Polędwica wieprzowa w orzechowej panierce

Polędwica wieprzowa w orzechowej panierce z puree selerowym Kiedy potrzebuję szybkiego dania, które będzie nieco inne niż codzienna rutyna, przygotowuję polędwicę wieprzową w orzechowej panierce z puree selerowym. Próbowałem tej kombinacji wiele razy, zwłaszcza gdy znajdę ładny kawałek polędwicy i mam ochotę na bardziej aromatyczny dodatek niż klasyczne puree ziemniaczane. Wszystko przygotowuje się dość szybko, z prostych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania/pieczenia: 25-30 minut (w tym gotowanie warzyw i pieczenie polędwicy) Porcje: 2-3 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki Na polędwicę: 1 polędwica wieprzowa (około 400-500 g) sól pieprz wędzona papryka suszone zioła tymiankowe 100 g mielonych orzechów olej (do smarowania mięsa i papieru do pieczenia) Na puree: 1 seler o wielkości dwóch pięści 2 małe ziemniaki sól masło (około 20-30 g) mleko (kilka łyżek, według uznania) gałka muszkatołowa Sposób przygotowania 1. Obierz seler i ziemniaki, umyj je i pokrój w odpowiedniej wielkości kostkę. Gotuj je w garnku z wodą i solą. Warzywa powinny być całkowicie przykryte wodą. 2. Podczas gdy warzywa gotują się na puree, zajmij się polędwicą. Usuń ewentualne błony, umyj ją i osusz papierem. 3. Posmaruj polędwicę odrobiną oleju ze wszystkich stron. Posyp solą, pieprzem, wędzoną papryką i suszonym tymiankiem. Obtocz ją w mielonych orzechach, aby powstała gruba warstwa. 4. Rozgrzej patelnię, najlepiej nieprzywierającą, bez dodatkowego oleju. Smaż polędwicę ze wszystkich stron na dużym ogniu, przez 2-3 minuty z każdej strony, tylko na tyle, aby szybko się zrumieniła. Nie trzymaj jej zbyt długo, tylko na tyle, aby zamknąć zewnętrzną warstwę. 5. Przygotuj blachę z papierem do pieczenia, posmaruj papier odrobiną oleju. Przenieś polędwicę na blachę. 6. Wstaw do piekarnika na małym ogniu (około 160-170°C, jeśli używasz piekarnika z termostatem) na około 20-25 minut. Nie trzymaj dłużej, w przeciwnym razie mięso łatwo wyschnie. 7. Wyjmij polędwicę i pozostaw do ostygnięcia na 7-10 minut na desce. Następnie szybko obtocz ją w pozostałych mielonych orzechach dla lepszego wyglądu. 8. Gdy warzywa są ugotowane, dobrze je odcedź i zrób puree. Dodaj masło, szczyptę gałki muszkatołowej i kilka łyżek gorącego mleka. Zmiksuj, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Spróbuj i dostosuj sól na koniec. 9. Pokrój polędwicę na nie za cienkie plastry, aby dobrze czuć panierkę. Podawaj na ciepło, bezpośrednio na puree selerowym. Dlaczego często przygotowuję ten przepis To szybki sposób na przygotowanie polędwicy wieprzowej bez komplikowania się sosami czy skomplikowanymi technikami. Mięso nie wysycha, jeśli nie trzymasz go zbyt długo, a panierka z orzechów nadaje interesujący smak. Puree z selera i ziemniaków jest nieco bardziej aromatycznym dodatkiem niż zwykłe puree i nie ma zbyt intensywnego smaku selera. Przepis jest odpowiedni na dwie-trzy porcje, a składniki są łatwo dostępne. Porady i wariacje Porady - Posmaruj polędwicę olejem przed przyprawieniem, aby przyprawy lepiej się trzymały. - Do panierki użyj grubo mielonych orzechów, a nie mąki. - Jeśli chcesz, aby panierka była jeszcze chrupiąca, delikatnie wciśnij orzechy w mięso. - Mięso powinno być wyjmowane z piekarnika, gdy w środku jest jeszcze soczyste, a nie suche. - Użyj podgrzanego mleka do puree, a nie zimnego, aby masło się nie zwarzyło i puree pozostało puszyste. Zamienniki - Jeśli nie masz wędzonej papryki, możesz użyć zwykłej, ale nie będzie miała lekko wędzonego smaku. - Zamiast orzechów możesz użyć także laskowych lub migdałów, ale smak będzie inny. - Ziemniaki w puree można zastąpić pasternakiem lub zrobić puree tylko z selera. Wariacje - Dodaj łyżeczkę musztardy na polędwicę przed nałożeniem przypraw, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. - Do puree możesz dodać trochę posiekanej pietruszki po jego przygotowaniu, dla świeżości. - Dla pikantniejszej nuty dodaj odrobinę chili do mieszanki przypraw do mięsa. Pomysły na podanie - Podawaj z prostą sałatą lub sezonowymi kiszonkami. - Puree z selera dobrze pasuje także jako dodatek do innych rodzajów białego mięsa, jeśli robisz podwójną porcję. - Możesz pokroić polędwicę na zimno jako domowy wędlina do kanapek na następny dzień. Często zadawane pytania 1. Jak długo przedtem mogę przygotować polędwicę wieprzową w orzechowej panierce? Możesz przyprawić i obtoczyć polędwicę w orzechach 1-2 godziny przed pieczeniem, przechowując w lodówce, ale najlepiej jest ją ugotować na świeżo, aby pozostała soczysta. 2. Co robić, jeśli nie mam papieru do pieczenia? Możesz posmarować blachę odrobiną oleju lub masła, aby mięso się nie przykleiło, ale papier do pieczenia pomaga w uzyskaniu panierki. 3. Jak sprawdzić, czy polędwica jest dobrze upieczona w środku? Mięso powinno być jędrne, ale nie twarde, i nie powinno wypływać różowe soki, gdy je naciśniesz. Nie piecz go zbyt długo, w przeciwnym razie szybko wyschnie. 4. Puree z selera wychodzi zbyt gęste. Co mogę zrobić? Stopniowo dodawaj gorące mleko, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Dokładnie mieszaj po każdym dodaniu. 5. Czy mogę przygotować przepis z innym kawałkiem mięsa wieprzowego? Najlepiej sprawdza się polędwica, ponieważ jest delikatna i szybko się gotuje. W przypadku innych kawałków czas pieczenia się wydłuży, a tekstura nie będzie tak dobra. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja ma około 400-500 kcal, w zależności od ilości masła i orzechów, które używasz. Białko: 30-35 g na porcję, węglowodany: 15-20 g (z warzyw i trochę z orzechów), tłuszcze: 25-30 g (głównie z orzechów i masła). Mięso jest chude, ale panierka z orzechów i masło w puree dostarczają znacznej ilości zdrowych tłuszczów. To tylko wartości orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Mięso jest najlepsze na świeżo. Jeśli zostanie, możesz przechowywać plastry w lodówce w pojemniku przez 1-2 dni. Możesz je krótko podgrzać w piekarniku lub na patelni, ale nie trzymaj ich zbyt długo, aby nie wyschły. Puree z selera można przechowywać do dwóch dni w lodówce i podgrzewać w mikrofalówce lub w garnku, z odrobiną mleka, aby znów stało się kremowe.