul folosit este ulei de măsline. Nu este nevoie de o cantitate mai mare decât cele două linguri indicate, deoarece costița va lăsa și ea grăsime în timpul gătirii. Variații Cartofii mici pot fi păstrați întregi, așa cum sunt în rețetă. Dacă sunt foarte diferiți ca mărime, cei mai mari pot fi tăiați, pentru ca toate bucățile să fie gata aproximativ în același timp. Poți lăsa mâncarea să fiarbă până când sosul are consistența dorită, dar fără să pierzi din vedere faptul că trebuie să rămână suficient lichid pentru fierberea cartofilor și a cărnii. Rețeta se bazează pe fierberea lentă, nu pe prăjirea uscată a ingredientelor. Idei de servire Servește costițele cu cartofii și sosul de roșii, alături de salată verde. Salata aduce un element proaspăt lângă mâncarea consistentă. Sosul poate fi pus peste cartofi și carne, direct în farfurie. Întrebări frecvente Cât timp se fierb costițele de porc? În această rețetă, costițele fierb aproximativ o oră înainte de adăugarea cartofilor. După ce se pun cartofii, sosul de roșii și un pahar de apă, mâncarea mai fierbe încă aproximativ o oră. În total, timpul de gătire este de circa două ore. Pot folosi cartofi mai mari? Da, însă cartofii mari au nevoie de mai mult timp pentru a se fierbe. Pentru a păstra timpul din rețetă cât mai apropiat, îi poți tăia în bucăți mai mici. Cartofii mici se pun întregi. Când se adaugă sosul de roșii? Sosul de roșii se adaugă după prima oră de fierbere, împreună cu cartofii și un pahar de apă. În acest moment se potrivește și mâncarea de sare. Cum îmi dau seama că este gata carnea? Carnea trebuie să fie fragedă după fierberea lentă. Verificarea se face spre final, când sunt gata și cartofii. Dacă aceștia s-au fiert, iar costița este încă tare, mâncarea mai poate fi lăsată la foc mic până când carnea se frăgezește. Cu ce se servește costița cu legume și sos de roșii? În rețeta de bază, se servește cu salată verde. Cartofii și sosul sunt deja garnitura din mâncare, așa că nu mai este nevoie de o garnitură separată. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate pentru aproximativ 4 porții. Pot varia destul de mult în funcție de câtă grăsime au costițele, de cantitatea de sos rămasă în farfurie și de mărimea cartofilor. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 650-750 kcal Proteine: aproximativ 32-38 g Grăsimi: aproximativ 40-48 g Carbohidrați: aproximativ 40-50 g Fibre: aproximativ 5-7 g Cea mai mare parte a grăsimilor și proteinelor provine din costița de porc, iar carbohidrații sunt furnizați în principal de cartofi și sosul de roșii. Aceste cifre nu includ o cantitate suplimentară de pâine sau alte garnituri. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne mâncare, las-o să se răcească și păstreaz-o la frigider, într-un recipient închis. Este indicat să fie consumată în următoarele 2-3 zile. Reîncălzește porțiile la foc mic, într-o cratiță, împreună cu sosul rămas. Dacă mâncarea s-a îngroșat prea mult, poți adăuga puțină apă în timpul încălzirii, cu grijă să nu schimbi prea mult consistența sosului. Cartofii pot deveni mai moi după păstrare, dar mâncarea rămâne potrivită pentru o masă ulterioară.

Etichete

costite de porc costite cu legume

Categorie: Carne Autor: Lia D. Vizualizări: 848 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Costite de porc cu legume si sos de rosii de Lia D. - Rețete Recipia 1

Carne - Costite de porc cu legume si sos de rosii de Lia D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii