Φασόλια με καπνιστό χοιρινό κότσι στον πολυμάγειρα

Τα φασόλια με καπνιστό χοιρινό κότσι σερβίρονται συνήθως το μεσημέρι, με πηχτό ζουμί και τρυφερά κομμάτια κρέατος. Τα φασόλια βράζουν πρώτα και μετά μαγειρεύονται στον πολυμάγειρα με το κότσι και τα λαχανικά, μέχρι να δέσει το ζουμί. Ο χυμός ντομάτας μπαίνει προς το τέλος. Εγώ βάζω αρκετό ζουμί στο πιάτο μου, όχι μόνο φασόλια και κρέας. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 97 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 117 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 580 kcal και 40 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

300 g ξερά φασόλια
1500 ml νερό για το βράσιμο
500 ml ζεστό νερό για το ξέπλυμα
2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
2 μέτρια καρότα (240 g)
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (150 g)
1 μέτρια πράσινη πιπεριά (150 g)
1 μεγάλη ντομάτα (180 g)
1 καπνιστό χοιρινό κότσι (800 g)
1500 ml νερό για το μαγείρεμα
1 κουταλάκι αλάτι
100 ml χυμός ντομάτας
15 g φρέσκος άνηθος

Προετοιμασία

1. Βάλε τα φασόλια στον κάδο του πολυμάγειρα με 1500 ml νερό. Επίλεξε MENU, τη λειτουργία BOIL, για 30 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα φασόλια. 2. Σούρωσε τα φασόλια και ξέπλυνέ τα με 500 ml ζεστό νερό. 3. Καθάρισε και ψιλόκοψε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και την ντομάτα. Βάλε τα λαχανικά στον κάδο και σοτάρισέ τα στη λειτουργία FRY για 12 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. 4. Σκούπισε το κότσι με χαρτί κουζίνας, καθάρισέ το και κόψε το σε κομμάτια. Πρόσθεσέ το στον κάδο μαζί με τα φασόλια και 1500 ml νερό. 5. Επίλεξε τη λειτουργία BAKE στους 150°C για 55 λεπτά. Μετά από 45 λεπτά πρόσθεσε το αλάτι και τον χυμό ντομάτας και άφησε το πρόγραμμα να μαγειρέψει για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. 6. Πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο άνηθο μόλις τελειώσει το πρόγραμμα.

Σημειώσεις

Σερβίρονται μαζί με αγγουράκια τουρσί. Διατηρείται στο ψυγείο, σε σκεύος με καπάκι, για έως 3 ημέρες. Όταν το ζεστάνεις, πρόσθεσε λίγο νερό αν έχει πήξει το ζουμί. Ξεκινάω περίπου δύο ώρες πριν από το μεσημεριανό, για να προλάβω να ετοιμάσω τα λαχανικά και να τρέξω και τα δύο προγράμματα χωρίς βιασύνη. Το κότσι διαφέρει αρκετά ως προς το αλάτι, γι’ αυτό δοκίμασε το ζουμί πριν προσθέσεις ολόκληρο το κουταλάκι. Διάλεξε κότσι με αρκετό κρέας που να φαίνεται και να είναι καλά κολλημένο στο κόκαλο. Τα κομμάτια με πολύ κόκαλο αφήνουν λιγότερο κρέας στο πιάτο.