烟熏猪肘炖豆（多功能锅）
烟熏猪肘炖豆通常作为午餐，汤汁浓稠，肉块软嫩。豆子先煮一遍，再和猪肘、蔬菜一起放进多功能锅烹煮，直到汤汁变稠；番茄汁接近最后时才加入。我喜欢在碗里多盛些汤，不只盛豆子和肉。 准备：20分钟。烹饪：97分钟。总用时：117分钟。份数：4。每份约580千卡，含40克蛋白质。
成分
- 300克干豆
- 1500毫升煮豆用水
- 500毫升冲洗用温水
- 中等大小洋葱2个（300克）
- 中等大小胡萝卜2根（240克）
- 中等大小红甜椒1个（150克）
- 中等大小青甜椒1个（150克）
- 大番茄1个（180克）
- 烟熏猪肘1个（800克）
- 1500毫升烹调用水
- 1茶匙盐
- 100毫升番茄汁
- 15克新鲜莳萝
准备
1. 将豆子和1500毫升水放入多功能锅内胆。选择MENU中的BOIL功能，设定30分钟，煮到豆子开始变软。 2. 沥干豆子，用500毫升温水冲洗。 3. 洋葱、胡萝卜、甜椒和番茄去皮或清理后切碎。将蔬菜放入锅中，选择FRY功能炒12分钟，直到洋葱变透明。 4. 用厨房纸巾擦干猪肘，清理后切块。将猪肘和豆子、1500毫升水一起放入锅中。 5. 选择BAKE功能，设定150°C、55分钟。45分钟后加入盐和番茄汁，再继续运行10分钟，直到肉变软嫩。 6. 程序结束后撒上切碎的莳萝。
备注
搭配腌黄瓜食用。放在带盖容器中冷藏，最多保存3天；重新加热时，如果汤汁变稠，就加少许水。我通常在午餐前约两小时开始准备，这样有时间处理蔬菜，也能不慌不忙地运行两个程序。猪肘的咸度差别很大，所以加整整一茶匙盐之前先尝尝汤汁。挑选肉眼可见、紧贴骨头的猪肘；骨头太多的块，盛到碗里的肉就少了。
常见问题
可以用罐头豆子吗？
可以。用700克沥干并冲洗过的豆子，省去30分钟的煮豆步骤，并把后续加入的水减少到1000毫升。
为什么豆子还是硬的？
放久了的豆子更难煮软。煮之前用冷水浸泡8-12小时。
猪肘应该切多大？
切成约4-5厘米的块，方便盛到碗里。
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