Ceviz kabuğunda domuz eti

Domuz filetos ceviz kabuğunda kereviz püresi ile Hızlı bir öğün ihtiyacım olduğunda, ama günlük rutinimden biraz farklı olsun istediğimde, ceviz kabuğunda domuz filetosu ve kereviz püresi yaparım. Bu kombinasyonu birkaç kez denedim, özellikle güzel bir domuz filetosu bulduğumda ve klasik patates püresinden daha aromatik bir garnitür yapmak istediğimde. Her şey oldukça hızlı bir şekilde, basit malzemelerle hazırlanıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika (sebzelerin haşlanması ve filetonun pişirilmesi dahil) Porsiyon: 2-3 Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler Fileto için: 1 domuz filetosu (yaklaşık 400-500 g) tuz karabiber smoked paprika (füme biber) kuru kekik 100 g ceviz içi yağ (et ve fırın kağıdını yağlamak için) Püre için: 1 kereviz (iki yumruk büyüklüğünde) 2 küçük patates tuz tereyağı (yaklaşık 20-30 g) süt (birkaç yemek kaşığı, göz kararı) rendelenmiş muskat Hazırlık Yöntemi 1. Kerevizi ve patatesleri kabuklarından soy, yıka ve uygun boyutlarda küp şeklinde doğra. Bir tencerede su ve tuz ile kaynamaya bırak. Sebzeler tamamen su ile kaplanmalıdır. 2. Püre için sebzeler kaynarken, fileto ile ilgilen. Derilerini kes, yıka ve kağıt havluyla kurula. 3. Filetonun her tarafını az miktarda yağ ile yağla. Bolca tuz, karabiber, füme biber ve kuru kekik serpiştir. Ceviz içi ile iyice kapla. 4. Tercihen yağsız bir tavayı ısıt. Filetonu her tarafını 2-3 dakika yüksek ateşte kızart, sadece dış yüzeyinin mühürlenmesi için. Fazla pişirme, sadece dış kısmın mühürlenmesi yeterli. 5. Fırın tepsisini fırın kağıdı ile hazırlayın, kağıdı az miktarda yağ ile yağlayın. Filetoyu tepsiye aktarın. 6. Fırında düşük ısıda (yaklaşık 160-170°C, eğer termostatlı bir fırın kullanıyorsanız) yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fazla tutmayın, aksi takdirde et kolayca kurur. 7. Filetoyu çıkarın ve 7-10 dakika soğumaya bırakın, ahşap bir kesme tahtasında. Daha sonra, biraz kalan ceviz ile hızlıca kaplayın, görünüm için. 8. Sebzeler piştiğinde, iyice süz ve püre haline getir. Tereyağını, bir tutam muskat ve birkaç yemek kaşığı sıcak süt ekleyin. İstediğiniz kıvama gelene kadar püre haline getirin. Tadına bakın ve tuzunu sonradan ayarlayın. 9. Filetoyu ince dilimler halinde kesin, kabuğun iyi hissedilmesi için. Sıcak servis edin, doğrudan kereviz püresinin üzerine. Neden bu tarifi sık yapıyorum Domuz filetosunu sos veya karmaşık tekniklerle uğraşmadan hızlı bir şekilde pişirmenin kolay bir yoludur. Et fazla bekletilmediği sürece kuruma yapmaz ve ceviz kabuğu ilginç bir tat katar. Kereviz ve patates püresi, sıradan püreye göre biraz daha aromatik bir garnitürdür ve fazla güçlü bir kereviz tadı yoktur. Tarif iki-üç porsiyon için idealdir ve malzemeler bulması zor değildir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Filetoyu baharatlardan önce yağ ile yağlayın, böylece baharatlar daha iyi yapışır. - Kabuğu için, daha iri çekilmiş ceviz kullanın, un değil. - Daha çıtır bir kabuk istiyorsanız, cevizleri ete hafifçe bastırarak yapıştırın. - Et, içi hala sulu olduğunda fırından çıkmalıdır, kuruyken değil. - Püre için sütü ısıtılmış kullanın, soğuk değil, böylece tereyağı kesilmez ve püre kabarık kalır. Yerine Geçme - Eğer füme biber yoksa, sade biber kullanabilirsiniz, ancak hafif tütsülenmiş tadı olmayacaktır. - Ceviz yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. - Püredeki patatesler, yer elması ile değiştirilebilir veya sadece kereviz püresi yapılabilir. Varyasyonlar - Eğer daha yoğun bir tat istiyorsanız, baharatlar eklemeden önce filetonun üzerine bir tatlı kaşığı hardal ekleyin. - Püreye, hazır olduktan sonra biraz doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz, tazelik katmak için. - Daha baharatlı bir tat için, et baharat karışımına biraz acı biber ekleyin. Servis Fikirleri - Basit bir yeşil salata veya mevsim turşuları ile servis edin. - Kereviz püresi, diğer beyaz et türleri ile de garnitür olarak iyi gider, eğer iki kat yaparsanız. - Filetoyu dilimleyip soğuk servis edebilirsiniz, ev yapımı şarküteri olarak, ertesi gün sandviçler için. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ceviz kabuğunda domuz filetosunu ne kadar önce hazırlayabilirim? Filetoyu baharatlayıp cevizle kaplamayı 1-2 saat önce buzdolabında saklayarak yapabilirsiniz, ancak en iyisi taze pişirmektir ki sulu kalsın. 2. Fırın kağıdım yoksa ne yapmalıyım? Tepsiyi az miktarda yağ veya tereyağı ile yağlayabilirsiniz, böylece et yapışmaz, ancak fırın kağıdı kabuğun oluşmasına yardımcı olur. 3. Filetonun içinin pişip pişmediğini nasıl kontrol ederim? Et sert olmalı ama sert değil, ve deldiğinizde pembe su akmamalıdır. Fazla pişirmeyin, aksi takdirde hızlıca kurur. 4. Kereviz püresi çok sert oldu. Ne yapabilirim? Sıcak sütü yavaşça ekleyin, istediğiniz kıvama ulaşana kadar. Her eklemeden sonra iyice karıştırın. 5. Tarifi başka bir domuz parçasıyla yapabilir miyim? En iyi domuz filetosu ile olur, çünkü yumuşak ve hızlı pişer. Diğer et parçaları ile pişirme süresi uzar ve dokusu aynı olmayacaktır. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon yaklaşık 400-500 kcal, kullandığınız tereyağı ve ceviz miktarına bağlı olarak. Protein: porsiyon başına 30-35 g, karbonhidrat: 15-20 g (sebzelerden ve biraz cevizden), yağ: 25-30 g (özellikle ceviz ve tereyağından). Et yağsızdır, ancak ceviz kabuğu ve püredeki tereyağı sağlıklı yağlar açısından önemli bir katkı sağlar. Bunlar sadece yönlendirici değerlerdir. Saklama ve Yeniden Isıtma Et en iyi taze olarak tüketilir. Artarsa, dilimleri buzdolabında bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Kısa bir süre fırında veya tavada ısıtabilirsiniz, ancak fazla bırakmayın ki kurumasın. Kereviz püresi buzdolabında iki güne kadar saklanabilir ve mikrodalgada veya tencerede, biraz süt ile ısıtılabilir, böylece tekrar kremalı hale gelir.