Feijão com jarrete fumado no multicooker

O feijão com jarrete fumado costuma servir-se ao almoço, com um caldo espesso e pedaços de carne tenra. O feijão coze primeiro e depois é cozinhado no multicooker com o jarrete e os legumes, até o caldo engrossar; o sumo de tomate junta-se quase no fim. Eu ponho bastante caldo no prato, não só feijão e carne. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 97 minutos. Tempo total: 117 minutos. Doses: 4. Cerca de 580 kcal e 40 g de proteína por dose.

Ingredientes

300 g de feijão seco
1500 ml de água para cozer
500 ml de água morna para passar por água
2 cebolas médias (300 g)
2 cenouras médias (240 g)
1 pimento vermelho médio (150 g)
1 pimento verde médio (150 g)
1 tomate grande (180 g)
1 jarrete de porco fumado (800 g)
1500 ml de água para cozinhar
1 colher de chá de sal
100 ml de sumo de tomate
15 g de endro fresco

Preparação

1. Coloque o feijão na cuba do multicooker com 1500 ml de água. Selecione MENU, a função BOIL, por 30 minutos, até os grãos começarem a amolecer. 2. Escorra o feijão e passe-o por 500 ml de água morna. 3. Descasque e pique as cebolas, as cenouras, os pimentos e o tomate. Coloque os legumes na cuba e salteie na função FRY durante 12 minutos, até a cebola ficar translúcida. 4. Seque o jarrete com papel de cozinha, limpe-o e corte-o em pedaços. Junte-o à cuba com o feijão e 1500 ml de água. 5. Selecione a função BAKE a 150°C por 55 minutos. Ao fim de 45 minutos, junte o sal e o sumo de tomate e deixe o programa funcionar mais 10 minutos, até a carne ficar tenra. 6. Polvilhe com o endro picado quando o programa terminar.

Notas

Acompanhe com pepinos de conserva. Guarde no frigorífico, num recipiente com tampa, no máximo durante 3 dias; ao aquecer, junte um pouco de água se o caldo tiver engrossado. Começo cerca de duas horas antes do almoço, para ter tempo de preparar os legumes e pôr os dois programas a funcionar sem pressa. O jarrete varia bastante no teor de sal, por isso prove o caldo antes de juntar a colher de chá inteira. Escolha um jarrete com carne bem visível e bem agarrada ao osso; os pedaços com osso a mais deixam menos carne no prato.