烟熏骨头的豆汤
烟熏骨头杂豆汤 我一年中会做几次这道汤，特别是当我找到好的烟熏骨头时。通常我会在晚上把豆子泡好，这样第二天就不用浪费时间。我从不跳过换水的步骤，这对豆子的口感和味道有帮助。如果番茄和辣椒酱是自制的，那就更好了。 快速信息 总时间：大约 2 小时（加上过夜浸泡） 准备时间：实际 10-15 分钟，其余时间是等待 烹饪时间：大约 1.5-2 小时 份量：6-8 难度：简单到中等，不需要特殊技巧 类型：汤，主菜，传统罗马尼亚菜 配料 400 克杂豆 400 克烟熏骨头（背部或肋骨，尽量多肉） 2-3 个洋葱 1 根大胡萝卜 3-4 汤匙自制番茄和辣椒酱（理想情况下是自制的） 盐或调味料，按口味 2-3 茶匙干百里香 新鲜（或干）香菜，切碎 制作方法 1. 将豆子用冷水彻底清洗。去掉任何坏豆或杂质。将豆子放入锅中，覆盖冷水，浸泡过夜。 2. 将烟熏骨头切成适当的块。放入大锅中，加入冷水，煮沸后让其煮沸。倒掉水，用少量温水冲洗骨头，并用清水重复此步骤。豆子也是如此：浸泡后，倒掉水，再次放入冷水中煮沸，然后倒掉。这个过程需要对豆子和骨头各进行三次。 3. 在最后一次换水后，将豆子和骨头放入干净的锅中，加入足够的冷水（大约 3 升）覆盖它们。用中火煮沸。 4. 如果愿意，可以单独煮骨头，然后在肉快煮熟时将汤倒入豆子中，以免失去味道。 5. 当豆子和骨头在煮的时候，清洗洋葱和胡萝卜。根据个人喜好将其切碎或擦成丝。当豆子和肉开始变软时，大约一个小时后，将其加入锅中。 6. 让汤煮至豆子快熟（视品种而定，有时需要更长时间）。根据口味加入盐或调味料。 7. 加入番茄和辣椒酱。搅拌并让其再煮 10-15 分钟，直到蔬菜熟透。 8. 最后，撒上干百里香（2-3 茶匙，或根据口味）。让其再煮几次。 9. 关火，加入切碎的新鲜香菜。轻轻搅拌。 10. 尝一下豆子；它应该是软的，但保留形状。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢可以用简单的食材，但能最大化利用它们。这汤在冰箱里可以保存几天，所以我在想要吃饱的同时又不想每天做饭时会做。它适合凉爽的日子，也适合想要丰盛一餐的人。 建议和变体 建议 - 不要跳过换水的步骤，可以减少胀气的风险，使豆子更美味。 - 如果骨头太咸，请注意再加多少盐或调味料。 - 烹饪时使用足够的水，豆子会吸收很多水。 - 如果水蒸发过多，请添加热水，而不是冷水。 替代品 - 可以用番茄酱或浓缩番茄代替番茄和辣椒酱，但会失去部分特有的味道。 - 如果没有香菜，可以用新鲜的欧芹，但味道会有所不同。 - 烟熏骨头可以用猪蹄或培根替代，但不要使用未熏制的肉，否则会完全改变食谱。 变体 - 有些人在最后加入土豆块，但我更喜欢简单的。 - 如果想要更浓稠的汤，可以在最后加入一汤匙面粉与少量冷水混合。 上菜建议 - 可以搭配切好的红洋葱或辣椒。 - 如果喜欢酸味，可以在上菜时加入醋或酸汤。 - 可以搭配自制的面包或冷玉米饼。 常见问题 1. 豆子一定要浸泡过夜吗？ 是的，如果不浸泡，煮起来会更慢，有时甚至需要两倍的时间。 2. 我可以使用白豆或其他品种吗？ 可以，但每种豆子煮的方式不同，最终味道也会有所不同。杂豆最后更为奶油状。 3. 如果豆子煮得不好，我该怎么办？ 检查豆子是否过期（旧豆子煮起来很慢）。如果水减少，请继续添加热水。 4. 我可以只用蔬菜做汤吗？ 可以，但味道和质地会有所不同。可以添加更多的蔬菜以增加风味。 5. 如果骨头太咸，我该如何减少汤的咸味？ 可以换水煮，或者根本不加额外的盐。如果需要，可以在最后再加。 营养价值 每份估算（8 份）：大约 260-320 卡路里。 蛋白质：16-20 克 碳水化合物：35-40 克 脂肪：7-10 克（取决于骨头上剩余的肉量） 豆子提供纤维和碳水化合物，而骨头和烟熏肉提供脂肪和蛋白质。数值是参考值，取决于肉的比例和使用的酱料类型。 储存和加热 汤在冰箱中可以保存 3-4 天，放在密封容器中。可以用小火或微波炉加热。如果变得太稠，可以在加热时加入少量热水。汤不适合冷冻，豆子会变得碎，但在必要时可以制作。
成分
- 400克豆子（我有斑点的）400克熏骨头2
- 3个洋葱1根胡萝卜3
- 4汤匙带辣椒的番茄酱（自制）盐，调味料百里香，香芹
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