坚果外壳的猪肉里脊
猪肉腰肉配坚果外壳和芹菜泥 当我需要一顿快速但又稍微不同于日常的餐食时，我会做坚果外壳的猪肉腰肉和芹菜泥。我尝试过多次这种组合，尤其是在找到一块漂亮的腰肉，并且想要比经典的土豆泥更有风味的配菜时。所有材料准备起来相当快，且简单易得。 快速信息 总时间：大约40分钟 准备时间：10-15分钟 烹饪时间/烘烤时间：25-30分钟（包括煮蔬菜和烤腰肉） 份量：2-3人 难度：简单 菜谱类型：主菜，适合午餐或晚餐 材料 对于腰肉： 1块猪肉腰肉（约400-500克） 盐 胡椒 熏制红椒粉 干百里香 100克磨碎的坚果 油（用于涂抹肉和烘焙纸） 对于芹菜泥： 1根芹菜（大小约为两个拳头） 2个小土豆 盐 黄油（约20-30克） 牛奶（几勺，视情况而定） 肉豆蔻粉 制作步骤 1. 清洗芹菜和土豆，去皮，切成适当大小的块。将它们放入加盐的水中煮沸。蔬菜必须完全被水覆盖。 2. 在蔬菜煮的同时，处理腰肉。去掉多余的膜，清洗并用纸巾擦干。 3. 在腰肉的所有面上涂抹少量油。撒上盐、胡椒、熏制红椒粉和干百里香，均匀涂抹。将腰肉在磨碎的坚果中滚动，使其均匀裹上一层。 4. 加热一个不粘锅，不加额外的油。用大火将腰肉的每一面煎至金黄色，每面约2-3分钟，只需快速形成外壳。不要煎得太久，以免外层过熟。 5. 准备一个铺有烘焙纸的烤盘，用少量油涂抹纸张。将腰肉转移到烤盘中。 6. 放入预热的烤箱，低温（约160-170°C，如果你使用的是带温控的烤箱），烤约20-25分钟。不要烤太久，否则肉会变干。 7. 取出腰肉，放在木砧板上冷却7-10分钟。之后，可以再在剩余的磨碎坚果中快速滚动一下，以增加外观。 8. 当蔬菜煮熟后，充分沥干并捣成泥。加入黄油、一撮肉豆蔻和几勺热牛奶。捣至达到你喜欢的质地。最后尝一下，调节盐的量。 9. 将腰肉切成适当厚度的片，以便能感受到外壳。趁热直接放在芹菜泥上享用。 我为什么经常做这个食谱 这是快速烹饪猪肉腰肉的一种方法，不需要复杂的酱汁或技巧。如果不煮得太久，肉不会变干，而坚果外壳则增添了有趣的风味。芹菜泥和土豆泥的搭配比普通土豆泥更有风味，而且不会有太强的芹菜味。这个食谱适合两到三人份，且材料容易找到。 建议和变体 建议 - 在调味之前，用油涂抹腰肉，以帮助调料更好地附着。 - 对于外壳，使用较粗的磨碎坚果，而不是面粉。 - 如果想要更脆的外壳，可以轻轻按压坚果在肉上。 - 肉在烤箱中应保持中间多汁，而不是干燥。 - 在制作泥时，使用温热的牛奶，而不是冷的，以免黄油凝固并保持泥的蓬松。 替代品 - 如果没有熏制红椒粉，可以使用普通红椒粉，但味道不会有轻微的烟熏味。 - 可以用榛子或杏仁替代坚果，但味道会有所不同。 - 芹菜泥中的土豆可以用欧防风根替代，或者只用芹菜制作泥。 变体 - 如果想要更浓烈的味道，可以在调味前在腰肉上加一茶匙芥末。 - 在芹菜泥完成后，可以加入少许切碎的香菜以增加新鲜感。 - 如果想要更辛辣的风味，可以在肉的调味混合中加入少许辣椒粉。 上菜建议 - 可搭配简单的生菜沙拉或季节性腌菜。 - 芹菜泥也可以作为其他白肉的配菜，如果做双份的话。 - 可以将腰肉切片冷食，作为自制的冷切，第二天用作三明治。 常见问题 1. 我可以提前多久准备坚果外壳的猪肉腰肉？ 你可以在1-2小时之前调味并裹上坚果，然后放在冰箱中，但最好是新鲜烹饪，这样肉质更为多汁。 2. 如果没有烤箱用的烘焙纸，我该怎么办？ 可以用少量油或黄油涂抹烤盘，以防止肉粘连，但烘焙纸有助于形成外壳。 3. 如何检查腰肉是否熟透？ 肉应该是结实的，但不硬，刺入时不会流出粉红色的汁液。不要过度烹饪，否则会迅速变干。 4. 芹菜泥太稠了，我该怎么办？ 逐渐加入热牛奶，直到达到你喜欢的稠度。每次添加后都要充分搅拌。 5. 我可以用其他部位的猪肉做这个食谱吗？ 最适合用腰肉，因为它鲜嫩且烹饪迅速。用其他部位时，烘烤时间会增加，质地也不会那么好。 营养价值（估算） 每份约有400-500卡路里，具体取决于你使用的黄油和坚果量。蛋白质：每份30-35克，碳水化合物：15-20克（来自蔬菜和一些坚果），脂肪：25-30克（主要来自坚果和黄油）。肉质较瘦，但坚果外壳和泥中的黄油提供了相当可观的健康脂肪。这些只是参考值。 保存和加热 肉最好是新鲜食用。如果有剩余，可以将切片放在冰箱中，保鲜1-2天。可以在烤箱或平底锅中短时间加热，但不要加热太久以免变干。芹菜泥可以在冷藏中保存最多两天，并可以在微波炉或锅中加热，加入少量牛奶，以恢复其奶油状。
成分
- 1猪里脊，盐，胡椒，烟熏红椒粉，百里香，约100克磨碎的核桃，油，土豆泥，1根大小如两个拳头的芹菜，2个小土豆，盐，黄油，牛奶
