Alubias con codillo ahumado

Name: Alubias con codillo ahumado
Ingredients: 300 g de alubias secas; 1500 ml de agua para cocer; 500 ml de agua tibia para enjuagar; 2 cebollas medianas (300 g); 2 zanahorias medianas (240 g); 1 pimiento rojo mediano (150 g); 1 pimiento verde mediano (150 g); 1 tomate grande (180 g); 1 codillo de cerdo ahumado (800 g); 1500 ml de agua para cocinar; 1 cucharadita de sal; 100 ml de zumo de tomate; 15 g de eneldo fresco

Carne - Alubias con codillo ahumado por Julia I. - Recetas Recipia

Las alubias con codillo ahumado se suelen servir a mediodía, con un caldo espeso y trozos de carne tiernos. Primero se cuecen las alubias y luego se cocinan en la multicocina con el codillo y las verduras, hasta que el caldo espesa; el zumo de tomate se añade hacia el final. A mí me gusta poner bastante caldo en el plato, no solo las alubias y la carne. Preparación: 20 minutos. Cocción: 97 minutos. Tiempo total: 117 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 580 kcal y 40 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de alubias secas
1500 ml de agua para cocer
500 ml de agua tibia para enjuagar
2 cebollas medianas (300 g)
2 zanahorias medianas (240 g)
1 pimiento rojo mediano (150 g)
1 pimiento verde mediano (150 g)
1 tomate grande (180 g)
1 codillo de cerdo ahumado (800 g)
1500 ml de agua para cocinar
1 cucharadita de sal
100 ml de zumo de tomate
15 g de eneldo fresco

Preparación

1. Pon las alubias en la cubeta de la multicocina con 1500 ml de agua. Elige MENU, la función BOIL, durante 30 minutos, hasta que las alubias empiecen a ablandarse. 2. Escurre las alubias y enjuágalas con 500 ml de agua tibia. 3. Pela y pica las cebollas, las zanahorias, los pimientos y el tomate. Pon las verduras en la cubeta y sofríelas con la función FRY durante 12 minutos, hasta que la cebolla quede transparente. 4. Seca el codillo con papel de cocina, límpialo y córtalo en trozos. Añádelo a la cubeta junto con las alubias y 1500 ml de agua. 5. Elige la función BAKE a 150°C durante 55 minutos. Pasados 45 minutos, añade la sal y el zumo de tomate; deja que el programa siga 10 minutos más, hasta que la carne esté tierna. 6. Espolvorea el eneldo picado cuando termine el programa.

Notas

Acompaña con pepinillos en vinagre. Se conserva en la nevera, en un recipiente con tapa, hasta 3 días; al recalentar, añade un poco de agua si el caldo se ha espesado. Yo empiezo unas dos horas antes de comer, para tener tiempo de preparar las verduras y poner en marcha los dos programas sin prisas. El codillo ahumado puede variar mucho de sal, así que prueba el caldo antes de añadir la cucharadita entera. Elige un codillo con carne visible y bien pegada al hueso; los trozos con demasiado hueso dejan menos carne en el plato.