Sopa de frijoles con hueso ahumado

Name: Sopa de frijoles con hueso ahumado - Iustina E.
Ingredients: 400 g de frijoles (tenía unos moteados) 400 g de huesos ahumados 2; 3 cebollas 1 zanahoria 3; 4 cucharadas de pasta de tomate con pimientos (hecho en casa) sal; condimento tomillo; apio

Sopas - Sopa de frijoles con hueso ahumado por Iustina E. - Recetas Recipia

Sopa de frijoles moteados con hueso ahumado Hago esta sopa unas pocas veces al año, especialmente cuando encuentro un buen hueso ahumado. Generalmente, remojo los frijoles durante la noche para no perder tiempo al día siguiente. Nunca omito el paso de cambiar el agua de los frijoles; ayuda con la textura y el sabor. Si la pasta de tomate con pimientos es casera, aún mejor. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (más remojo durante la noche) Tiempo de preparación: 10-15 minutos activos, el resto es espera Tiempo de cocción: aproximadamente 1.5-2 horas Porciones: 6-8 Dificultad: fácil a media, no se necesitan técnicas especiales Tipo: sopa, plato principal, tradicional rumano Ingredientes 400 g de frijoles moteados 400 g de huesos ahumados (espalda o costillas, lo más carnosos posible) 2-3 cebollas 1 zanahoria grande 3-4 cucharadas de pasta de tomate con pimientos (idealmente casera) Sal o Delikat, al gusto 2-3 cucharaditas de tomillo seco Apio fresco (o seco), picado finamente Método de preparación 1. Lava los frijoles muy bien en varias aguas frías. Retira cualquier frijol dañado o impurezas. Coloca los frijoles en una olla, cúbrelos con agua fría y déjalos en remojo durante la noche. 2. Corta los huesos ahumados en trozos adecuados. Colócalos en una olla grande con agua fría, lleva a ebullición y deja hervir. Escurre el agua, enjuaga los huesos con un poco de agua tibia y repite con agua limpia. Haz lo mismo con los frijoles: después de remojarlos, escurre el agua, vuelve a hervir con agua fría, deja hervir y luego escurre. Realiza esta operación tres veces tanto para los frijoles como para los huesos. 3. Después del último cambio de agua, coloca los frijoles y los huesos en una olla limpia, agrega suficiente agua fría para cubrirlos bien (unos 3 litros). Lleva a ebullición a fuego medio. 4. Si lo deseas, puedes hervir los huesos por separado, luego, cuando la carne esté casi cocida, vierte el caldo sobre los frijoles para no perder el sabor. 5. Mientras los frijoles y los huesos están hirviendo, pela la cebolla y la zanahoria. Pícalas finamente o rállalas, según prefieras. Agrégalas a la olla cuando los frijoles y la carne hayan comenzado a ablandarse, aproximadamente después de una hora. 6. Deja que la sopa hierva hasta que los frijoles estén casi hechos (depende de la variedad, a veces tarda más). Agrega sal o Delikat al gusto. 7. Agrega la pasta de tomate con pimientos. Revuelve y deja hervir durante otros 10-15 minutos hasta que las verduras estén cocidas. 8. Finalmente, espolvorea tomillo seco (2-3 cucharaditas, o al gusto). Deja que hierva durante unos minutos más. 9. Apaga el fuego y agrega el apio fresco picado. Revuelve suavemente. 10. Prueba los frijoles; deben estar suaves pero mantener su forma. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que puedes trabajar con ingredientes simples, pero obtienes lo máximo de ellos. Esta sopa se conserva bien en el refrigerador durante unos días, así que la hago cuando quiero algo sustancioso sin cocinar a diario. Es perfecta para días frescos y para quienes quieren una comida abundante. Consejos y Variaciones Consejos - No omitas el paso de cambiar el agua de los frijoles; reduce el riesgo de hinchazón y hace que los frijoles sean más agradables al gusto. - Si los huesos son demasiado salados, ten cuidado con cuánto sal o Delikat agregas. - Usa suficiente agua para hervir; los frijoles absorben mucha agua. - Si el agua se reduce demasiado, agrega agua caliente, no fría. Sustituciones - En lugar de pasta de tomate con pimientos, puedes usar solo pasta de tomate o puré, pero perderás parte del sabor específico. - Si no tienes apio, el perejil también funciona, aunque el sabor será diferente. - Los huesos ahumados pueden ser reemplazados por codillo o tocino, pero no uses carne no ahumada ya que cambiará completamente la receta. Variaciones - Algunos agregan papas en cubos hacia el final, pero yo lo prefiero simple. - Si quieres una sopa más espesa, puedes añadir una cucharada de harina mezclada con un poco de agua fría antes de terminar. Ideas de servicio - Combina bien con cebolla roja en rodajas al lado o un pimiento picante. - Puedes agregar vinagre o borscht al servir si te gusta lo ácido. - Se puede servir con pan casero o polenta fría. Preguntas Frecuentes 1. ¿Los frijoles realmente necesitan estar en remojo durante la noche? Sí, si no los dejas en remojo, tardarán mucho más en cocinarse, a veces incluso el doble de tiempo. 2. ¿Puedo usar frijoles blancos u otra variedad? Sí, pero cada tipo de frijol se cocina de manera diferente y el sabor final cambia. Los moteados son más cremosos al final. 3. ¿Qué puedo hacer si los frijoles no se cocinan bien? Verifica que no estén viejos (los frijoles viejos se cocinan lentamente). Sigue agregando agua caliente si se reduce. 4. ¿Puedo hacer la sopa sin carne, solo con verduras? Sí, pero no tendrá el mismo sabor o consistencia. Puedes agregar más verduras para un extra de sabor. 5. ¿Cómo puedo hacer que la sopa sea menos salada si los huesos son demasiado salados? Cambia el agua al hervir o no pongas sal adicional. Puedes agregar al final si es necesario. Valores Nutricionales Estimación por porción (para 8 porciones): aproximadamente 260-320 kcal. Proteínas: 16-20 g Carbohidratos: 35-40 g Grasas: 7-10 g (varía según cuánta carne quede en los huesos) Los frijoles aportan fibra y carbohidratos, mientras que los huesos y la carne ahumada aportan grasas y proteínas. Los valores son aproximados y dependen de la proporción de carne y el tipo de pasta utilizada. Almacenamiento y Recalentamiento La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente cubierto. Se puede recalentar a fuego lento o en el microondas. Si espesa demasiado, agrega un poco de agua caliente al recalentar. La sopa no es ideal para congelar, ya que los frijoles se vuelven arenosos, pero se puede hacer en caso de necesidad.