Свинина в ореховой корочке

Свинина в ореховой корочке с сельдереевым пюре Когда мне нужно быстрое блюдо, но немного отличающееся от повседневной рутины, я готовлю свинину в ореховой корочке с сельдереевым пюре. Я пробовал эту комбинацию несколько раз, особенно когда нахожу красивый кусок свинины и хочется гарнира более ароматного, чем классическое картофельное пюре. Все готовится довольно быстро, с простыми ингредиентами. Быстрая информация Общее время: примерно 40 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления/выпекания: 25-30 минут (включая варку овощей и запекание свинины) Порции: 2-3 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты Для свинины: 1 кусок свинины (примерно 400-500 г) соль перец копченая паприка сухой тимьян 100 г молотых орехов масло (для смазывания мяса и бумаги для выпечки) Для пюре: 1 сельдерей размером с два кулака 2 маленьких картофеля соль масло (примерно 20-30 г) молоко (несколько ложек, на глаз) мускатный орех Способ приготовления 1. Очистите сельдерей и картошку от кожуры, промойте и нарежьте кубиками подходящего размера. Положите их вариться в кастрюлю с водой и солью. Овощи должны быть полностью покрыты водой. 2. Пока варятся овощи для пюре, займитесь свининой. Удалите лишнюю пленку, промойте и обсушите ее бумажным полотенцем. 3. Смажьте свинину небольшим количеством масла со всех сторон. Обсыпьте солью, перцем, копченой паприкой и сухим тимьяном щедро. Обваляйте в молотых орехах, чтобы образовался толстый слой. 4. Разогрейте сковороду, предпочтительно с антипригарным покрытием, без дополнительного масла. Обжарьте свинину со всех сторон на сильном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, только чтобы образовалась корочка. Не держите слишком долго, просто чтобы запечатать внешний слой. 5. Подготовьте противень с бумагой для выпечки, смажьте бумагу небольшим количеством масла. Переложите свинину на противень. 6. Поставьте в духовку на низкий огонь (около 160-170°C, если у вас духовка с термостатом) примерно на 20-25 минут. Не держите дольше, иначе мясо может пересохнуть. 7. Выньте свинину и дайте ей остыть 7-10 минут на деревянной доске. После этого быстро обваляйте в оставшихся молотых орехах для презентации. 8. Когда овощи сварятся, хорошо слейте и сделайте пюре. Добавьте масло, щепотку мускатного ореха и несколько ложек горячего молока. Разомните до желаемой текстуры. Попробуйте и отрегулируйте по соли в конце. 9. Нарежьте свинину на не слишком тонкие ломтики, чтобы корочка хорошо ощущалась. Подавайте горячей, прямо на сельдереевое пюре. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый способ приготовить свинину, не заморачиваясь с соусами или сложными техниками. Мясо не пересохнет, если не держать его слишком долго, а ореховая корочка придает интересный вкус. Сельдереевое пюре с картошкой является немного более ароматным гарниром, чем обычное пюре, и не имеет слишком сильного вкуса сельдерея. Рецепт подходит для двух-трех порций, а ингредиенты легко найти. Советы и вариации Советы - Смажьте свинину маслом перед специями, чтобы они лучше прилипали. - Для корочки используйте более грубо молотые орехи, а не муку. - Если хотите более хрустящую корочку, слегка прижмите орехи к мясу. - Мясо нужно вынимать из духовки, когда оно еще сочное внутри, а не сухое. - Используйте теплое молоко для пюре, а не холодное, чтобы масло не свернулось, и пюре осталось воздушным. Замены - Если у вас нет копченой паприки, можно использовать обычную паприку, но вкус будет менее дымным. - Вместо орехов можно использовать лесные орехи или миндаль, но вкус будет другим. - Картошку в пюре можно заменить пастернаком или сделать пюре только из сельдерея. Вариации - Добавьте чайную ложку горчицы на свинину перед специями, если хотите более интенсивный вкус. - В пюре можно добавить немного нарезанной петрушки после приготовления для свежести. - Для остроты добавьте немного чили в смесь специй для мяса. Идеи для подачи - Подавайте с простой зеленой салатой или сезонными маринованными овощами. - Сельдереевое пюре также может быть гарниром к другим видам белого мяса, если готовите двойную порцию. - Вы можете нарезать свинину и в холодном виде, как домашнюю колбасу, для бутербродов на следующий день. Часто задаваемые вопросы 1. За сколько времени до этого я могу подготовить свинину в ореховой корочке? Вы можете приправить и обвалять свинину в орехах за 1-2 часа до приготовления, храня в холодильнике, но лучше готовить свежей, чтобы она оставалась сочной. 2. Что делать, если у меня нет бумаги для выпечки? Вы можете смазать противень небольшим количеством масла или масла, чтобы мясо не прилипло, но бумага для выпечки помогает создать корочку. 3. Как проверить, готова ли свинина внутри? Мясо должно быть упругим, но не жестким, и не должно выделяться розовый сок при прокалывании. Не готовьте слишком долго, иначе оно быстро пересохнет. 4. Пюре из сельдерея получается слишком густым. Что я могу сделать? Постепенно добавляйте горячее молоко, пока не достигнете желаемой консистенции. Хорошо перемешивайте после каждого добавления. 5. Могу ли я сделать рецепт с другим куском свинины? Лучше всего подходит свинина, потому что она нежная и быстро готовится. С другими кусками времени выпекания увеличится, и текстура будет не такой хорошей. Пищевая ценность (оценочно) Одна порция содержит примерно 400-500 ккал, в зависимости от того, сколько масла и орехов вы используете. Белки: 30-35 г на порцию, углеводы: 15-20 г (из овощей и немного из орехов), жиры: 25-30 г (в основном из орехов и масла). Мясо постное, но ореховая корочка и масло в пюре добавляют значительное количество полезных жиров. Это только ориентировочные значения. Хранение и разогрев Мясо лучше всего есть свежим. Если у вас остались куски, вы можете хранить их в холодильнике в контейнере 1-2 дня. Их можно быстро разогреть в духовке или на сковороде, но не держите долго, чтобы не пересохли. Сельдереевое пюре хранится до двух дней в холодильнике и разогревается в микроволновке или в кастрюле с небольшим количеством молока, чтобы снова стать кремообразным.